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Si estás cocinando algo salado como una sopa, una salsa o un guiso y al probarlo descubres que está demasiado dulce, no eres el único. Equivocarse en el condimento es uno de los errores de cocina más comunes que cometen los cocineros caseros.
A veces, los cocineros añaden demasiado azúcar u otro ingrediente dulce, o añaden por error el ingrediente equivocado, más dulce (por ejemplo, utilizando leche condensada en lugar de leche evaporada). Incluso confundir el azúcar con la sal puede ocurrirle al mejor de nosotros. Sea como sea, un exceso de azúcar puede amenazar con arruinar un plato.
Es importante recordar que no se puede eliminar el azúcar de una receta. Una vez que está dentro, está dentro. Tampoco se puede añadir otro ingrediente para anular el dulzor. Pero puedes equilibrar el dulzor, haciendo que sepa menos dulce.
Si tu plato es demasiado dulce, intenta redondear el dulzor añadiendo sabores o ingredientes agrios, amargos o picantes. Puede resultar obvio no añadir más ingredientes dulces, pero también hay que alejarse de los salados, ya que en realidad resaltan el dulzor de la comida.
Cómo endulzar sin azúcar
Vamos a desglosar esto. Cuando se trata de un estilo de vida integral basado en plantas, los azúcares refinados, como el jarabe de maíz de alta fructosa y el azúcar blanco, están fuera de la mesa. Están muy procesados y carecen de nutrientes y fibra (que necesitamos para regular los niveles de azúcar en sangre).
Entonces, ¿qué puedes usar para endulzar tu comida? Si quieres optar por la vía más natural y menos refinada, el sirope de arroz integral, el sirope de arce y la miel cruda local son buenas opciones, aunque algunos expertos en alimentos integrales basados en plantas señalan que no son técnicamente alimentos integrales (y la miel no es vegana).
¿Su afición por los dulces es un obstáculo para su estilo de vida basado en alimentos integrales? El consumo de azúcares refinados y añadidos en los Estados Unidos está por las nubes, y no quiero ser una Debbie Downer, pero las consecuencias para la salud son graves, desde la inflamación crónica y las enfermedades del corazón hasta la obesidad y el cáncer. Pero no todo es tan negativo. Puedes darte un capricho y mantener un estilo de vida basado en alimentos integrales de origen vegetal. ¿Cómo? Cambiando los azúcares refinados por edulcorantes naturales e integrales.
Cómo endulzar las bebidas sin azúcar
Kristine Nolin no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.
Un rápido paseo por el pasillo de las bebidas de cualquier tienda de la esquina revela el increíble ingenio de los científicos de la alimentación en busca de sabores dulces. En algunas bebidas encontrará azúcar. Un refresco dietético puede tener un edulcorante artificial o natural bajo en calorías. Y en casi todo lo demás se encuentra el jarabe de maíz de alta fructosa, el rey de la dulzura en Estados Unidos.
Soy un químico que estudia los compuestos que se encuentran en la naturaleza, y también soy un amante de la comida. Con las confusas etiquetas de los alimentos que afirman que los alimentos y las bebidas son dietéticos, sin azúcar o con “sin edulcorantes artificiales”, puede ser confuso saber exactamente lo que se está consumiendo.
El “mapa del gusto” -la idea de que se perciben diferentes sabores en distintas partes de la lengua- dista mucho de la realidad. Las personas son capaces de degustar todos los sabores en cualquier lugar donde haya papilas gustativas. Entonces, ¿qué es una papila gustativa?
Cómo endulzar el café sin azúcar
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559sharesEl deseo de comer dulce es natural, pero consumir mucho azúcar añadido no lo es. Un exceso de azúcar añadido en la dieta puede provocar malas digestiones y mal humor, además de afectar negativamente a la salud en general, y es posible que ni siquiera sea consciente de la cantidad de azúcar añadido que consume debido a todos los nombres bajo los que se esconde el azúcar en los alimentos envasados.
Eliminar los azúcares añadidos puede tener un efecto tan positivo en su bienestar que hemos introducido Sugar Free 3, un programa de tres semanas creado por Michele Promaulayko para ayudarle a eliminar el exceso de azúcar de su dieta sin dolor. El programa permite consumir alimentos que son naturalmente dulces, y te sorprenderá lo sencillo que es sustituir el azúcar por fruta en la repostería y otros postres. Cuando se trata de alimentos naturalmente dulces, uno podría considerarse el mejor de todos: el humilde plátano.