Receta griega de calamares
La paella es un plato de arroz que se originó en la ciudad de Valencia, España. Esta ciudad se encuentra en la costa del mar Mediterráneo, y aunque ahora es conocida por su futurista “Ciudad de las Artes y las Ciencias”, es difícil discutir que la paella la hizo famosa.
Este plato de arroz con azafrán era originalmente una comida para los jornaleros. Las verduras, las alubias y la carne que se añadían eran las que estaban disponibles ese día, así que, aunque existe una receta clásica valenciana con pollo y caracoles, una paella mixta siempre formó parte de la historia. Además, debido a su ubicación costera, la paella de marisco también se ha considerado generalmente un plato auténtico.
La propia palabra paella se refería originalmente a la sartén poco profunda en la que se cocinaba, pero ya en 1840 se utilizaba para referirse a esta preparación específica de la receta. Cuando se cocina al fuego, la capa de arroz en el fondo del plato se tuesta hasta quedar crujiente, lo que se denomina socarrat y es una de las partes favoritas de la comida.
En este caso, utilizamos calamares con chorizo y caldo de pollo, pero si se cambia por un caldo de verduras y se omite el chorizo, este plato se convierte en una delicia pescatariana. Es un plato perfecto para el clima cálido porque se puede cocinar al aire libre, y la tradición de que todos lo disfruten en la misma sartén significa menos limpieza después. Esperamos que disfrute de esta receta única de paella de calamares.
Con qué acompañar los calamares
Caliente el horno a 425°F. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y la sazón; lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver la tinta de calamar. Con una cuchara ranurada, transfiera los calamares a un plato; reserve. Apague el fuego y cubra la olla con una tapa hermética.
Calentar el aceite en una paellera mediana (o sartén de 15 pulgadas apta para el horno) a fuego medio-alto. Añade las cebollas; cocínalas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos. Añadir los pimientos y el ajo; cocinar hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el arroz a la sartén. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se cubra de aceite y se vuelva translúcido, unos 2 minutos. Añada la mezcla de agua caliente a la sartén. Remover para que se distribuya uniformemente. Lleve la mezcla de arroz a ebullición; cocine hasta que el arroz empiece a sobresalir del nivel del agua. Esparza los calamares y el pulpo reservados sobre el arroz. Lleve la paellera al horno. Cocine hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté tierno, unos 10 minutos más. Retirar la paellera del fuego; dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Ojingeo deopbap
Cualquier comida que se pueda preparar en una olla, una sartén o una bandeja para hornear es un éxito en nuestros libros. Cuando esa comida resulta ser deliciosa y, además, requiere poca o ninguna habilidad culinaria, sabes que va a estar en el menú muy a menudo. Esta comida en una sartén de calamares y arroz también resulta ser perfecta para los períodos de ayuno ortodoxo, cuando se suelen evitar los lácteos, los huevos y la carne, pero el marisco como los calamares es perfectamente apropiado.
Los calamares son básicamente calamares, y son un ingrediente bastante disponible, económico y versátil. Aunque nos encanta preparar anillos de calamares fritos, a veces queremos una versión más ligera, y es entonces cuando recurrimos a esta receta.
Es posible encontrar calamares frescos, pero la variedad congelada es probablemente más accesible. Puedes comprar los calamares congelados ya cortados en aros, como hicimos nosotros para esta receta, o enteros. Donde nosotros vivimos, podemos encontrar tubos de cuerpo de calamar congelados que ya han sido limpiados, es decir, que se les ha quitado la cabeza y los tentáculos, así como las tripas que los acompañan. Esto hace que la preparación sea muy fácil. Sin embargo, si la única forma de encontrar calamares es entera (ya sea fresca o congelada) no te asustes. Siga estas instrucciones súper claras sobre cómo limpiar y preparar calamares enteros y estará en camino. Para ver las instrucciones, haz clic aquí.
Receta de arroz frito con calamares
Tengo una bolsa de anillos de calamar congelados en mi congelador, simplemente porque me gustan los calamares. Con ellos, este plato de arroz se puede preparar muy rápidamente. Intento añadir muchas verduras. Es una comida muy satisfactoria y nutritiva.
100 g de anillos de calamar1/4 de cebolla *en rodajas finas1 o 2 hojas de col *cortadas en tiras4 cm de zanahoria *cortada en tiras*Otras sugerencias: Bok Choy, Wom Bok, Shiitake, Shimeji, setas negras, espinacas, etc.1 cucharada de aceite1 ración de arroz recién cocido1/2 cebolletas *picado finoShichimi (mezcla de especias japonesas)