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¿Qué es cheddar blanco?

¿Qué es cheddar blanco?

Queso cheddar blanco suave

La respuesta corta es que uno es amarillo y el otro es blanco. La respuesta más larga es que al queso cheddar amarillo de Young’s se le añade durante la producción un colorante vegetal totalmente natural llamado achiote. El achiote, procedente de las semillas del árbol de achiote, es muy, muy amarillo-anaranjado y convierte el color blanco cremoso natural de la leche en el amarillo-anaranjado que estamos acostumbrados a ver en las hamburguesas con queso, el queso a la parrilla, las tortillas y las ensaladas.

Vendemos muy poco cheddar amarillo, aunque este año tenemos previsto fabricar 3.000 kilos. Casi todo el cheddar amarillo que producimos va a parar a las hamburguesas con queso, los sándwiches de queso a la parrilla, las tortillas y las ensaladas producidas en nuestras cocinas.

El cheddar blanco que elaboramos se vende al por menor en cualquiera de nuestros restaurantes para su uso en casa. A medida que envejece, el sabor y la textura cambian, por lo que lo vendemos con diferentes nombres a medida que se vuelve más agudo: Jersey Girl es nuestro queso cheddar más suave, con unos 120-150 días de curación. Red Barn Cheddar es nuestro cheddar medio y tiene unos 9 meses. El Toreador Cheddar (llamado así por un toro ganador de premios que tuvimos en la granja en los años 70) es nuestro cheddar agudo, con una maduración de entre un año y 18 meses. Y por último, nuestro cheddar más afilado es el Cheddar de más de 2 años. También tenemos dos sabores de cheddar ahumado: ahumado con madera de manzana y ahumado en barrica de roble. El color de los quesos cheddar blancos varía un poco, ya que depende de la época del año y de la cantidad de hierba fresca que coman las vacas.

Sabor a cheddar blanco

El cheddar blanco es una construcción. Es algo falso diseñado para atraer a los snobs elitistas de la comida que se creen demasiado buenos para el queso normal. El cheddar blanco es una herramienta de la cultura de la dieta que se utiliza para que la gente compre nuevos productos más caros y “más sanos” (pero que en realidad no lo son). El cheddar blanco carece de importancia, de interés y es completamente innecesario. A fin de cuentas, el cheddar blanco es una estratagema de marketing, y eso es todo.

A partir de finales de los años 80, el cheddar blanco surgió en el mercado como un queso nuevo y emocionante que supuestamente era mucho mejor para usted y más natural que el clásico cheddar amarillo o naranja que siempre ha conocido y amado. El White Cheddar Mac & Cheese de Annie (lanzado en 1989) estaba de moda y el Macaroni & Cheese de Kraft estaba fuera. Y con el cheddar blanco convirtiéndose de repente en un extraño faro de salud, el queso cheddar normal se consideró indeseable. Ya puedo oír a los comentaristas gritando: “¡Pero hay una diferencia!” y a eso, yo digo: “No”.

Wisconsincheese.com (mi principal fuente de historia y noticias sobre el queso) afirma que la “única diferencia entre el cheddar blanco y el cheddar naranja es el colorante vegetal natural que se utiliza para hacer el cheddar naranja”. Escuche a Wisconsin, la capital mundial del queso: Básicamente no hay ninguna diferencia. Tu lealtad acérrima al queso cheddar más pálido se basa en mentiras.

Cheddar blanco afilado

El cheddar blanco es una variedad de queso cheddar que no ha sido coloreada, por lo que suele tener un color entre blanquecino y ligeramente mantecoso. El queso cheddar amarillo, comúnmente conocido, es de color amarillo debido a un colorante añadido que varía según el fabricante de queso, pero que suele ser el achiote. Este tipo de cheddar se utiliza en muchas aplicaciones culinarias. Puede servirse en rodajas en un sándwich o una galleta, rallado en una ensalada o fundido en sopas y platos de pasta al horno. El cheddar que no tiene color también puede llamarse cheddar de Vermont, aunque el queso y sus ingredientes nunca se hayan aventurado a acercarse a Vermont.

Al igual que otros quesos cheddar auténticos, este queso suele ser flexible pero duro y ligeramente desmenuzable. Aunque se denomina cheddar blanco, los cambios en las propiedades de la leche de vaca utilizada para su elaboración pueden provocar variaciones de color que hacen que algunos quesos sin colorear sean ligeramente amarillos. El queso cheddar sin colorear lo fabrican muchas empresas queseras y se puede encontrar fácilmente en la sección de quesos de la mayoría de los supermercados.

Este tipo de queso suele estar disponible en las variedades suave, media y fuerte. Algunos fabricantes hacen también cheddar extra fuerte. El queso cheddar blanco afilado se madura durante más tiempo que los quesos más suaves, y tiende a ser más duro y desmenuzable que los menos afilados.

Palomitas de cheddar blanco

La respuesta corta es: ¡cuando quiera!  Durante el proceso de compra, tendrá la opción de seleccionar una fecha de entrega*, de martes a viernes, hasta 60 días en el futuro. Esto es perfecto para comprar con antelación para las vacaciones, los cumpleaños o las ocasiones especiales.    Los pedidos se envían por Fed Ex Overnight, un día antes de la fecha de entrega solicitada. La mayoría de los pedidos llegan en la fecha prevista, pero a veces tardan un día más en llegar debido a retrasos en el tránsito.  Si está planeando una fiesta, elija un día o dos antes para estar seguro.    Si no especifica una fecha de entrega solicitada, enviaremos su pedido lo antes posible. (Los pedidos recibidos después de las 12 del mediodía suelen enviarse el siguiente día laborable, pero pueden tardar hasta 5 días laborables en función de la fecha de realización del pedido y de nuestro volumen de envíos actual):    – Enviamos a través de Fed Ex Overnight, de lunes a jueves con suficiente hielo de gel congelado para durar hasta 2 días de tiempo de tránsito en caso de que haya retrasos.  (Nota: si hace un pedido después de las 12 del mediodía del miércoles, lo más pronto que se enviará su pedido será el lunes siguiente para ser entregado el martes/miércoles).  – Una vez que su pedido sea enviado, recibirá un correo electrónico con la información de seguimiento de FedEx.  – Haga clic aquí para obtener más detalles sobre el envío.    * Las fechas de entrega solicitadas pueden no estar disponibles para todos los productos.

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