Escarxofes al forn, sà i facil #cuina #recepta
La cocina española se compone de las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] Se ha observado que el uso del ajo es habitual en la cocina española. 5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. 6] El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual. 6] Las tapas son aperitivos y tentempiés que se sirven habitualmente con las bebidas en bares y cafeterías.
Autores como Estrabón escribieron sobre los aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de la vid a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de griegos y fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Los cultivos de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentaron los productos alimenticios básicos de los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
Secreto Ibérico – ¡hagamos increíbles bocaditos de cerdo!
La gastronomía de Aragón ofrece una amplia variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubra algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.
La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para degustar y dejarse cautivar por la comida típica de la tierra.
Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, localidad de la comarca de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.
COCINA CARPACCIO DE MANITAS DE CERDO, PABLO
Nos encanta la Navidad en España. En particular, nos gusta mezclar y combinar la comida navideña tradicional de nuestro país de origen con alimentos y manjares españoles, como el turrón, los polvorones, el roscón de Reyes y el marisco, especialmente las gambas rojas de Dénia.
Es un plato sencillo en el que se fríen las gambas y luego se ponen en una fuente apta para el horno. En la misma sartén se fríe la mantequilla, se añade el ajo, el whisky y se flambea. Echar un poco de zumo de limón y mezclar bien. Verter la salsa sobre las gambas y cocer en el horno a 200ºC durante cinco minutos. Sencillo, pero muy sabroso.
Nos encanta esta receta de cordero asado porque es sencillamente magnífica y la cocción lenta te da tiempo de sobra para salir a dar un largo paseo -o a tomar una copa navideña en el bar de tu barrio- y volver a casa con el magnífico aroma del cordero al ajillo.
Un plato tradicional de Navidad es la col lombarda. Esta receta se ha adaptado para crear una deliciosa ensalada de invierno con col lombarda, naranjas, zanahorias, lechuga y granadas. También se puede añadir queso para hacerla aún más rica.
Porchetta ala romana ,panceta de cerdo a la italiana.
Encontrará respuesta a todas estas preguntas y a muchas más en este nuevo portal web interactivo, FOODS FROM SPAIN. Patrocinada por el ICEX, el Instituto Español de Comercio Exterior (dependiente del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio), la web FOODS FROM SPAIN está dirigida principalmente a los profesionales del sector alimentario (importadores, distribuidores, periodistas, escuelas de cocina, etc.), pero está repleta de información gastronómica para todos los interesados en España (sí, escolares, encontraréis todo lo que necesitáis para la redacción de la asignatura de español).
Justo al lado del reportaje sobre el chef vanguardista Ferran Adriá (espumas, nitrógeno líquido, gelificación), hay enlaces a artículos sobre técnicas culinarias tradicionales, escritos por ME. Aquí encontrará todo sobre el sofrito y el escabeche.
Haga clic en “Shop, Travel, Dine” para degustaciones fuera de España, “A Touch of Spain in New York de José Guerra y, dentro de España, Tasting Tapas in Málaga, de Janet Mendel . Estas fotos son de mi ruta de tapas por Málaga.