Los 10 países con la mejor comida
La comida y la bebida tradicionales alemanas son, con toda seguridad, más excitantes de lo que esperan la mayoría de los nuevos residentes y visitantes. Aunque existen variaciones regionales en la cultura gastronómica, la mayoría de las recetas alemanas se centran en el pan, las patatas y la carne, especialmente la de cerdo, así como en muchas verduras, como los tipos de col y col rizada. La tarta, el café y la cerveza son elementos muy populares de la cocina alemana, lo que será una buena noticia para la mayoría.
Aquellos que se trasladen a Alemania desde Estados Unidos o Gran Bretaña descubrirán que esto es lo más parecido a los macarrones con queso, y sin duda también descubrirán que tiene más profundidad y sabor que su propio plato casero.
La Currywurst se vende en puestos y restaurantes de comida rápida en muchos pueblos y ciudades, y si quiere saber por qué comida es famosa la capital, Berlín, descubrirá rápidamente que es la Currywurst.
No es un plato que los alemanes coman en casa, sino que es algo que se come “sobre la marcha”. Su valor nutritivo es insignificante, pero este plato de salchichas troceadas, patatas fritas y una salsa de tomate picante es una comida alemana increíblemente popular, sobre todo después de unas cervezas tipo pilsner.
Recetas de comida típica alemana
La forma de preparar la comida no ha cambiado mucho a lo largo de la historia. Las cocinas están equipadas básicamente con las mismas herramientas que los cocineros utilizaban hace siglos. Si es usted como yo, habrá oído hablar de la gastronomía molecular y le habrá intrigado, pero nunca se ha tomado la molestia de averiguar en qué consiste exactamente. Dos físicos de Oxford, Nicholas Kurti y Hervé This, acuñaron el término en 1988. Formalmente se refiere a la disciplina científica que estudia los procesos físicos y químicos que se producen al cocinar. Además, la gastronomía molecular también incorpora los componentes sociales y artísticos. Se distingue de la ciencia alimentaria tradicional, que se centra en la producción de alimentos a escala industrial, la nutrición y la seguridad alimentaria. Hasta la creación de la gastronomía molecular, tampoco existía una disciplina científica que estudiara los procesos químicos de la cocina en casa o en los restaurantes, a diferencia de la preparación de alimentos para el mercado de masas.
Hoy en día, el término se relaciona muy a menudo con cocineros que manejan nitrógeno líquido, pipetas, geles comestibles, sopletes y otros equipos que suelen utilizarse en un laboratorio. La gastronomía molecular también estudia la conducción, convección y transferencia de calor, los aspectos físicos de la interacción entre alimentos y líquidos, la estabilidad del sabor, los problemas de solubilidad, la dispersión y la relación entre textura y sabor. Entender la ciencia de la cocina puede dar lugar a platos aparentemente extraños que resultan inesperadamente deliciosos. A menudo se trata de integrar lo que ya se conoce en algo totalmente nuevo. Algunos ejemplos de alimentos de la gastronomía molecular son una manzana en miniatura con sabor a carne, cócteles en esferas de hielo, falso caviar de aceite de oliva, raviolis transparentes, espaguetis de verduras, helados instantáneos y muchos otros.
Clasificación de la mejor cocina del mundo
Pero antes de llegar a la selección principal, esta lista procede de una infografía que descubrí en un sitio web llamado Massive Health, que basó su clasificación en los datos de 7,68M de valoraciones de alimentos de más de 50 países. El gráfico también detalla los alimentos favoritos de ciertas ciudades, como las coles de Bruselas en San Francisco, los pretzels en Filadelfia y el centeno en Copenhague. Y señala que Nueva York es la ciudad más sana -o la menos obesa- de Estados Unidos. (Siento discrepar, ya que cada vez que voy a Nueva York acabo comiendo cantidades ingentes de pizza, pasta y mi descubrimiento favorito, la pizza cubierta de tortellini. Pero esa historia la dejaré para otro blog).
Sí, una buena ensalada. No sé cómo la pasé por alto, especialmente porque es algo que me he esforzado por comer más (y de hecho la he traído hoy para el almuerzo en un frasco), pero ahí la tienen. No sé si esto incluye todo tipo de variaciones de la ensalada -ensalada de frutas, ensalada de atún, ensalada de pasta- o sólo la clásica lechuga y verduras y aderezo, pero encabeza la lista como el alimento más popular en todo el mundo. ¡Así se hace, equipo verde!
Comida típica alemana
El cerdo agridulce es probablemente la comida más famosa de Hong Kong, que se ha hecho un hueco en los menús chinos para llevar de todo el mundo. Tenemos una página sobre Cómo cocinar el cerdo agridulce, e incluso un vídeo, así que en lugar de describir las conocidas costillas o el lomo de cerdo en la deliciosa salsa de naranja, haga clic para ver y leer cómo se hace con todo detalle.
Los más famosos son los llamados wontons al estilo de Sichuan, un célebre aperitivo en Chengdu. Son famosos por su fina piel y su rico relleno de carne, así como por su sopa, hecha de pollo, pato y cerdo cocinada a fuego lento durante mucho tiempo.
La textura del sabor es muy suave y bastante aceitosa. Una versión más al estilo de Hong Kong se cocinaría sin pimientos, y en su lugar trozos de pescado salado. Es muy popular y se pide mucho en los restaurantes o en los dai pai dong (puestos de comida tradicional con licencia) junto con arroz.
El ganso asado es una especialidad tradicional de la cocina cantonesa: se trata de un ganso entero asado con ingredientes secretos, cortado en pequeños trozos, cada uno con piel, carne y hueso blando, y que se come con salsa de ciruelas.