¿Es saludable el arroz al vapor?
Si quieres saber cuál es la mejor manera de cocinar el arroz, aquí tienes una comparación entre el arroz al vapor, el arroz hervido y el arroz vaporizado. Las calorías, la nutrición y la textura varían según el método de cocción.
El arroz es un alimento básico en muchos países, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard; sin embargo, las distintas cocinas lo cocinan de manera diferente. El arroz al vapor, muy popular en la cocina china, por ejemplo, se cocina principalmente absorbiendo el agua que se ha vaporizado, lo que da lugar a una forma más pegajosa de arroz.
El arroz hervido, en cambio, se sumerge en agua mientras se cocina. Las cocinas india, de Oriente Medio y persa prefieren el arroz basmati, que suele hervirse y es más firme y esponjoso al cocinarse.
La textura del arroz también depende de la longitud del grano; la Escuela T.H. Chan de Harvard señala que mientras el arroz de grano largo tiende a producir granos más firmes y separados, las variedades de arroz de grano corto y medio tienden a producir un arroz más pegajoso. Cuanto más almidón tenga el arroz, más pegajosa será su consistencia al cocinarlo.
¿Es bueno el arroz al vapor para la diabetes?
Una taza de arroz blanco tiene unas 200 calorías, lo que no es insignificante, teniendo en cuenta que se suele utilizar como una pequeña parte de un plato más grande. Pero hay una forma fácil y natural de hacer que el arroz sea menos calórico: añadir un poco de grasa y dejarlo enfriar. Según una investigación presentada en la reunión nacional de la Sociedad Química Americana, el uso de aceite de coco y un refrigerador puede reducir las calorías hasta en un 60%.
MÁS 20 alimentos saciantes que ayudan a perder peso El arroz está compuesto por almidón digerible y un tipo especial de carbohidrato llamado almidón resistente, que según investigaciones recientes puede ser clave para el control de peso. Los seres humanos no tienen las enzimas necesarias para digerir el almidón resistente, por lo que no se transforma en azúcar y se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo como el almidón digerible. En cambio, pasa por el intestino delgado y se metaboliza en el colon, donde se fermenta en ácidos grasos de cadena corta que alimentan a las colonias sanas de bacterias intestinales. Cuanto más almidón resistente tenga un alimento, menos calorías de ese almidón absorberá nuestro cuerpo. El almidón resistente abunda en alimentos como las legumbres, las alubias, los cereales integrales, las patatas sin cocer y los plátanos sin madurar. Los investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka querían averiguar si podían convertir parte del almidón digerible del arroz en el tipo no digerible, y así hacerlo menos calórico. Probando 38 tipos diferentes de arroz y simulando la digestión humana en un tubo de ensayo, idearon una receta para la forma menos calórica de cocinar el arroz: echar una cucharadita de aceite de coco en el agua hirviendo, luego añadir media taza de arroz blanco no fortificado y cocinarlo durante unos 40 minutos. Tras la cocción, mételo en la nevera durante 12 horas. MÁS 6 carbohidratos “malos” que en realidad son buenos para ti
Beneficios del arroz al vapor
El arroz es un grano. El arroz integral es un arroz de grano entero, con todas las partes del grano intactas. En el caso del arroz blanco, el grano se pule de forma que se eliminan dos partes -el salvado y el embrión- y se deja una sección con almidón llamada endospermo. Este proceso elimina la mayoría de las vitaminas B naturales, además de los minerales, los fitoquímicos y la fibra. El arroz blanco etiquetado como “enriquecido” significa que se han vuelto a añadir vitaminas del grupo B y hierro, pero sólo en una fracción de sus niveles originales.
Una taza de arroz blanco cocido contiene algo más de 200 calorías, unos 4 gramos de proteínas y 44 gramos de carbohidratos con menos de 1 gramo como fibra. Esa es la cantidad de carbohidratos que contienen unas tres rebanadas de pan blanco. El contenido en vitaminas y minerales del arroz blanco no enriquecido es bastante bajo. Por ejemplo, una porción del mismo tamaño de arroz integral aporta 78 mg de magnesio, frente a los 19 mg del arroz blanco. El contenido de potasio del arroz blanco es de 55 mg por taza cocida frente a los 174 mg del arroz integral. No hay más nutrientes en el arroz blanco sin enriquecer que en el integral. El arroz integral también contiene más fibra, con 3 gramos por taza cocida.
¿Es bueno el arroz al vapor para perder peso?
El arroz al vapor (1 g) contiene 0 gramos de azúcar, 40 miligramos de proteínas, 40 miligramos de grasa, 10 miligramos de fibra y 390 miligramos de carbohidratos. Hay 2,1kcal en (1 g) que se pueden quemar con 15,4 segundo(s) de Jogging, 18 segundo(s) de Ciclismo, 19,9 segundo(s) de Natación, 22,2 segundo(s) de Caminata, 26,3 segundo(s) de Compras, 27,1 segundo(s) de Yoga o 43,4 segundo(s) de Limpieza
El arroz al vapor (bolsa (120 g)) contiene 330 miligramos de azúcar, 5 gramos de proteínas, 5 gramos de grasa, 1 gramo de fibra y 46 gramos de hidratos de carbono. Hay 252,9kcal en (bolsa (120 g)) que se pueden quemar con 31 minuto(s) de Jogging, 36 minuto(s) de Ciclismo, 40 minuto(s) de Natación, 45 minuto(s) de Caminata, 53 minuto(s) de Compras, 54 minuto(s) de Yoga o 87 minuto(s) de Limpieza
El arroz al vapor (porción (150 g)) contiene 410 miligramos de azúcar, 7 gramos de proteínas, 7 gramos de grasa, 2 gramos de fibra y 58 gramos de hidratos de carbono. Hay 316,2kcal en (porción (150 g)) que pueden ser quemadas por un 39 minuto(s) de Jogging, 45 minuto(s) de Ciclismo, 50 minuto(s) de Natación, 56 minuto(s) de Caminata, 66 minuto(s) de Compras, 68 minuto(s) de Yoga o 109 minuto(s) de Limpieza