Recetas mediterráneas vegetarianas
En el Mediterráneo, muchas comidas comienzan con un surtido de platos locales o lo que se puede llamar pequeños platos. En España se llaman tapas o pintxos, estos últimos procedentes de las regiones vasca y catalana; antipasti o cicchetti en Italia; entremeses en Francia; mezethes en Grecia; o meze en Turquía. Suelen ser pequeños bocados con verduras, cereales integrales, pescado, legumbres, frutos secos y/o semillas.
El hummus es una humilde salsa de garbanzos mezclados con tahini, aceite de oliva, zumo de limón, sal y ajo, que se disfruta en todo el Mediterráneo, pero especialmente en el Mediterráneo oriental (Grecia, Líbano, Israel y Turquía). Aunque no hay escasez de humus para comprar en el supermercado, es bastante fácil hacer este clásico usted mismo. Un lote excepcional de hummus recién hecho será fluffy, cremoso y suave como la seda (y decididamente diferente a cualquier hummus comprado en la tienda que hayas probado), normalmente rociado con una buena dosis de aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con especias y/o hierbas.
Pollo mediterráneo
La cocina mediterránea es la comida y los métodos de preparación utilizados por los pueblos de la cuenca del Mediterráneo. La idea de una cocina mediterránea tiene su origen en el libro de la escritora de cocina Elizabeth David, A Book of Mediterranean Food (1950) y fue ampliada por otros escritores que trabajan en inglés.
Muchos autores definen los tres elementos centrales de la cocina como la aceituna, el trigo y la uva, que dan lugar al aceite de oliva, el pan y la pasta, y el vino; otros autores niegan que los alimentos tan variados de la cuenca mediterránea constituyan una cocina en absoluto. Una definición común de la zona geográfica abarcada, propuesta por David, sigue la distribución del olivo.
La región abarca una gran variedad de culturas con cocinas distintas, en particular (yendo en sentido contrario a las agujas del reloj) la magrebí, la egipcia, la levantina, la otomana (turca), la griega, la italiana, la francesa (provenzal) y la española, aunque algunos autores incluyen otras cocinas. La cocina portuguesa, en particular, es en parte de carácter mediterráneo.
Mar Mediterráneo
La dieta mediterránea es conocida por promover la longevidad al reducir el riesgo de varias enfermedades, como las cardiovasculares y la diabetes. Debido a la combinación de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, los alimentos de la dieta mediterránea la convierten en una gran dieta para seguir medidas de salud preventivas. Ya sea que un dietista registrado le haya recomendado seguir la dieta mediterránea, o que usted esté eligiendo seguirla en base a sus increíbles beneficios para la salud a largo plazo, aquí hay 10 alimentos para comer (y beber) en una dieta mediterránea.
3. Yogur griegoComparado con prácticamente cualquier otro yogur, el griego tiene un mayor contenido en proteínas. El yogur griego sin endulzar es ácido y contiene menos azúcar porque el suero que contiene lactosa se elimina mediante el colado. El yogur griego es también una gran fuente de vitamina B-12, calcio y probióticos. Los probióticos restablecen y aumentan tu microbioma intestinal. Ten cuidado con los yogures bajos en grasa, “estilo griego” y con sabores. La mejor opción es el yogur natural, sin azúcar, ya que no contiene azúcares añadidos, agentes espesantes ni nada parecido. Endúlzalo añadiendo tus propias bayas.
Ensalada mediterránea de patatas
Después de sobrevivir a 2020 y 2021, todo el mundo se merece unas vacaciones: unas vacaciones en el Mediterráneo. Imagínese, nadando en las brillantes aguas de Sicilia y Cerdeña, conduciendo por la costa de la Riviera francesa o disfrutando de una siesta en Barcelona. ¿No le parecen las actividades más relajantes que uno podría hacer?
Sin embargo, como todos sabemos muy bien, no es tan fácil ir de aquí al Mediterráneo por capricho. La mayoría de nosotros seguiremos trabajando sin tener la oportunidad de oler la brisa marina de la costa portuguesa o de relajarnos bajo el sol de la tarde turca. Sin embargo, aunque esto sea así, hay una buena razón para no deprimirse demasiado. Y es que siempre podemos traer el Mediterráneo hasta nosotros: visitando un restaurante o una panadería local o incluso probando una o dos recetas en nuestras propias cocinas.
Así que, con eso en mente, aquí hay 20 platos mediterráneos que creemos que debería probar, al menos una vez. Todos estos platos son deliciosos, auténticos, y puede que incluso le transporten a este hermoso lugar por un momento.