Recetas con trufa negra de verano
¿Cómo se utiliza la salsa de trufa? ¿Cómo se cocina con salsa de trufa? ¿Cómo se cocina con trufas? ¿Cómo se utilizan las trufas frescas? La verdad es que es muy fácil. A continuación le ofrecemos una guía para responder a todas sus preguntas sobre cómo cocinar con trufas.
1. Cocinar con salsa de trufa – nuestras salsas de trufa están listas para ser usadas fuera del tarro, y pueden ser usadas por sí mismas en platos como pastas, risottos, puré de patatas, y más. Nuestras salsas pueden cocinarse en otras salsas o sopas para aportar nuevos y extraordinarios sabores a sus platos favoritos.
2. Utilice la salsa de trufa como condimento: nuestras salsas de trufa se pueden utilizar para untar o como condimento en platos favoritos como hamburguesas o patatas fritas. Pruebe a mezclarlas con su mayonesa favorita para hacer un alioli casero, o mézclelas con salsas picantes, aderezos para ensaladas u otros condimentos.
¿Alguna vez se ha preguntado cómo utilizar las trufas? Las trufas son muy delicadas. Su aroma es lo que les confiere un gran sabor, por lo que es importante que maximices el potencial de este manjar. Así que te preguntarás: “¿Cómo utilizo las trufas?”. Pues la respuesta es sencilla: con sencillez. Los platos con trufas no deben tener sabores exagerados, y las trufas deben ser simplemente raspadas en crudo sobre un plato fresco cocinado.
Cómo utilizar las láminas de trufa negra
Las trufas gourmet en conserva acaparan alrededor del 60% de la cuota de mercado mundial de trufas, ya que son la mejor manera de obtener trufas mientras no están en temporada. Busque las trufas “premier cuisson” o “primera cocción”. Las trufas se conservan en latas y frascos, lo que proporciona al cliente una mayor ventana y más alternativas de uso de las trufas. Normalmente, las trufas de primera elección (más pequeñas, del tamaño de una baya) se calientan con un poco de agua o se hierven en salmuera (una solución salada) y se cierran herméticamente en un tarro esterilizado. Otro método de conservación popular para las trufas gourmet es el almacenamiento en aceite.
Aunque se venden muy raramente, puede tropezar con trufas conservadas con el “segundo hervido”, que significa que se extrae el jugo -más a menudo para venderlo por separado- cocinando o hirviendo la trufa dos veces. El sabor y el aroma se verán muy disminuidos, pero también el precio.
Las trufas tienen la ventaja de tener una vida útil más larga, normalmente de 1 a 2 años, y el sabor y los aromas se conservan bien, aunque quizá no sean tan pronunciados como los de las trufas frescas. Hay muchas variedades diferentes de trufas en conserva: algunas están enteras, limpias (o no) o cepilladas, mientras que otras ya están peladas, limpias, cepilladas y cortadas (lo que significa menos trabajo para usted.
Receta de pasta con trufa en conserva
Para que pueda disfrutar de nuestra preciada trufa negra Tuber melanosporum en cualquier época del año, le ofrecemos este producto conservado en su propio jugo. Para mantener las propiedades y aromas de la trufa negra en esta conserva, el producto que le ofrecemos es 100% natural. Sus ingredientes son únicamente trufa negra Tuber melanosporum, agua y sal.
El proceso de cocción se lleva a cabo cuidadosamente, intentando mantener al máximo la complejidad aromática de la trufa negra. Nuestro objetivo es que, al abrir el tarro, pueda distinguir claramente los aromas de la trufa negra.
La trufa negra entera que encontrará en el interior del tarro, junto con su propio jugo, puede utilizarse en una gran variedad de recetas. Se suele utilizar para terminar platos principales o aperitivos, en pastas y risottos, o en la preparación de salsas gourmet. Otra de las posibilidades que ofrece el producto es incorporarlo a la mantequilla, a las cremas a base de nata o simplemente al aceite de oliva virgen extra para preparar pasta trufada, por ejemplo. Los cocineros italianos utilizan este producto para cocinar variedades de pasta al huevo como los tagliolini, tradicionales de Molise y Piamonte.
Cómo cocinar trufas negras en conserva
Peladillas de trufa negra de inviernoCon más sabor que nuestras peladillas de verano, estas peladillas de trufa negra de invierno siguen siendo bastante suaves y con un sabor sutil. Son perfectas para crear platos con aceite o mantequilla de trufa, porque, seamos sinceros, ¿cuántas veces podemos cocinar con trufas reales? A menudo no están disponibles, y siempre tienen un precio elevado, por lo que los productos de trufa como estos son geniales. Mientras que el aceite y la mantequilla de trufa añaden sabor y aroma, las virutas de trufa dan el toque final al plato. Nuestro favorito: ¡huevos revueltos con mantequilla de trufa y virutas! Trufas negras de invierno (t. indicum) conservadas en sal y agua. Escurra las trufas negras en conserva y utilícelas. Refrigerar después de abrirlas.Ingredientes: Trufas Tuber Indicum, jugo de trufa, sal.Disponibilidad: