Calorías del arroz
Para hacer los rollos de papel de arroz utilizamos papel de arroz. Es un simple envoltorio de papel fino para envolver los rellenos. ¿Cómo lo hacen los vietnamitas? ¿Qué pasa con la nutrición de los envoltorios de papel de arroz? ¿El papel de arroz tiene pocos carbohidratos y pocas calorías?
El papel de arroz suele estar hecho de harina de arroz, agua, sal y tapioca. La sal ayuda a que el papel de arroz sea más elástico, se seque completamente y evite los hongos. La tapioca ayuda a que el papel de arroz sea más fino, más glutinoso, más fácil de doblar y no se agriete fácilmente. La tapioca también hace que el papel de arroz sea más translúcido.
En el método tradicional de elaboración a mano, los vietnamitas hacen los papeles de arroz con una olla especial para cocinar al vapor. El cocinero coloca los papeles de arroz en una larga estera de bambú para secarlos bajo la luz del sol. Este método es popular en los pueblos vietnamitas. Sin embargo, no se consigue la consistencia y la calidad necesarias. Cada lote de envolturas es diferente de otros lotes en cuanto a grosor y formas. Por ello, el método tradicional no puede producir suficientes papeles de arroz de calidad para la gran demanda que existe en Vietnam y en todo el mundo.
Calorías del papel de arroz por 100g
14 hojas de papel de arroz /8. 5″ redondas11 gambas pequeñas cocidas, /camarones, de unos 12cm/5″ de longitud, sin pelar, incluida la cabeza50 gramos de fideos vermicelli secos7 hojas de lechuga utilice una lechuga con hojas suaves, como la lechuga de roble o la lechuga de mantequilla, ver notas14 hojas de menta 1 taza de brotes de soja 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa 1 cucharada de azúcar 4 cucharadas de salsa hoisin 1 cucharada de salsa de soja dulce ver notas2 dientes de ajo pequeños, o 1 grande, picados1 chile ojo de pájaro, picado finamente1 cucharada de aceite de sésamo 2 cucharadas de zumo de lima agua
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Papel de arroz saludable
Los envoltorios de papel de arroz se encuentran en la cocina del sudeste asiático, donde quizá sean más conocidos para hacer rollitos frescos de primavera o de verano en la cocina vietnamita. Los envoltorios de papel de arroz se compran secos, por lo que se conservan bien y son fáciles de usar, ya que requieren poca preparación. Sustituir los panes más calóricos por los envoltorios de papel de arroz puede ayudarle a perder peso, al igual que mantener saludables los rellenos de los envoltorios de papel de arroz.
Una de las formas más fáciles de perder peso con los envoltorios de papel de arroz es utilizarlos como sustitutos del pan. Una porción de un envoltorio de 8 pulgadas y media tiene 31,3 calorías. Compara esto con una pita grande, que tiene 165 calorías por porción, o una sola rebanada de pan blanco, con 80 calorías por porción, y es fácil ver cómo el uso de papel de arroz puede ayudarte a perder peso. Si normalmente comes dos rebanadas de pan al día como parte de una comida -por ejemplo, un sándwich a la hora del almuerzo-, utilizar dos trozos de papel de arroz en su lugar supone un déficit de aproximadamente 679 calorías a la semana. Lo mismo ocurre cuando se sustituye el papel de arroz por pitas. Con el tiempo, esto puede sumar.
Dieta del papel de arroz
El papel de arroz, también conocido como envoltorio de arroz o como Banh Trang, es un tipo de hoja circular delgada, parecida al papel. Se elabora con una sencilla receta de sal, agua y arroz. El papel de arroz tiene muy pocas calorías.
Basta con sumergirlo en agua tibia para que el papel de arroz se transforme en una piel translúcida y sin sabor, sólo ligeramente masticable. Se puede utilizar para envolver diferentes alimentos, sobre todo para hacer rollitos de primavera tailandeses. A Sweet Peach Chef recomienda sumergir el papel de arroz en agua caliente durante sólo tres o cuatro segundos.
Aunque la descripción de este alimento no sea tan apetitosa, es bastante acertada. El papel de arroz es lo más insípido que puede haber. Nunca es la atracción principal de ningún alimento, sino más bien el recipiente comestible que lo envuelve en un bonito paquete para llevarlo a la boca.
Los nutricionistas parecen estar de acuerdo: Rachel Fine, de The Pointe Nutrition, sostiene que el papel de arroz es una fuente pobre de nutrientes importantes, como la fibra dietética, aunque no sea una fuente tan significativa de carbohidratos. Kendra Payne, nutricionista clínica del Hospital St. Joseph, en Lake St. Louis, sostiene que los productos a base de arroz no funcionan bien con una dieta ceto, a menos que estén muy limitados.