¿Estoy en cetosis?
Has cambiado tus células, mitocondrias e hígado para que esto ocurra. Un panecillo tostado en el horno no te hará retroceder. Ni siquiera una jugosa rebanada de pastel de nuez. No, se necesitaría una vuelta completa a la vida de los carbohidratos (¡¿y quién quiere eso?!) para estropear tus beneficios adaptados a las grasas.
La cetosis significa que se están produciendo cetonas en el hígado a partir de los ácidos grasos. Esto ocurre cuando el glucógeno hepático (glucosa almacenada) se agota. El cuerpo entra en modo de inanición y recurre a una fuente de combustible alternativa.
La cetosis también nos da algunas ventajas únicas. Aquí está el Dr. Noaks de nuevo: “Los cuerpos cetónicos son notables porque son el único tipo de grasa que es soluble en agua. Circulan por el torrente sanguíneo y pueden ser utilizados como combustible por los músculos y el cerebro”.
Una vez iniciada la dieta, se producen muchas cetonas. Luego, a medida que te adaptas a la grasa, tus niveles disminuyen. Esto se debe a que los músculos aprenden a funcionar con ácidos grasos libres y ya no necesitan cetonas como combustible (¡pero el cerebro sí!).
Una comida con carbohidratos te sacará de la cetosis, pero no te sacará de la adaptación a las grasas. Piense en la cetosis como un número en una pantalla, una lectura puntual, mientras que la adaptación a la grasa es un cambio a largo plazo en su función metabólica.
Cómo saber si se ha salido de la cetosis
La pérdida de peso y el hecho de sentirse mentalmente agudo, estable y con control del hambre son los primeros indicadores de cetosis. Comprobar los niveles de cetonas en la sangre y la orina cada semana proporcionará una evaluación más precisa.
Chearskul S, Delbridge E, Shulkes A, Proietto J, Kriketos A. Efecto de la pérdida de peso y la cetosis en las concentraciones postprandiales de colecistoquinina y ácidos grasos libres. Am J Clin Nutr. 2008;87(5):1238-1246.
Hernández AR, Hernández CM, Campos K, et al. A Ketogenic Diet Improves Cognition and Has Biochemical Effects in Prefrontal Cortex That Are Dissociable From Hippocampus. Front Aging Neurosci. 2018;10:391. Publicado el 3 de diciembre de 2018.
Cosas que te sacan de la cetosis
Sin embargo, es difícil resistirse a tus comidas reconfortantes favoritas, especialmente en ocasiones y fiestas. El hecho de ceñirse a la comida sana sin la flexibilidad de tener un día libre de ceto hace que la ceto se diferencie de cualquier otra dieta.
Comer más carbohidratos de los recomendados en keto puede ser complicado a menos que estés totalmente concentrado. A veces, puedes asumir erróneamente que algunos alimentos están permitidos en keto mientras que no lo están. Además, puede consumir alimentos que en realidad están permitidos en ceto pero en cantidades superiores a las recomendadas. Esto puede resultar en exceder sus límites de carbohidratos y finalmente salir de la cetosis.
Entonces, entrar en cetosis puede llevar de un día a una semana para permitir que su cuerpo agote sus reservas de glucosa y funcione principalmente con grasas. Este proceso puede parecer la parte más dura de la cetosis, ya que probablemente experimentará la gripe cetósica con sus desagradables síntomas de mareos, náuseas y antojos de azúcar en una fiesta de bienvenida para usted en la cetosis.
De todos modos, pasar por todo eso te hará pensar dos veces antes de arruinar tu plan de dieta. Como puede ser complicado, hay algunas señales que te indican que hay algo incorrecto y que te han echado de la cetosis.
Salir de la cetosis de la noche a la mañana
Así que usted está en un plan de comidas de ceto y golpeando sus macros de ceto, pero todavía se pregunta si ha logrado la cetosis o no? Aquí es cómo saber si has hecho el cambio oficial a quemar más grasa para obtener energía.
Un plan de dieta ceto está diseñado para empujarle a la cetosis mediante el cambio de su equilibrio macro hacia un alto contenido de grasa, proteína moderada y muy baja en carbohidratos. Esto proporciona una abundancia de grasa que puede utilizar para la energía en lugar de carbohidratos que se utilizan en una dieta tradicional.
Lograr la cetosis a menudo implica un período de transición en el que su cuerpo cambia a las cetonas como fuente principal de energía. Y este proceso puede incluir algunos síntomas incómodos descritos frecuentemente como la “ceto-gripe”.
La cetosis nutricional sólo se consigue cuando el cuerpo empieza a producir suficientes cetonas para convertirse en la principal fuente de combustible para los músculos y órganos. Y la mayoría de las veces, esto ocurre después de que la ceto gripe disminuye y puede tomar entre un par de días a un par de semanas, dependiendo de factores individuales.