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¿Por qué es mala la soya?

marzo 18, 2022
¿Por qué es mala la soya?

Testosterona de soja

Usted tiene un gran margen de maniobra en lo que respecta a su dieta diaria, y las decisiones que tome pueden tener profundas consecuencias para su salud. Pero, ¿qué dieta debe elegir? La gama es realmente vertiginosa. Sólo algunas de las dietas que puede encontrar son la vegana, la pegana y la de la cartera. Comida cruda, alimentos integrales y Whole 30. Keto, carnívora y paleo. Alimentación limpia y ayuno intermitente. DASH, MIND y Volumetrics. Mediterránea, nórdica y okinawense. ¿Qué significa todo esto? ¿Y cómo puede empezar a darle sentido? Este Informe Especial de Salud está aquí para ayudarte.

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Beneficios de la soja

Lo que hay que saber: La soja es un alimento único y ampliamente estudiado por sus efectos estrogénicos y antiestrogénicos en el organismo. Puede parecer que los estudios presentan conclusiones contradictorias sobre la soja, pero esto se debe en gran medida a la gran variación en la forma de estudiar la soja. Los resultados de recientes estudios poblacionales sugieren que la soja tiene un efecto beneficioso o neutro sobre diversas condiciones de salud. La soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que puede consumirse con seguridad varias veces a la semana, y probablemente más a menudo, y es probable que aporte beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada.

Ya sea en un artículo de prensa popular o en un estudio clínico bien diseñado, sigue habiendo cierto debate sobre la soja. Como especie de la familia de las leguminosas, los científicos especializados en nutrición suelen etiquetar la soja como un alimento con potencial para aportar importantes beneficios para la salud. Sin embargo, debido a las investigaciones contrarias que sugieren posibles efectos negativos de la soja en determinadas situaciones, se ha dudado en promover la soja de forma incondicional.

La soja te feminiza

En busca de alimentos saludables, los estadounidenses consumen más soja que nunca. Pero recientes investigaciones con animales demuestran que el consumo de grandes cantidades podría tener efectos perjudiciales para la fertilidad y el desarrollo reproductivo de las hembras.

La soja es omnipresente en la dieta estadounidense. Más de una cuarta parte de las fórmulas infantiles que se venden están hechas con ella, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. la promueve en los alimentos para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los programas de almuerzos escolares de todo el país están incluso añadiendo soja a las hamburguesas.

Muchos de los beneficios de la soja para la salud se han relacionado con las isoflavonas, compuestos vegetales que imitan al estrógeno. Pero los estudios en animales sugieren que la ingesta de grandes cantidades de esos compuestos estrogénicos podría reducir la fertilidad en las mujeres, desencadenar una pubertad prematura y alterar el desarrollo de los fetos y los niños.

Aunque la mayoría de los estudios sobre las propiedades de alteración hormonal de la genisteína, la principal isoflavona de la soja, se han llevado a cabo en roedores, muchos científicos creen que los resultados pueden ser también relevantes para los humanos.

«Sabemos que un exceso de genisteína no es bueno para un ratón en desarrollo; puede que no sea bueno para un niño en desarrollo», dijo Retha Newbold, bióloga del desarrollo del Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental. Según ella, es posible que haya respuestas más definitivas en futuros estudios a largo plazo en humanos.

Proteína de soja

Cuando piensa en la soja, ¿qué es lo primero que le viene a la mente? ¿Es un alimento rico en nutrientes o los «riesgos para la salud» que lo acompañan? En el ámbito de la nutrición, algunos alimentos tienen una mala reputación que no necesariamente se han ganado. Un solo estudio con un resultado controvertido puede dominar los titulares, incluso si otros 100 estudios concluyen lo contrario. Los alimentos a base de soja son un desafortunado ejemplo de ello. A continuación se explica cómo se relacionó la soja con un aumento del riesgo de cáncer, cómo ha evolucionado la investigación desde entonces y cómo encaja la soja en una dieta saludable.

La soja es una legumbre que se consume desde hace miles de años en diversas formas. La soja contiene unos polifenoles (una clase de compuestos que se encuentran en las plantas) llamados isoflavonas, que tienen una estructura química similar a la hormona 17-β-estradiol, una hormona estrogénica comúnmente llamada E2. Debido a estas similitudes estructurales, las isoflavonas pueden unirse a los receptores de estrógeno e impartir efectos similares. Y como se sabe que hormonas como el estrógeno influyen en la progresión de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas, osteoporosis y menopausia, la soja ha llamado la atención de investigadores y consumidores por igual[1].

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