Albóndigas de ricota
Mientras la mayoría de vosotros estáis buscando frenéticamente formas de utilizar la abundancia de calabacines de la temporada, yo estoy, una vez más, lamentándome por el hecho de que no puedo cultivar calabacines. Las plantas florecen maravillosamente y producen calabacines infantiles. Pero, cuando alcanzan el tamaño de un pulgar, se vuelven amarillas y se caen de la vid. ¿No hay suficiente agua? ¿Demasiada agua? ¿Por qué me molesto en plantarlas año tras año?
No hay de qué preocuparse. Los mercados están repletos de calabacines. Puedo permitirme revisar todo mi repertorio de recetas con calabacín. Ésta es una que hacía tiempo que no hacía: rodajas de calabacín fritas y bañadas en salsa. Están buenas como guarnición o, con una salsa para mojar, como aperitivo.
Regule el calor al freír las rodajas de calabacín para que no se doren demasiado rápido antes de que se cocine el centro. El calabacín frito es mejor servirlo inmediatamente, ya que la cobertura pierde su crujiente si se deja cuajar. Sin embargo, las sobras están estupendas recicladas, gratinadas en una fuente con rodajas de tomate, hojas de albahaca y queso rallado y horneadas.
PULPO AL HORNO CON PATATAS
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, huevos a la flamenca (incluida una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano. Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.
Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi nunca me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates en conserva, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada. Siempre compramos tomates enteros pelados “estilo roma”. No tienen que ser tomates San Marzano italianos, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con “ajo asado” y cosas por el estilo. Son siempre de calidad inferior.
Lubina salvaje al horno- Lubina salvaje al horno
El descubrimiento del fuego, su uso y control, supuso para el inicio de nuestra especie casi todo. Así, no sólo permitió al hombre la posibilidad de calentarse o defenderse de los animales salvajes, sino que permitió algo aún más fundamental; cocinar.
Muchos científicos afirman que lo que realmente impulsó la evolución del ser humano fue la capacidad de cocinar y es desde entonces que el hombre ha buscado las mejores formas para no sólo que la comida fuera más sabrosa, sino cómo cocinarla de forma menos complicada y sobre todo segura.
Así, pasamos de los fuegos y los primeros hornos de adobe a un líder en la cocina: la inducción. A principios del siglo XX fue presentada la primera cocina de inducción por General Motors, pero no tuvo mucha acogida hasta que desde Zaragoza, el Departamento de Electrónica de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales desarrolló el primer modelo compacto. Desde entonces, la inducción conquistó Occidente, ofreciendo no sólo comodidad, rapidez y ahorro energético a la hora de cocinar, sino también, al no calentarse las placas, seguridad.
Nueva zona de inducción iHob: con una superficie de inducción de 38 × 28 cm, es una de las más amplias del mercado. Su amplitud permite cocinar con varios recipientes a la vez. Además, puede utilizarse como dos zonas de calentamiento independientes mediante las cuales se puede dividir el área de ebullición en dos de 18 × 27 cm. y seleccionar diferentes niveles de potencia.
Las facturas más energéticas en Cocineros Argentinos
Bienvenido al templo de la tortilla española en EEUU: un espacio creado por españoles donde encontrarás la receta original de la tortilla española que te permitirá hacer la tortilla perfecta, y es una invitación a consultar muchas otras recetas típicas.
Miles de personas buscan a diario en Internet cómo hacer una tortilla española. ¡Por algo será! Pero una receta como la de la tortilla española no es nada en sí misma, si no se pone en práctica una y otra vez, ya que es necesario practicar para captar los pequeños matices que nadie explica y que, en muchos casos, hacen que una tortilla española sea como debe ser.
Es una de las grandes de la cocina. De hecho, puede que necesites hacer cien tortillas de patatas antes de hacer la tortilla perfecta, a no ser que sigas escrupulosamente los secretos de la receta de tortilla española que ahora vamos a desvelar.
Otra cuestión muy importante en la receta de tortilla española es el uso o no de cebolla en la mezcla. Si se opta por añadirla, hay que removerla con la patata hasta que esté tierna y transparente. El puerro es una alternativa a la cebolla que da un sabor más dulce a la tortilla española.