Maridaje de vinos de Rioja
– No, el vino tinto no debe servirse a temperatura ambiente. Recuerde que los vinos tintos necesitan una temperatura específica que rara vez es la que se mantiene en un hogar o en un restaurante. Por eso, nuestro primer consejo para quien bebe vino con regularidad es tener un armario para vinos con temperatura controlada.
– Si bebes un vino blanco o rosado muy frío, es decir, básicamente recién salido del congelador a 2-4ºC, no apreciarás los aromas o sabores más ácidos, lo que significa que no llegarás a disfrutar plenamente del vino.
– Vinos tintos jóvenes: es mejor beber un tinto joven bastante frío, a 13-14ºC. Por ejemplo, nuestro tinto 875m está perfecto a unos 14ºC. ¿Cómo se puede conseguir esta temperatura en casa antes de servirlo? La forma más rápida y eficaz (si no tiene una nevera para vinos) es poner la botella de tinto joven en un baño de agua y hielo durante unos cinco minutos.
– Vinos tintos de crianza: la mejor temperatura para un vino de crianza es de 15ºC, como nuestro vino insignia El Coto Crianza. Puedes utilizar el mismo método para enfriarlo si ha estado almacenado en una zona más cálida. Pero ten cuidado de no enfriarlo demasiado.
Los mejores vinos de rioja
O utilice muchos cubitos de hielo (idealmente hielo picado) en un cubo con un poco de agua fría y mucha sal [sí, sal]. Asegúrate de que la botella está sumergida hasta arriba para que sea más eficiente. El vino debería enfriarse en unos 15 minutos.
Pero ahora estamos viendo un gran cambio en la categoría, a medida que llegan más estilos. El Malbec es un gran ejemplo. Tiene un gran atractivo como vino tinto, pero también ha aumentado el interés por nuestros estilos rosados. Lo mismo ocurre con otras uvas, como la Pinot Noir, y con regiones enteras, como Lisboa”.
Silver Fox tiene una gran selección de rosados y blancos que pueden beberse solos en el jardín en esas largas y soleadas tardes. Echa un vistazo a algunos de los vinos de Silver Fox. Haga su pedido ahora para evitar decepciones.
Sin embargo, hoy en día la Viura necesita ser plantada en lugares más frescos, cosechada antes y quizás también mezclada con otras variedades, todas las prácticas habituales para mejorar la frescura y combatir la monotonía. Recientemente, el Consejo Regulador ha permitido el uso de variedades extranjeras como Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo. Se puede afirmar que, en la mayoría de los casos, estas variedades abruman el terruño con sus propios sabores.
Temperatura de servicio del vino en grados centígrados
El sumiller Wim De Schutter nos demostró cómo un vino bueno, pero no muy caro, cambia de sabor con cada grado: demuestra claramente que existe algo así como la “temperatura de servicio perfecta”, y esto para TODOS los vinos, ya sean de gran volumen o de los más caros.
Los aromas se despliegan muy bien. La fruta roja y negra domina con un poco de picante y un toque muy fino de roble americano. Hermosa experiencia gustativa, el vino está en equilibrio. Los taninos salen muy bien. Buen y largo final. Para mí, la temperatura de servicio ideal.
Predominan los aromas especiados. También el alcohol es perceptible en la nariz, lo que es desafortunado para la hermosa fruta que el vino tenía a 16°C. Ahora es realmente un vino lleno, fuerte y potente. El alcohol también es perceptible en el retrogusto.
Aromas de cassis, fruta negra cocida. Ahora el vino sabe muy picante, firme. La hermosa fruta y la delicadeza lamentablemente desaparecen. El vino se desequilibra. El alcohol está especialmente presente en el retrogusto. Demasiado caliente para disfrutar plenamente de este vino.
Vino tinto frío
Rioja es una región vinícola española, por lo que Rioja no se refiere a una uva, sino a una mezcla de uvas producidas en esta región. La Tempranillo es la uva principal, con la Garnacha (también conocida como Grenache), la Graciano y la Mazuelo como otras uvas que pueden mezclarse. Cuando es joven, el Tempranillo es fresco y afrutado, con notas de ciruela, cereza y tomate. Cuando envejece en roble americano, el Tempranillo se convierte en un vino tinto con cuerpo y desarrolla ricas notas de cuero, coco, chocolate, café, tierra y pimienta. Por su parte, una cantidad moderada de Garnacha aporta un matiz rubí al vino, mientras que el Mazuelo añade un toque de especias.
El Rioja Crianza es un tinto más ligero, con una acidez refrescante y sabores afrutados de cassis, frambuesa, cereza negra y fresa. Para obtener la etiqueta de Crianza, el vino debe envejecer durante dos años, con al menos un año en barrica. Por lo tanto, es de esperar que algunas notas de vainilla y tostado acompañen a los sabores agrios de la fruta.
El Rioja Crianza es un tinto más ligero, por lo que le recomendamos que lo acompañe con alimentos más ligeros que todavía tengan algo de sustancia. La jambalaya de ternera, el pollo asado, la moussaka, los bocadillos de carne variada, el lomo de cerdo, los rollos de col, la paella, las albóndigas suecas, las tapas y el goulash húngaro son excelentes platos para maridar con el Rioja Crianza. El Rioja Crianza también es magnífico con platos más picantes que requieren sabores afrutados ligeros para calmar el calor, como el Rogan Josh o los tacos de cerdo picante.