¿Las patatas no tienen gluten?
Dicho esto, es importante ser consciente de los niveles de arsénico del arroz, sobre todo si es lo que consumes la mayoría de los días. “El arroz tiene un nivel de arsénico mucho más alto que el de otros cereales, como el trigo y la cebada, y varía de 0,1 a 0,4 mg de arsénico inorgánico/kg de masa seca”, dice Glassman. “Esto sería preocupante para alguien que sigue una dieta sin gluten si depende del arroz como grano de elección y lo come a diario, pero si alguien que sigue una dieta sin gluten come una amplia variedad de granos sin gluten y limita el arroz, esto no debería ser preocupante”. ¿Qué tipos de arroz no tienen gluten? El arroz en su forma más pura *siempre* no tiene gluten, así que aunque sus muchas variedades difieren en sus beneficios nutricionales y para la salud, todas pueden encajar en un estilo de vida sin gluten.
¿Qué tipos de arroz no son sin gluten? Las siguientes opciones de arroz son procesadas y, por lo tanto, no son sin gluten.Aunque las mezclas de arroz pueden variar, es mejor evitarlas ya que muchas contienen otros granos a base de trigo que pueden tener gluten. Y aunque el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, no es el único grano que lo tiene, por lo que si un arroz está etiquetado como “sin trigo”, podría seguir teniendo gluten.
Dieta sin gluten
R: Sí, hay algunas variedades de arroz que debes tener en cuenta. Se trata sobre todo de las mezclas de arroz aromatizado, ya que a veces pueden contener ingredientes con gluten que de otro modo no estarían claros. Aunque el arroz normal de cualquier fabricante no suele contener gluten, el arroz aromatizado puede contener otros contaminantes que pueden causar problemas a los celíacos o a cualquier persona sensible al gluten.
Estos ingredientes suelen venir en forma de espesantes a base de trigo, como la proteína de trigo hidrolizada, o de potenciadores del sabor, como la salsa de soja a base de trigo. Pero el hecho de que algunos arroces aromatizados contengan gluten no significa que todos lo contengan.
R: Sí, tenemos algunas variedades de arroz aromatizado que contienen ingredientes con gluten. Por eso siempre es importante leer la etiqueta antes de comprar arroz aromatizado o para microondas, ya que algunas variedades pueden contener gluten. Aunque la mayoría de las otras variedades de arroz normal no contienen gluten, siempre debes asegurarte de comprobar si hay otros ingredientes o conservantes que puedan ser perjudiciales.
Gluten de arroz
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En la mayoría de los casos, el arroz no contiene gluten. El arroz normal -independientemente de si es arroz integral, arroz blanco pulido, arroz basmati de grano largo o incluso el exótico arroz negro- siempre se considera libre de gluten, suponiendo que se haya protegido de la contaminación cruzada por gluten en el procesamiento y la cocción.
Sin embargo, hay que tener cuidado con las mezclas de arroz aromatizadas, ya que pueden contener (y a menudo lo hacen) ingredientes con gluten. También hay que tener cuidado con los platos de arroz con ingredientes adicionales, ya que también pueden contener gluten.
Sorprendentemente, el tipo de arroz llamado arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o arroz dulce, no contiene gluten. A pesar de su nombre, no contiene gluten, que es peligroso para los celíacos o los que no son celíacos.
Marcas de arroz sin gluten
Sí, el arroz es naturalmente libre de gluten, incluyendo el arroz integral, el arroz blanco, el jazmín y el basmati, así como otros granos enteros seleccionados, como la quinoa. Sin embargo, siempre es importante leer el envase del producto para asegurarse y comprobar que lleva la etiqueta GF, lo que significa que está certificado como libre de gluten.
Técnicamente, el gluten es una proteína que se forma en ciertos granos de cereales como el trigo, la cebada y la espelta, que se muelen para hacer harina para alimentos como el pan, la pizza y la pasta. Estos alimentos contienen gluten de forma natural para ayudarles a mantener su forma y proporcionarles un poco de sabor. Sin embargo, para algunos, esos granos de cereal suelen ser difíciles de digerir y procesar, por lo que es importante saber si ciertos alimentos contienen gluten o no.
Así que, si tienes dudas sobre qué arroz probar, utiliza nuestros productos de arroz y quinoa Success® que están certificados como libres de gluten y con la verificación del Proyecto No GMO para que puedas estar seguro de que estás disfrutando de ingredientes de calidad. Esto también significa que si lleva un estilo de vida sin gluten, hay un montón de deliciosos platos hechos con arroz y quinoa que puede disfrutar. Y, como el arroz es sin gluten, eso significa que la harina de arroz también lo es. Es un gran sustituto de otras harinas de trigo en productos horneados y otras recetas que requieren harina.