Olvidé que estaba hirviendo huevos
Puede aparecer un anillo gris verdoso alrededor de una yema de huevo cocida. Es poco atractivo, pero no es perjudicial. El anillo se debe a una reacción química en la que intervienen el azufre (de la clara del huevo) y el hierro (de la yema), que reaccionan de forma natural para formar sulfuro ferroso en la superficie de la yema. La reacción suele producirse por un exceso de cocción, pero también puede ser causada por una elevada cantidad de hierro en el agua de cocción.
Elimine el anillo evitando la sobrecocción y enfriando los huevos rápidamente después de la cocción. Deje correr agua fría sobre los huevos recién cocidos o colóquelos en un bol o recipiente con agua helada hasta que se hayan enfriado por completo. A continuación, refrigere los huevos con cáscara hasta que vaya a utilizarlos. Los huevos duros con cáscara se pueden refrigerar hasta una semana.
¿Saben diferentes los huevos duros demasiado cocidos?
Los huevos duros son estupendos para hacer huevos a la diabla, ensalada de huevo o solos como tentempié rico en proteínas y saciante. Sin embargo, si siempre acabas con los huevos agrietados y las yemas verdes cuando intentas hacer huevos duros, no estás sacando el máximo partido a tus huevos. Por suerte, hay formas de garantizar unos huevos deliciosos en todo momento. Lo mejor de todo es que puedes aprender estos sencillos procesos en sólo unos minutos.
Resumen del artículoPara hervir un huevo, colócalo en la olla y cúbrelo con al menos 1 pulgada de agua y una pizca de sal. Llena un bol con agua helada y apártalo. Calienta la olla a fuego medio, removiendo el huevo cada pocos minutos. Cuando el agua rompa a hervir, utiliza una espumadera para sacar el huevo de la olla y sumergirlo en el baño de hielo. Si el huevo está medio cocido, sácalo después de 5-7 minutos. Para un huevo duro, retírelo después de 10-15 minutos. Para quitar la cáscara, pase el huevo por una encimera limpia para romperlo. A continuación, pela la cáscara con los dedos.
“No sabía a qué profundidad puedo apilar los huevos para hervirlos, no más de 4 de profundidad, sobre el enfriamiento rápido después de la cocción, el agua helada, o que puedo conservar la cáscara 7 días en la nevera. Todos los detalles que necesitaba. Gracias”…” más
Qué ocurre si se hierven los huevos durante 30 minutos
Mi receta de huevos duros en la estufa Cómo cocinar huevos duros para que queden siempre perfectos. Esta receta que no falla tarda menos de 15 minutos. Ir a la receta de huevos duros en la estufa
Llevamos años cocinando huevos duros de esta manera. Me encanta tener una tanda de huevos duros en la nevera para picar durante la semana. También los uso para hacer la clásica ensalada de huevo, huevos rellenos y mi ensalada de patatas favorita.
Por cierto, desde que publicamos esta receta de huevos duros en la estufa, hemos añadido un tutorial completo sobre cómo cocinar huevos en una olla a presión (como una olla instantánea). Los huevos salen perfectamente y son fáciles de pelar. Si tienes una olla a presión, te recomiendo que le eches un vistazo.
Paso 1: Coloca los huevos en una sola capa en el fondo de una cacerola. No quieres amontonarlos unos encima de otros. Si los mantienes en una sola capa, reduces el riesgo de que se rompan las cáscaras cuando empiecen a hervir.
Paso 2: Vierte el agua y cúbrelos unos cinco centímetros. En algunas recetas de huevos duros se pone el agua a hervir a fuego lento y luego se añaden los huevos. A mí no me gusta hacer esto, ya que al añadir un huevo frío al agua muy caliente se corre el riesgo de que se rompa.
¿Se pueden quemar los huevos cocidos?
Casi todo el mundo que ha cocinado huevos duros también ha cocinado huevos duros en exceso. Cuando se cuecen huevos duros, es muy fácil caer en la trampa de “no existe el tiempo excesivo” porque parece no importar. Mientras los hiervas lo suficiente como para que las yemas estén duras, ¿a quién le importa el tiempo de cocción?
Sin embargo, es posible que notes que las yemas adquieren un curioso tinte verde o gris cuando cueces demasiado los huevos. Puede que el interior siga siendo amarillo, pero el exterior ya no tiene tan buen aspecto, y eso puede llevarle a preguntarse si es seguro comer huevos cocidos en exceso.
¿Se pueden comer huevos cocidos demasiado cocidos? Sí, es seguro comer huevos cocidos demasiado cocidos, incluso si se han sobrecocinado considerablemente. Independientemente de que la yema tenga un color verde, siempre que el huevo esté fresco en el momento de la cocción, debería poder comerse una vez que se haya terminado de cocinar. No te preocupes por la sobrecocción de los huevos.
Puede que hayas leído cosas sobre que el contenido de azufre en los huevos los hace peligrosos al liberar sulfuro de hidrógeno, pero la cantidad de azufre en los huevos es segura para los humanos, incluso cuando se han cocinado demasiado. Incluso si liberan algo de gas en el huevo, es en cantidades minúsculas, y no te hará daño.