Cocina rica rica con Karlos Arguiñano
El guacamole de LauraLaura tiene el piloto automático cuando llega la noche de los tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada céntimo) que he probado nunca. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia aterciopelada de ensueño con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, picada fina, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta con más lima, media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añada el medio aguacate restante y córtelo dejando trozos blandos. Viértalo en un bol de servir y rocíelo con otro chorrito de aceite de oliva. Sírvelo con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente de una cuchara.
¿Por qué se llama ensaladilla rusa España?
Como su nombre indica, la ensaladilla Rusa tiene sus raíces en Rusia, en Moscú para ser exactos. Fue allí donde el chef belga Lucien Olivier inventó esta elegante versión de la ensalada de patata, mientras trabajaba en el exclusivo restaurante Hermitage.
¿De qué está hecho el aliño ruso para ensaladas?
El aliño ruso es una pasta cremosa, ligeramente picante y con sabor a salmón, elaborada con mayonesa, ketchup, nata agria, rábano picante preparado y condimento de eneldo.
¿Es el aderezo ruso para ensaladas lo mismo que el Thousand Island?
La principal diferencia entre ambos productos radica en su sabor. La salsa rusa lleva rábano picante y guindilla, lo que la hace picante. El condimento Thousand Island lleva pepinillo dulce, que lo hace dulce.
Potato salad with smoked salmon and avocado mayonnaise
I am updating my review because we have come back and it must be said that the omelette is incredible, they make each pintxo at the moment and it is something that is greatly appreciated. Very good service, pleasant and attentive waiter.
They have tables outside, inside but you have to go down steps or climb them on the upper floor, also the toilets are at the bottom, having to go down stairs, not suitable for wheelchairs.
Very good value for money. The product was of very good quality and the way of cooking them very good. The cheesecake does not do the photo justice. Although it gives the impression otherwise it is homemade and was really good.
Tortilla Española Receta
La ensaladilla rusa es la reina de miles de bares de nuestro país y no es para menos. Resistirse a esta mezcla de patata cocida, zanahoria, un chorrito de mayonesa y luego, a voluntad, algo de atún en conserva y otros encurtidos es casi imposible.
Hay tantas recetas como casas, y nosotros no nos hemos quedado atrás ofreciéndote nuestras mejores recetas de ensaladilla rusa, incluyendo las claves que da el chef Juan Pozuelo para bordarla, la receta más tradicional o, recurriendo a otros cocineros, para que nos cuenten cómo se puede mejorar una ensaladilla rusa.
Problemas con el nombre a cuestas -la invasión rusa de Ucrania ha provocado incluso cambios en el ‘naming’ como el protagonizado por el chef José Andrés-, la realidad es que cada maestrillo tiene su truco en esta particular receta.
Patata, zanahoria, mayonesa, atún en lata, aceitunas rellenas, huevo cocido y unos guisantes en conserva son los únicos ingredientes de una receta que siempre apetece y que tiene pocos misterios. Sin embargo, el chef de Zarauz deja muy claro en su receta cómo debe trabajarse la patata para que la ensaladilla rusa quede perfecta.
LA PÉRGOLAplatos y aperitivos.
El año pasado nos alojamos en un hotel en plena plaza mayor y había una protesta por el intento de cierre de uno de los bares de la zona por motivos políticos. En el País Vasco hay bares llamados “Herriko Tavernas” donde se reúnen los miembros de la organización nacionalista vasca. También son bares normales con excelentes pintxos. El Gobierno español está intentando cerrarlos. La protesta consistió en la firma de una proposición, venta de camisetas y música en directo.
Uno de nuestros bares favoritos, también en la plaza mayor, tiene un gran despliegue de pintxos. Todos los días a las 10 de la mañana y a las 5 de la tarde, la barra se cubría rápidamente de varios tipos de tortilla. Algunas se cortan por la mitad y se rellenan con diferentes ingredientes, como ensalada de cangrejo, jamón y queso o ensalada de atún con pimientos del piquillo. Otras se preparan con patata y cebolla, chorizo y pimientos, o cualquier mezcla de verduras frescas. Las opciones son infinitas.
El Pinxto clásico, que debe comerse de un bocado grande, es el “Gilda”. Llamado así por Rita Hayworth en el papel de “Gilda”, este pintxo es picante, salado y verde. Una aceituna, un pimiento en vinagre picante y una anchoa curada es lo que lleva este largo palillo. Ya sea en Zarauz o en cualquier otro bar del País Vasco, siempre podrá encontrar una “Gilda” rodeada de muchos otros platos de arte preparados para conmover todos nuestros sentidos.