Ceviche de pescado
El ceviche de camarones es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Por ello, hay mucho marisco fresco para quien le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir el ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para las reuniones familiares y más.
Ceviche mexicano
Esta deliciosa receta de ceviche de camarones mexicano es increíblemente rápida y fácil de hacer en casa. Los camarones cocidos, el aguacate, los tomates, el pepino, el cilantro y los jugos cítricos frescos se marinan juntos para crear una vibrante mezcla de sabores. Servido para una celebración del Cinco de Mayo, actuando como un aderezo bajo en carbohidratos, o comido directamente a cucharadas, ¡aportará un brillante estallido de color y sabor a cualquier comida!
Nada podría superar al increíblemente fresco y auténtico ceviche que comimos durante nuestra visita a Costa Rica el verano pasado. Pero esta versión casera, cuidadosamente elaborada, se ha convertido en un segundo plato muy cercano.
¡Es perfecto para servir como un dip o un aperitivo ligero para una celebración del Cinco de Mayo, o incluso como una comida saludable preparada para comer durante la semana! Puedo confirmar personalmente, que también es delicioso servido sobre pechuga de pollo a la parrilla, o como un surf and turf junto a un Filet Mignon o Fajitas de carne.
Esta receta, sin embargo, le pedirá que hierva las gambas por adelantado durante 1-2 minutos antes de permitir que el adobo termine el trabajo. Esto garantiza que se cocinen completamente y que se elimine cualquier posible bacteria mala.
Comida de ceviche
El ceviche, también cebiche, seviche o sebiche[3][4] (pronunciación en español: [seˈβitʃe]) es un plato de marisco sudamericano originario de lo que es el actual país de Perú, típicamente elaborado con pescado fresco crudo curado en jugos de cítricos frescos, más comúnmente limón o lima. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos y se añade cebolla roja en juliana, sal y cilantro. El nombre proviene de la palabra quechua siwichi, que significa pescado fresco o tierno[5].
Como el plato se come crudo, y no se cocina con calor, debe prepararse fresco y consumirse inmediatamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria[6]. El ceviche suele comerse como aperitivo; si se consume como plato principal, suele acompañarse de guarniciones que complementan sus sabores, como el boniato, la lechuga, el maíz, el aguacate o el plátano de cocción[7][8].
El plato es popular en las regiones costeras del Pacífico del oeste de América Latina.[10] El origen del ceviche es el antiguo incario, que hoy corresponde a los actuales países de Perú y Ecuador.[7] La técnica de macerar el pescado y la carne crudos en vinagre, cítricos y especias (escabeche) fue llevada a América desde España y está vinculada a la herencia musulmana en la cocina española. Sin embargo, los registros arqueológicos sugieren que algo parecido al ceviche puede haber estado en el oeste de Sudamérica desde hace dos mil años[7] La posición dominante que mantuvo Lima durante cuatro siglos como capital del Virreinato del Perú permitió que platos populares como el ceviche se llevaran a otras colonias españolas de la región, y con el tiempo se convirtieron en parte de la cocina local al incorporar sabores y estilos regionales[11].
Ceviche de camarones
El ceviche es el famoso plato de América Latina en el que el pescado fresco y otros mariscos se “cocinan” en zumo de lima y se mezclan con guindilla, cilantro, cebolla y otros condimentos. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, esta receta rápida y fácil es una maravillosa comida ligera para los días calurosos de verano, o un elegante entrante.
Originario de la costa occidental de Sudamérica, hoy en día el ceviche se puede encontrar en diversas formas desde México hasta Perú y más allá. También es un plato que ha sido adoptado por los establecimientos de alta cocina de todo el mundo. Se sirve con elegancia y es un entrante de marisco ligero ideal para preceder a un plato principal más rico.
El ÚNICO pescado que debe utilizar para el ceviche es el de calidad sashimi, apto para el consumo en crudo. No basta con comprar “pescado fresco” en las tiendas – esto normalmente sólo significa que no ha sido congelado y luego descongelado. No significa que sea lo suficientemente fresco como para comerlo crudo. Hay que comprobar con el pescadero que es “de grado sashimi” (normalmente estará etiquetado de forma útil) y que es seguro comerlo crudo.