Menú del buffet
Sarah Zlotnick es una periodista con 10 años de experiencia y ha sido escritora en el espacio de la boda durante siete años. Su trabajo ha aparecido en Philadelphia Wedding Magazine, Washingtonian Weddings, Bethesda Magazine y The Huffington Post.
El servicio de comida tipo buffet ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en las recepciones de boda, y por una buena razón: es una forma económica y eficiente de alimentar a muchos invitados con diferentes preferencias dietéticas a la vez. Pero en la era de las bodas socialmente distantes, será necesario realizar ciertos cambios para garantizar la seguridad tanto de los invitados al evento como del personal del catering.
Un banquete de tipo bufé ofrece un menú que se coloca en una mesa grande en una zona. Esto difiere de una recepción de estilo estación, que contará con múltiples conceptos de menú repartidos en varios expositores.
Hablamos con los expertos del sector del catering Ro Cantrell, de Cantrell Occasions, y Leila Miller, de Constellation Culinary, para recopilar todo lo que necesitas saber sobre la organización de un banquete de boda tipo buffet.
Cuando se trata de las formas más comunes de catering para eventos, el estilo buffet suele ser una opción más asequible que el emplatado, la estación o el estilo familiar. “Con el emplatado, tienes que contratar más personal para tomar los pedidos y llevar los platos a los invitados”, dice Cantrell. “Con un buffet, puedes necesitar la mitad de personas para servir la comida”. Además de requerir más personal, Miller señala que los caterings de tipo estación y familiar también suelen requerir más equipamiento y vajilla para su realización, lo que eleva aún más el precio.
¿Qué es una tarjeta de menú? ¿Qué incluye?
Geoff Beers es un antiguo experto de The Balance Small Business. Es un profesional del marketing con experiencia en la organización y coordinación de eventos a gran escala para reuniones corporativas y funciones académicas.
Decidir si ofrecer a tus invitados una cena con servicio de catering o un buffet no es sólo una cuestión de preferencias personales. La presentación desempeña en última instancia un papel importante en la satisfacción de sus invitados con la comida. Algunos factores determinantes son el grado de formalidad de su evento y el precio que haya presupuestado para la comida.
A la hora de planificar un evento, tenga en cuenta el entorno y el tamaño de la reunión, así como quiénes van a asistir. Si eliges un formato en lugar de otro sin tener en cuenta todos los ángulos, podrías acabar con un resultado poco satisfactorio.
Cuanto más formal sea el evento, más apropiada será una comida servida para la ocasión. Si se espera que los invitados lleven chaqueta, corbata y traje de cóctel o de noche, lo normal es que la cena sea un servicio de mesa.
La única excepción a esta regla podrían ser las bodas, ya que algunas recepciones están diseñadas para ser informales. Por lo demás, piénsatelo dos veces antes de pedir a los asistentes bien vestidos que se muevan por la cola del bufé y lleven su propia comida a sus mesas. Además, los eventos formales en los que hay que sentarse suelen incluir algún tipo de presentación durante la cena. No querrá que los invitados vayan de un lado a otro del buffet de servicio durante un aria o un discurso del orador.
Plato principal
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Una cena de plato completo es una cena que consiste en múltiples platos, o cursos. En su forma más sencilla, puede constar de tres o cuatro platos; por ejemplo: primer plato, un plato principal y el postre. Contenido
Una cena de varios platos es una comida de varios platos, que casi siempre se come por la noche o por la tarde. La mayoría de las comidas de varios platos del mundo occidental siguen una secuencia estándar, influenciada por la alta cocina francesa tradicional. Se supone que cada plato está diseñado con un tamaño y un género particular que corresponde a su lugar en la secuencia. Hay variaciones según el lugar y la costumbre. La siguiente es una secuencia común para las comidas de varios platos:
La disposición de la mesa puede ser muy elaborada. Los montajes más formales a veces incluyen toda la cubertería y cristalería que se necesitará para toda la comida, y disponen los cubiertos de manera que los utensilios más externos se utilizan para los platos que aparecen antes en el menú. En este esquema, cuando los comensales se sirven el primer plato, pueden confiar en encontrar el utensilio correcto en el extremo más externo de la disposición.
Amuse bouche
Los requisitos de las artes liberales son como la ensalada. Pueden ser absolutamente maravillosas -y hay que tomar alguna de vez en cuando-, pero a veces nos da pavor tomarla. Busca piezas que sepas que te gustan. Si puedes soportar el aderezo, puedes soportar la ensalada.
Los platos matemáticos son como las setas. Personalmente, me los salto siempre. Pero también conozco gente a la que le gustan tanto que no entienden qué es lo que no les gusta. Si me preguntan, pueden comer toda la bandeja. Estoy feliz de hacer ese sacrificio.
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