Cómo evitar que la albahaca se ponga negra después de cortarla
Pero hay momentos en los que quieres pedir ayuda, ya que tus hermosas hojas de albahaca desarrollan manchas negras o marrones. Hay muchas razones para que aparezcan estas manchas, como la exposición al frío, las infecciones bacterianas o fúngicas, las molestas plagas o incluso una deficiencia de nutrientes.
En este artículo vamos a compartir cómo puedes diagnosticar la causa de que tu planta de albahaca desarrolle manchas negras. También te aconsejaremos sobre cómo tratarlo y te enseñaremos a evitar que el problema se repita en el futuro.
La albahaca es una hierba (de la familia de la menta) originaria de climas cálidos, tropicales y subtropicales. Aunque se puede cultivar en la mayoría de los climas, los que tienen caídas repentinas de las temperaturas exteriores pueden tener más dificultades para dar a estas plantas el cariño que necesitan. Sencillamente, la albahaca no tolera ninguna exposición a temperaturas frías. También son especialmente susceptibles de sufrir daños por las heladas.
Si cultivas albahaca en el exterior en un clima templado, debes tener cuidado con las temperaturas frescas de la noche si la colocas en el exterior demasiado pronto en la temporada. Si la temperatura nocturna desciende, la albahaca se verá afectada por el frío y los bordes de las hojas empezarán a ennegrecerse y morir.
¿Cuánto tiempo dura la albahaca en el congelador?
Utilice un procesador de alimentos para picar las hojas de albahaca lavadas. Añada un chorrito de aceite de oliva y pulse para cubrir ligeramente las hojas con aceite; esto evitará que la albahaca se ponga negra en el congelador. Vierta la mezcla resultante en bandejas de cubitos de hielo y congélela.
Dado que la albahaca fresca es un alimento vivo, contiene enzimas vivas, y cuando se corta, se rompe o se magulla, se vuelve marrón y negra al igual que una manzana después de cortarla. Las enzimas han empezado a digerir el alimento.
Haz un puré: Utilice un procesador de alimentos para hacer un puré con las hojas de albahaca fresca y el aceite de oliva. Utiliza una cucharada de aceite de oliva por cada taza de albahaca. Congelar: Congele el puré de albahaca en una bandeja de cubitos de hielo y guárdelo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente apto para el congelador.
Las hojas también se suelen utilizar en la cocina, aunque algunas personas las comen crudas. La albahaca santa tiene un sabor picante y amargo. Hay muchas formas de incorporar la albahaca santa a la vida cotidiana. Puede cocinar con ella, tomarla en forma de suplemento o preparar un té con ella.
Los tallos de cilantro se pueden utilizar en las recetas. LA LÍNEA BÁSICA: Aunque no recomendamos utilizar los tallos más gruesos de un manojo de albahaca, es perfectamente posible aprovechar al máximo tu manojo de albahaca y poner en uso los tallos más jóvenes y tiernos. …
¿Cuánto tiempo dura la albahaca en la nevera?
La albahaca, la hierba más querida del verano, es la única hierba culinaria que huele tan bien como sabe. Para los amantes de la albahaca, la fresca es la única versión que sirve, porque ningún método de conservación captura adecuadamente el seductor sabor y aroma de la albahaca. La albahaca seca suele ser un desastre de sabor, pero hay otros métodos que dan mejores resultados.
Pero antes de buscar formas de conservar la albahaca, asegúrese de pellizcar las plantas a menudo para retrasar la floración e inducir la ramificación. Las plantas de albahaca que se pellizcan semanalmente producirán durante más tiempo y con más fuerza que las plantas que se dejan florecer. Pellizcar la albahaca es un trabajo muy placentero porque huele muy bien y, además, se obtiene mucha albahaca para cocinar. ¿Pero qué pasa si tienes demasiada? Al menos dos veces al verano, cosecho y conservo grandes montones de albahaca, utilizando los siguientes cuatro métodos.
¿Y la albahaca seca? He probado varios métodos, como colgar manojos de tallos, secar las hojas de albahaca en mi deshidratador e incluso utilizar una prensa de flores de terracota. No importaba lo rápido que se secara la albahaca, las hojas seguían sabiendo a espinacas cansadas y acababan en el montón de compost. Menos mal que tenía algunas plantas nuevas en macetas, porque plantar más plantas en pleno verano es la mejor manera de prolongar la temporada de albahaca.
Cómo conservar la albahaca en la nevera
Este año probé una nueva forma de congelar la albahaca, y fue tan fácil que acabé haciendo toda mi albahaca con este método. Básicamente, sólo hay que pulsar la albahaca fresca y el aceite de oliva en un procesador de alimentos (1/4 de taza de aceite de oliva por 2 tazas de hojas de albahaca empaquetadas) hasta que la albahaca esté finamente picada, y luego congelar en una capa fina en una bolsa ziploc.
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