Cocina española
Nunca me canso de las tapas. Claro que se pueden encontrar en algunas ciudades americanas, pero para vivir la verdadera experiencia de las tapas, hay que ir a España. La experiencia es como una búsqueda del tesoro comestible, en la que colecciono pequeñas porciones de marisco, ensaladas, pasteles rellenos de carne y delicias fritas, y las reúno para una cena ligera. Las tapas son una oportunidad para comer de forma aventurera y una forma auténtica y asequible de probar los platos locales.
En el País Vasco, las tapas son más conocidas como pintxos. Parte de la experiencia vasca consiste en participar en un txiquiteo, saltando de bar en bar, disfrutando del vino, de pequeños bocadillos abiertos y de pequeños bocados de pimientos, setas y frutos secos. Aunque los tentadores pintxos fríos están siempre a la vista en los bares vascos, y listos para ser engullidos, a mí me gusta pedir de la carta de pintxos calientes algo recién salido de la cocina, como el centollo o las carrilleras de ternera en salsa de vino tinto.
Mis recuerdos de tapas son vívidos: En el corazón de la región española de Andalucía, en una cálida tarde de verano, recuerdo haberme acercado a codazos a un bar de tapas granadino repleto de lugareños parlanchines. Un menú de pizarra dibujado a mano describía varias ofertas, los jamones colgaban como bailarinas bovinas del techo, mientras los gregarios españoles se inclinaban unos sobre otros para gritar al camarero su próximo pedido de tapas.
¿Qué son las tapas?
Una leyenda española cuenta que un rey tenía una enfermedad que hacía que sólo pudiera comer una pequeña cantidad de comida con vino de una vez. Comer pequeñas porciones puede parecer extraño, ya que los reyes se dan banquetes, pero las tapas tienen un propósito.
Otra historia del origen de las tapas revela que cuando la gente bebe Jerez, que es un vino fortificado dulce y afrutado en España, a menudo cubren sus copas de vino con una rebanada de pan crujiente o carne para evitar que las moscas se metan en el vino.
Aquí, en Estados Unidos, hacemos básicamente lo mismo que en España: servimos aperitivos en los restaurantes por si no tienes mucha hambre o necesitas algo para aguantar hasta que llegue el plato principal.
Me gusta probar diferentes platos cuando salgo a cenar y suelo arrepentirme de mi pedido cuando veo el plato de mi marido. Pero, ¿cómo puedo probar algunos platos diferentes sin pedir 5 kilos de comida? ¡Aperitivos y tapas!
Los pocos restaurantes españoles en los que he tenido el placer de cenar tenían ofertas fabulosas que incluían remolachas asadas con feta y nueces, dos o tres croquetas, o incluso unas rebanadas de pan con algunos ingredientes.
Recetas de tapas originales
Si piensa en la comida española, para la mayoría de la gente no tardará en hablar de las tapas. Junto con la paella, es probablemente la parte más conocida de la cocina española. Pero, ¿qué son las tapas y cuáles son algunos ejemplos típicos y tradicionales?
En algunos lugares, sobre todo en el sur de España, todavía se puede encontrar algún plato, pero es más probable que sean aceitunas o patatas fritas que algo más elaborado, aunque hay algunos lugares en los que se llevará una grata sorpresa. Sin embargo, aunque tenga que pagar por ellas, merece la pena, ya que normalmente encontrará muchas opciones sabrosas.
Las tapas son un buen aperitivo antes de una cena tardía, como es habitual en España. También puede ir de bar en bar y comer una serie de tapas sobre la marcha. Una de las mejores cosas de las tapas es que, si sois unos cuantos, son una forma estupenda de probar una serie de platos sin tener que pedir demasiado o gastar mucho.
Tapa” significa “tapa” en español y muchas historias cuentan que algunos camareros empezaron a utilizar un trozo de pan como tapa para evitar que las moscas entraran en los vasos de cerveza. Con el tiempo se añadieron alimentos encima, y así nacieron las tapas.
Tapas namensherkunft
Es nuestra cultura compartir la comida en la mesa”, dice Joaon (38), un madrileño. Las tapas forman parte de la tradición social de los españoles. Hoy en día, el servicio de tapas sigue estando pensado para fomentar la conversación, ya que la gente no está tan centrada en comerse una comida entera que se le pone delante.
En Madrid hay un sinfín de bares de tapas: cada bar tiene su especialidad que destaca entre las demás. Es muy común entre los madrileños pasear por la ciudad e ir de bar en bar. Si los madrileños planean visitar más de un bar de tapas durante la noche, esto se conoce a veces como ir de tapas. De este modo, consumen una comida completa de diferentes tapas.
Una tapa era, y sigue siendo, una pequeña porción de cualquier tipo de cocina española. Las tapas se sirven para acompañar una bebida. El tamaño del plato es importante para definir si algo es o no una tapa. Originalmente, las tapas sólo se servían a los clientes sin cargo cuando pedían una bebida. La idea que subyace es que al servir aperitivos salados, los clientes son más propensos a beber más para saciar la sed provocada por la comida.