Tzatziki chefkoch
Saca la pita, ¡es hora del tzatziki! El lunes, publiqué mi ensalada griega favorita, y ahora la sigo con otro esencial griego: esta fresca y refrescante salsa tzatziki de pepino.Una de las mejores partes del verano es que la cena de repente se vuelve fácil. Mis ingredientes favoritos -frutas y verduras frescas- están en su mejor momento. Los tomates son más dulces y jugosos, las bayas están más rellenas, los pimientos están más vivos y las hierbas de nuestro jardín están en su máximo esplendor. A veces, cuando quiero dar protagonismo a estas verduras de temporada alta, preparar la cena significa simplemente preparar una salsa para aderezarlas. Esta salsa tzatziki es una receta estupenda para resaltar los productos de verano: es rica y cremosa, brillante y llena de hierbas frescas. Así que mézclala, sírvela con un gran plato de pan de pita y tus verduras de verano favoritas, ¡y llámalo cena!
¿Qué es el tzatziki? El tzatziki es una salsa salada de yogur y pepino hecha con yogur colado, pepino rallado, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, sal y hierbas. El auténtico tzatziki griego se suele hacer con yogur de oveja o de cabra, pero mi receta de tzatziki utiliza yogur griego normal. Es más fácil de encontrar en la tienda, y sigue teniendo la consistencia cremosa y espesa que se desea en la salsa tzatziki. Junto con los demás ingredientes tradicionales, añado menta fresca y eneldo para darle un acabado brillante y veraniego.Cómo hacer la salsa tzatzikiEmpecé a comer salsa tzatziki en restaurantes griegos, pero desde entonces he aprendido que es increíblemente fácil de preparar en casa. Ahora, junto con el pesto, es una de mis salsas imprescindibles del verano. Así es como se hace:
Receta de tzatziki
Saltar a la recetaLa salsa tzatziki es una refrescante salsa fría hecha con yogur y pepinos. Esta receta de salsa tzatziki le permite mezclar todo en la licuadora, para obtener un aderezo cremoso bajo en carbohidratos, perfecto para rociar carnes asadas y ensaladas, o para mojar verduras frescas.
Tzatziki es una palabra griega que significa “ensalada de hierbas con yogur”. Es un aderezo cremoso y refrescante que existe desde hace cientos de años. En Grecia, o en un restaurante griego, se suele servir con carne a la parrilla. Pero el tzatziki también puede formar parte de los aperitivos que se sirven con pan de pita y rodajas de verduras al principio de una comida.
Si sólo tiene yogur normal, deberá colarlo para espesarlo. Si usas yogur normal, necesitas un yogur con toda la grasa, y tendrás que colarlo a través de una gasa en la nevera durante una hora o más hasta que esté espeso como el yogur griego.
También puedes servirlo con kofta de ternera o souvlaki de cerdo, rociarlo sobre un bolsillo de pita de ensalada griega, brochetas de pollo griegas o gyros griegos, o servirlo junto a baba ganoush y algunas rodajas de verduras para un bonito aperitivo. Estos envoltorios de atún griegos estarían increíbles rellenos de tzatziki.
Talatouri vs tzatziki
El tzatziki es una salsa a base de yogur de origen griego. Se caracteriza por su sabor fresco y refrescante -cortesía del pepino incluido- y su textura espesa. El tzatziki casero es sencillo de hacer: basta con combinar pepino, cebolla y yogur. Sin embargo, para conseguir la textura adecuada, hay que escurrir los pepinos antes de usarlos. Si el tzatziki ya está hecho y está demasiado líquido, espéselo añadiendo pepinos secos y escurridos.
Consejo Para minimizar la cantidad de sal y escurrido necesaria para los pepinos, elija pepinos menos acuosos, como los libaneses o los ingleses. Si los pepinos tienen semillas, deséchelas y no las utilice en el tzatziki. Retire las semillas sacándolas con una cuchara y rallando o picando sólo la pulpa del pepino.
Los pepinos son muy acuosos y sueltan naturalmente su líquido cuando se cortan o se mezclan con otros ingredientes. Si no se salan, escurren y secan los pepinos antes de utilizarlos para el tzatziki, se obtendrá una salsa líquida, fina y sin sabor.
Pronunciación de Tzatziki
El tzatziki es una salsa cremosa, deliciosa y sencilla hecha con pepino, yogur y hierbas frescas. Puede ser un poco difícil de decir, pero es muy sencilla de hacer. Sirva la salsa tzatziki con casi todo. Vaya a la receta del tzatziki o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararlo.
El tzatziki es una salsa mediterránea cremosa hecha con yogur, pepino, hierbas frescas (como menta o eneldo), ajo, zumo de limón fresco y sal. Se sirve fría como salsa, para untar o para mojar. Ya hemos compartido una versión del tzatziki, pero esa versión tenía algunos ingredientes más, como el queso feta. De hecho, como nos gusta tanto el tzatziki, hemos creado una ensalada de pepino inspirada en él.
Ralla un pepino mediano y sálalo ligeramente. Yo prefiero la variedad sin semillas que suele venderse como “inglés” o “hothouse”. Los pepinos persas más pequeños también son excelentes. La sal ayuda a sazonar y potenciar el sabor “a pepino” del pepino, así como a sacar el exceso de agua, que inevitablemente haría que nuestra salsa fuera demasiado líquida.