Diferencia entre la patata y el boniato
El USDA calcula que la patata es el principal cultivo de hortalizas en EE.UU. Aproximadamente la mitad de la cosecha anual se vende a los procesadores y se transforma en patatas fritas, patatas fritas, patatas deshidratadas y otros productos, mientras que la otra mitad se vende en el mercado. Aunque el consumidor estadounidense sigue prefiriendo, con diferencia, las patatas normales, el USDA ha observado que la producción de batatas ha aumentado en los últimos 15 años. Entre 2000 y 2014, Carolina del Norte, el estado con mayor producción, experimentó un aumento del 185%, mientras que Mississippi y California registraron aumentos de producción del 155% y el 100%, respectivamente.Los datos de producción rara vez se discuten, pero cuando se trata de la nutrición, hay al menos dos escuelas de pensamiento.
Calorías del boniato frente a la patata normal
Puede que las patatas y los boniatos compartan nombre, pero en realidad proceden de familias de plantas muy diferentes. Esto es lo que hay que saber sobre las diferencias de salud entre las patatas y los boniatos y las mejores formas de comerlos.El contenido nutricional de las patatas y los boniatosTanto las patatas como los boniatos son ricos en nutrientes, incluidas muchas vitaminas y minerales diferentes. A continuación se explica su contenido nutricional:
¿Cuál es más saludable? Aunque ambos tipos de patatas pueden ser una parte saludable de su dieta, las patatas dulces tienen más nutrientes, como la vitamina A, que pueden ofrecer beneficios adicionales para su salud en general. Hay muchas similitudes entre las patatas y los boniatos. Tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, hidratos de carbono y proteínas, y ambas son buenas fuentes de vitamina B6,
Las patatas dulces tienen un índice glucémico más bajoUn aspecto importante en el que las patatas y las patatas dulces se diferencian es en su índice glucémico (IG), una escala de 0 a 100 que califica la rapidez con la que un alimento hace subir el azúcar en la sangre. Una patata hervida tiene un IG alto, en torno a 78, mientras que un boniato hervido tiene un IG intermedio de 63. Esto significa que las patatas se descomponen más rápidamente en azúcar en el tracto digestivo, provocando un aumento del azúcar en sangre. Estas medidas son importantes porque consumir alimentos con un índice glucémico generalmente más bajo puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en sangre y a controlar el peso.
Patata dulce frente a patata roja
Cualquiera que haya comido un plato de patatas fritas de boniato sabe que esta hortaliza es un verdadero regalo de la tierra. De alguna manera, las batatas logran el equilibrio perfecto entre ser suculentas y dulces, y también ayuda el hecho de que se las considere un alimento súper nutritivo. ¿Cuántas veces has tenido un amigo que ha optado por el boniato en lugar del normal porque supuestamente es más sano? No hay duda de que los boniatos son saludables. Están llenas de nutrientes y vitaminas que ayudan a tu cuerpo a realizar sus funciones más importantes. Pero los boniatos también tienen un alto contenido en carbohidratos en comparación con otras verduras. Las patatas son significativamente más altas en carbohidratos que las verduras como los pepinos, los tomates y el calabacín, o las verduras de hoja, dice Elizabeth Huggins, RDN en Hilton Head Health.
El hecho de que los boniatos puedan ayudar a tus objetivos de pérdida de peso depende, en última instancia, de tu plan de alimentación (¡que es cosa tuya!), así como de la forma en que los prepares. Por ejemplo, una persona que intente eliminar los carbohidratos tendrá que prestar más atención a las porciones de boniato. Si no estás seguro de cómo encajan los boniatos en tu dieta, sigue leyendo para saber cómo pueden influir los boniatos en la pérdida de peso, según los dietistas. Piense en los boniatos más como un carbohidrato con almidón que como una verdura.Dado que los boniatos (bueno, las patatas en general) tienen más carbohidratos que la mayoría de las demás verduras, puede ser útil considerarlos como un grano a la hora de planificar sus comidas. Son una buena fuente de carbohidratos de calidad, pero si estás vigilando tu consumo de carbohidratos, es fácil pasarse con los boniatos. Las batatas vienen en una gama de formas y tamaños, por lo que el tamaño determinará la cantidad de carbohidratos y calorías que estás recibiendo, dice Huggins. “Un boniato de ocho onzas se suele denominar mediano, mientras que uno de 12 onzas es grande, más o menos del tamaño de dos pelotas de tenis sentadas una al lado de la otra”, explica. Una vez cocida, una batata grande normal puede contener casi 250 calorías y 60 gramos de carbohidratos, dice Huggins.
Patata dulce frente a patatas fritas
El almidón de las patatas es un almidón resistente, que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y contribuye a la saciedad. Además, las patatas encabezan el índice de saciedad (una práctica medida de la sensación de saciedad después de comer determinados alimentos) como el primer alimento que más llena. “Básicamente, el almidón es una fuente concentrada de glucosa, que se descompone para obtener energía y se almacena en los músculos en forma de glucógeno, o se convierte en grasa”, dice Angelone. “El almidón puede ser una fuente concentrada de calorías, y es importante evitar consumir más calorías del almidón o de cualquier otro alimento de las que quemas a través de la actividad y el ejercicio, si quieres evitar el aumento de peso”.
Eso no significa que haya que comerlos crudos. “Cocinar al vapor o hervir los boniatos parece conservar los nutrientes”, dice Angelone. “Se ha demostrado que hervir los boniatos tiene un impacto más positivo en la regulación del azúcar en sangre”. Aun así, el folato hidrosoluble y las vitaminas del grupo B pueden filtrarse en el agua hirviendo, lo que significa que no los consumirás. La solución: No cocines demasiado las patatas.