Cut out carbs deutsch
“La mejor manera de eliminar los carbohidratos de tu dieta es hacer sustituciones creativas”, dice el doctor Arthur Agatston, autor de La dieta de South Beach. “Así podrás seguir comiendo los alimentos que te gustan, sin reventar tu dieta”.
Otros expertos en nutrición nos dieron trucos para suprimir la harina blanca, la pasta y las patatas y sustituirlas por alternativas con menos carbohidratos que tienen un sabor casi idéntico. A continuación, hicimos que algunos fieles devoradores de carbohidratos probaran estos platos.
La calabaza de verano (del tipo amarillo con forma de balón) tiene un sabor similar al de las patatas cuando se cocina, pero sólo tiene una fracción de los carbohidratos. Ralla la calabaza, mézclala con un huevo como aglutinante, haz hamburguesas y fríelas en aceite de oliva, dice la doctora Mary Dan Eades, coautora de The Low-Carb Comfort Food Cookbook.
“Sal y pimienta al gusto y tendrás algo que, sinceramente, puede competir con el auténtico cualquier día”, dice la Dra. Agatston. Para hacerlo aún mejor, pruebe a añadir ajo asado, queso o crema agria a la mezcla.
“Todo lo que tienes que hacer es cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas. A continuación, coloca cada mitad cortada hacia abajo en un plato con un cuarto de taza de agua”, dice Elizabeth Perreault, chef de la Escuela Culinaria de las Rocosas de Colorado.
Alternativas a las patatas para cenar
El tema de los hidratos de carbono puede ser complejo (juego de palabras), ya que es cierto que se han ganado una mala reputación a lo largo de los años. Muchas dietas de moda han descartado este grupo de alimentos, considerando que todos los carbohidratos aumentan de peso, lo que ha llevado a muchos a creer que una dieta sin carbohidratos es la mejor manera de perder peso y estar sano.
No todos los carbohidratos son malos. Si se toman decisiones inteligentes sobre los tipos de carbohidratos que se consumen, éstos pueden desempeñar un papel importante a la hora de alcanzar los objetivos de fitness y mantener un plan de alimentación saludable. Sin embargo, muchos desean integrar en sus dietas sustitutos bajos en carbohidratos para poder aumentar las proteínas y las grasas buenas en las comidas. Otra buena razón para introducir alternativas bajas en carbohidratos es ayudar a reducir la ingesta de almidón y azúcar, si te encuentras recurriendo a carbohidratos simples y azucarados, como el pan blanco, las galletas y la bollería.
Los sustitutos bajos en carbohidratos pueden ser muy sabrosos e ingeniosos. Vamos a analizar algunas de las principales alternativas bajas en carbohidratos que puedes añadir a tus comidas, pero primero vamos a hablar de qué carbohidratos son los mejores para comer y de los beneficios de añadir sustitutos bajos en carbohidratos a tu dieta…
Buenos carbohidratos
En general, cuantos menos carbohidratos con almidón y azúcar comas, menos hambre sentirás. Además, comer más carbohidratos fibrosos tiene un beneficio adicional: una mejor nutrición. Estos hidratos de carbono “buenos” son los que más le aportan en términos de fibra, vitaminas y minerales, que ayudan a que su cuerpo funcione de forma óptima.Cómo afectan los hidratos de carbono al azúcar en sangreSi toda la charla sobre el índice glucémico y el azúcar en sangre le hace sentirse abrumado, eche un vistazo a esta práctica tabla. La mayoría de la gente sabe que comer una tableta de chocolate o un paquete de caramelos afectará al azúcar en sangre, pero aquí se muestra la equivalencia en azúcar de los carbohidratos cotidianos como el arroz, la pasta y los cereales. La infografía está inspirada en el contenido original creado por el Dr. David Unwin Public Health Collaboration – Informing Healthy Decisions. Ni siquiera tiene que renunciar a sus comidas cotidianas favoritas: desde platos de espaguetis hasta noches de hamburguesas, tenemos el cambio de comida saludable perfecto para todos los clásicos de los carbohidratos.
Cortar los carbohidratos
Lo más importante es el tipo de carbohidrato que elijas comer, porque algunas fuentes son más saludables que otras. La cantidad de carbohidratos en la dieta -alta o baja- es menos importante que el tipo de carbohidratos en la dieta. Por ejemplo, los cereales integrales y saludables, como el pan integral, el centeno, la cebada y la quinoa, son mejores opciones que el pan blanco altamente refinado o las patatas fritas. (1)
Mucha gente se confunde con los hidratos de carbono, pero hay que tener en cuenta que es más importante consumir hidratos de carbono procedentes de alimentos saludables que seguir una dieta estricta que limite o cuente el número de gramos de hidratos de carbono consumidos.
Los alimentos ricos en carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Los hidratos de carbono proporcionan al cuerpo glucosa, que se convierte en energía utilizada para apoyar las funciones corporales y la actividad física. Pero la calidad de los carbohidratos es importante; algunos tipos de alimentos ricos en carbohidratos son mejores que otros:
El Plato de la Alimentación Saludable recomienda llenar la mayor parte del plato con hidratos de carbono saludables: las verduras (excepto las patatas) y las frutas ocupan aproximadamente la mitad del plato, y los cereales integrales, una cuarta parte.