Cereales bajos en carbohidratos
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Las Guías Alimentarias para los estadounidenses consideran que los productos lácteos son una parte importante de una dieta saludable. Sin embargo, muchos productos lácteos se consideran muy ricos en hidratos de carbono, sobre todo para las personas que siguen dietas cetogénicas y otras bajas en carbohidratos. Aunque estas dietas no tienen por qué estar libres de lácteos, pocos productos lácteos son compatibles con ellas, ya que suelen limitar estrictamente los hidratos de carbono.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que la mayoría de las personas que consumen una dieta estándar de 2.000 calorías deben ingerir unas 3 tazas de lácteos al día. Se considera que los productos más saludables son los que no contienen grasa o son bajos en grasa.
Las bebidas de soja enriquecidas contienen nutrientes como el calcio, la vitamina A y la vitamina D. Estos productos se consideran equivalentes a los lácteos porque tienen perfiles nutricionales similares a los de otras bebidas elaboradas con leche animal. Sin embargo, otros productos de origen vegetal no se consideran equivalentes.
Frutas con bajo contenido en carbohidratos
Cuando empiezas a comer bajo en carbohidratos, hay muchos cambios que hacer. Mencioné un montón de sustituciones para los ingredientes de todos los días en mi artículo 28+ Low Carb Hacks – ¡así que puede que quieras comprobarlo también!
Una taza de leche de vaca contiene 11-12g de carbohidratos netos, independientemente de si es leche entera, 1%, etc. Con mucha gente tratando de mantenerse por debajo de los 20g de carbohidratos por día – simplemente no es posible beber mucho de ella, así que es mejor buscar otras opciones.
Verás que se hace hincapié en que no está endulzada. Elige siempre estas variedades y añade tú mismo el dulzor si es necesario. Cuando empecé a hacer dieta baja en carbohidratos hace casi diez años, la única alternativa de leche baja en carbohidratos era la leche de soja, y personalmente no me gusta. Hoy en día siempre tengo leche de almendras sin azúcar (me gusta la marca Silk con un ligero sabor a vainilla) y nata espesa en la nevera – ¡y uno o ambos sustitutos me cubren para la mayoría de los usos!
El agua puede parecer una alternativa extraña, pero cuando necesitas añadir volumen y líquido a una salsa, ¡puede funcionar! Ah, y en caso de que estés buscando leche condensada, ¡mira esta receta de leche condensada baja en carbohidratos de All Day I Dream About Food!
Leche Keto
Nos preguntan con frecuencia: ¿Qué pasa con la leche? Aunque nuestros cereales ceto sólo tienen 1g de carbohidratos por ración, entendemos que el uso de *algunos* tipos de leche añade un montón de carbohidratos, lo que anula el propósito. Pero no hay que preocuparse. Aquí tienes algunas opciones de leche baja en carbohidratos para que tu tazón de cereales dulces y crujientes esté libre de culpa.
Esta es una de las alternativas de leche más comunes que vemos que la gente disfruta con la Escuela de Cereales. Alta en vitamina D y baja en calorías, la leche de almendras sin azúcar no contiene lácteos y no eleva el azúcar en la sangre. Excepto unos 1g de carbohidratos por taza de leche de almendras sin endulzar.
Otra leche de frutos secos que nos encanta como alternativa de leche baja en carbohidratos es la de macadamia sin azúcar. Sus beneficios incluyen la vitamina B1, el magnesio y los ácidos grasos omega 3 y omega 6. 1 taza de leche de nueces de macadamia sin endulzar tiene 1g de carbohidratos por porción.
La leche de semillas de lino sin endulzar, rica en fibra, es otra alternativa de leche sin frutos secos y baja en carbohidratos. La leche de semillas de lino también es rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6 y está enriquecida con vitaminas A, B12 y D, además de calcio. Por término medio, una taza de leche de lino sin endulzar contiene 1g de carbohidratos.
Aperitivos bajos en carbohidratos
La leche de vaca contiene calcio de forma natural, lo que todos sabemos que ayuda a mantener fuertes nuestros huesos y dientes, sobre todo cuando somos jóvenes y mayores. También contiene un azúcar natural, la lactosa, que le alegrará saber que no es uno de los azúcares “libres” que se nos aconseja reducir.
Para la salud del corazón se aconseja reducir el consumo de grasas saturadas, y el consumo total de grasas puede contribuir al aumento de peso, ya que las grasas son densas en calorías. Por ello, intenta elegir leche semidesnatada o desnatada en la medida de lo posible. Recuerda que los niños pequeños (menores de 2 años) necesitan leche entera, ya que pueden no obtener las calorías y nutrientes que necesitan de las versiones con menos grasa.
El ácido fólico contribuye a la formación de glóbulos rojos y su carencia puede provocar un tipo de anemia. También desempeña un papel esencial en la formación del ADN, permitiendo que las células se repliquen correctamente. Esto es crucial durante la formación de la columna vertebral del bebé, y unos niveles inadecuados de ácido fólico en sangre durante el embarazo pueden provocar defectos del tubo neural, como la espina bífida.