30 de septiembre de 2022
Las estaciones, el tiempo, el trabajo de nuestros proveedores… y mil factores más decidirán cómo será el día que vivamos en nuestra cocina. Queremos ofrecerte lo mejor, darte todo lo que esté en nuestra mano, respetando el trabajo de los que nos rodean y admirándolo al mismo tiempo. Para que te sientas como en casa, en tu casa. Amalur TabernaAmalur Taberna es un bar situado en la localidad vizcaína de Durango. Es un bar especializado en Gildas y Marianitos elaborados por el cocinero especialista en Gildas Jon Biota.Andra Mari
Este restaurante inaugurado en 1980, situado en el barrio de Gros de San Sebastián, es un referente en la ciudad por su buen hacer. En continua evolución tanto de sus instalaciones como de su oferta gastronómica. Desde los desayunos a las meriendas pasando por los diferentes menús y la carta. AbOIZwww.restauranteaboiz.comArroka Berri
Situado en el incomparable marco de la Parte Vieja donostiarra, ofrecen una cocina tradicional vasca con una amplia barra de pintxos y una extensa carta centrada en carnes, ibéricos y pescados, así como un amplio surtido de vinos.
Albóndigas‼️
¡Otra albóndiga más! Después del éxito de las albóndigas de pollo y manzana que publicó Mayra, hoy os traigo unas ricas albóndigas rellenas de tomates secos y almendras y acompañadas de una rica salsa española.
Y lo mejor de las albóndigas es que, aunque es un poco laborioso hacerlas, luego se agradece mucho porque cunden un montón. Se pueden congelar en un tupper y luego nada más es descongelar, calentar, ¡¡¡y a disfrutar!!!
Albóndigas de tomate seco y almendras en salsa españolaImprimir recetaGuarda esta receta Inicia sesión para guardarDescubre cómo preparar unas fantásticas albóndigas rellenas.IngredientesPara las albóndigas:Para la salsa española:Preparación
Ropa Vieja
Guacamole de LauraLaura tiene el piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Ella varía los rellenos, pero una cosa es una constante: guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada céntimo) que he probado nunca. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia aterciopelada de ensueño con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, picada fina, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta con más lima, media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añada el medio aguacate restante y córtelo dejando trozos blandos. Viértalo en un bol de servir y rocíelo con otro chorrito de aceite de oliva. Sírvelo con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente de una cuchara.
Recepta “Fideus de frare
Para hacer el caldo, limpia el rape, reserva los lomos e introduce la cabeza, la espina dorsal y las pieles en una cazuela con agua y sal. Pela las gambas, las colas e incorpora las cabezas y las cáscaras reservadas en la cazuela. Añade una ramita de perejil. Cocer a fuego lento unos minutos. Desespuma, cuela y reserva.
Pica los lomos de rape y las colas de cigala y ponlos en un bol. Pica finamente media cebolla y añádela. Reservar la otra mitad. Salpimienta y mezcla. Casca un huevo en otro bol, bátelo y añádelo a la masa de carne. Incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien. Añade una más y sigue trabajando la masa. Haz unas bolitas con la masa, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite caliente. Sacarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Colar la mitad del aceite de freír a otra sartén. Picar la media cebolla y ponerla a freír. Verter el vino blanco y 3-4 cazos de caldo de pescado. Añadir el azafrán. Hervir e introducir las albóndigas. Cocer otros 4-5 minutos.