Judías verdes crudas
Los alimentos crudos están de moda hoy en día, y si le gusta estar al día de las últimas tendencias en materia de alimentación, es posible que ya se haya sumergido en el terreno de los alimentos crudos en algún momento. Pero, ¿sabe realmente cuáles son los mejores alimentos que se consumen crudos? ¿O incluso qué alimentos son seguros para comer crudos?
El plato se llama torisashi, o sashimi de pollo, y puede que te sientas tentado a probarlo si lo encuentras en el menú de un restaurante. Al fin y al cabo, lo prepara un chef experimentado, así que debe ser seguro, ¿no? Muy equivocado. Lauri Wright, PhD, profesor asistente de salud pública en la Universidad del Sur de Florida dijo a Healthline que esta tendencia alimentaria es “peligrosa”. “El pollo es considerado uno de los principales alimentos para la intoxicación alimentaria”, dijo. “Comer pollo crudo sólo aumenta el riesgo de contraer la salmonela y la bacteria campylobacter. No hay pollo crudo seguro”.
Los CDC recomiendan cocinar el pollo a una temperatura interna de 165 grados, y el torisashi suele cocinarse durante no más de 10 segundos, una cantidad de tiempo y calor insuficiente para eliminar las bacterias dañinas. A no ser que quieras sufrir náuseas, vómitos, calambres estomacales y diarrea, lo mejor es que no te arriesgues a comer pollo crudo (o incluso ligeramente dorado).
Comer judías verdes crudas
A lo largo de la mayor parte de nuestras vidas se nos instruye repetidamente para que cocinemos bien los alimentos. Aunque esto es esencial para numerosos tipos de alimentos -en particular, ciertas carnes y verduras-, otros tipos son perfectamente seguros e incluso saludables para comerlos crudos.
El reto al que se enfrentan muchas personas es saber qué pueden y qué no pueden comer crudo. Las consecuencias de comer alimentos crudos o poco cocinados pueden ir desde un leve dolor de estómago hasta graves riesgos de intoxicación alimentaria e incluso la muerte, por lo que muchos de nosotros decidimos que no merece la pena correr el riesgo. La buena noticia es que, a lo largo de siglos en los que la gente ha asumido estos riesgos para aprender por sí misma, ahora tenemos una idea bastante clara de los alimentos que se pueden y no se pueden comer crudos.
La respuesta sencilla a esta pregunta es: no, no es seguro comer pollo crudo en el Reino Unido. El pollo crudo conlleva un riesgo importante de intoxicación alimentaria, ya que puede estar contaminado con salmonela y/o campylobacter. Según el NHS, alrededor del 50% del pollo que se vende en el Reino Unido es portador de la bacteria campylobacter, que es la causa más común de intoxicación alimentaria en el país.
¿Qué verdura es venenosa si se come cruda?
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de dieta, consulte con su proveedor de atención médica o un dietista registrado, especialmente si usted tiene una condición de salud subyacente.
Una dieta de alimentos crudos consiste en comer alimentos que no han sido cocinados de ninguna forma. Hay muchas variaciones de la dieta de alimentos crudos, algunas de las cuales eliminan los alimentos que han sido procesados, modificados genéticamente o no orgánicos.
“La dieta de alimentos crudos anima a la gente a comer sólo alimentos crudos (nunca calentados) y sin procesar. Aunque comer más productos es ventajoso, los expertos dicen que no hay razón para evitar cocinarlos. Esta dieta puede poner a las personas en riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos si se consume carne y lácteos crudos” -Chrissy Carroll, RD, MPH
Dieta de alimentos crudos
Por muy sabrosos que sean los brotes de rábano y alfalfa sobre una ensalada, utilízalos con precaución. Sin cocinar, son un foco de bacterias nocivas, como la salmonela, la E. coli y la listeria, advierte Lisa Cohn, asesora dietética registrada de los Centros de Cirugía miVIP. “Los germinados deben comprarse frescos -de la granja al mercado es lo mejor- y recomiendo que los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas inmunodeprimidas los eviten por completo.” Lávelos bien y, en caso de duda, pida consejo a su RDN.
La miel cruda es fácil de encontrar en los supermercados en estos días, ya que cada vez más personas buscan edulcorantes naturales, pero no se la ofrezca a los niños pequeños, advierte Cohn. Cuando la miel cruda no está pasteurizada, puede contener grayanotoxina, una neurotoxina natural que se encuentra en el néctar del rododendro. “Aunque no suele ser letal para los humanos, los síntomas de la intoxicación por grayanotoxina pueden incluir mareos, hipotensión y bloqueo vagal”, dice Cohn.
Las raíces amiláceas de esta planta pueden hacerse puré, freírse o hervirse como las patatas, y contienen muchos macronutrientes. Pero la yuca cruda contiene cianuro, sobre todo en las hojas. “Esto impide que otros animales se las coman; sin embargo, parte del cianuro llega a la raíz, la parte comestible”, dice Scott Michael Schreiber, médico quiropráctico de Newark, DE. “Deben secarse, remojarse en agua, enjuagarse y cocinarse lo antes posible tras la cosecha”.