¿Cuáles son las reglas de la dieta mediterránea?
La dieta mediterránea es una dieta inspirada en los hábitos alimentarios de las personas que viven cerca del mar Mediterráneo. Cuando se formuló por primera vez en la década de 1960, se basó en las cocinas de Grecia, Italia, Francia y España. Desde entonces, también ha incorporado otras cocinas mediterráneas, como las de los Balcanes, Oriente Medio, el norte de África y Portugal[1][2].
Los principales aspectos de esta dieta incluyen un consumo proporcionalmente alto de aceite de oliva, legumbres, cereales no refinados, frutas[3] y verduras, un consumo entre moderado y alto de pescado, un consumo moderado de productos lácteos (sobre todo en forma de queso y yogur), un consumo moderado de vino y un consumo bajo de productos cárnicos no pescados. El aceite de oliva se ha estudiado como posible factor de salud para reducir la mortalidad por cualquier causa y el riesgo de enfermedades crónicas.
La dieta mediterránea se asocia a una reducción de la mortalidad por todas las causas en estudios observacionales[4]. Hay algunas pruebas de que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y de muerte prematura, aunque una revisión de 2019 determinó que las pruebas eran de baja calidad y dudosas[5][6] La Asociación Americana del Corazón y la Asociación Americana de la Diabetes recomiendan la dieta mediterránea como un patrón dietético saludable que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de diabetes tipo 2, respectivamente[7][8][9. [7][8][9] La dieta mediterránea puede ayudar a perder peso en personas obesas[10] La dieta mediterránea es una de las tres dietas saludables recomendadas en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020, junto con la dieta DASH y la dieta vegetariana[11] Las dietas mediterránea y DASH son dos de las fuentes principales de las recomendaciones de la dieta MIND.
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You are hereHome ” Dietas tradicionalesDieta MediterráneaLa Dieta Mediterránea reflexiona una forma de comer tradicional en los países que rodean el Mediterráneo, pero no hace falta viajar más allá de su supermercado local para descubrir sus deliciosos flabores y alimentos frescos.
En 2022, la Dieta Mediterránea fue clasificada como la mejor dieta basada en plantas, la mejor dieta saludable para el corazón, la mejor dieta para la diabetes, la mejor dieta para comer sano y la dieta más fácil de seguir, según U.S. News & World Report.
En 1993, Oldways creó la pirámide de la Dieta Mediterránea -en colaboración con la Escuela de Salud Pública de Harvard y la OMS- como una alternativa más saludable a la pirámide alimentaria original del USDA. Hoy en día, la Dieta Mediterránea es más popular que nunca, con nuevas investigaciones cada mes que documentan sus beneficios, y con chefs y cocineros caseros que adoptan ingredientes y sabores mediterráneos. Empezando por la base de la pirámide, encontrará:
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Recetas de la dieta mediterránea
Experimente este patrón de alimentación tradicional y saludable de la isla rústica y azotada por el viento de Pantelleria, en la región italiana de Sicilia. Sharon Palmer, RD, captó la magia de la nutritiva dieta de esta isla durante un Simposio Internacional Oldways sobre el Mediterráneo.
El tiempo parece detenerse en la isla de Pantelleria, situada en el mar Mediterráneo, a unas 36 millas del norte de África y 65 millas de la costa de Sicilia. No hay taxis que recorran el perímetro de esta pequeña isla -de sólo 9 millas de largo y 6 de ancho- compuesta por rocas volcánicas de color negro azabache, restos de antiguos volcanes, yuxtapuestas a las aguas verdes del mar. Miles de terrazas de roca negra desgastada serpentean por las laderas, asemejándose a los múltiples pisos de una tarta de bodas. Las tradicionales cabañas bajas de piedra negra y cúpulas blancas abovedadas, llamadas “dammuso”, salpican las colinas. Los lugareños -sólo 8.000- son cálidos y vibrantes, y poseen la naturaleza lenta y relajada que predomina en esta parte del mundo.
Pirámide de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea fue votada por un panel de 25 profesionales de la salud y la nutrición como la mejor dieta para 2020. Caracterizada por las comidas a base de plantas, la dieta hace hincapié en comer menos carne roja y lácteos, y más pescado y ácidos grasos insaturados como el aceite de oliva. El vino tinto puede disfrutarse con moderación.
Incluso si está familiarizado con la dieta mediterránea, puede que no sepa que “implica un conjunto de habilidades, conocimientos, rituales, símbolos y tradiciones relativas a los cultivos, la cosecha, la pesca, la cría de animales, la conservación, el procesamiento, la cocina y, en particular, el intercambio y el consumo de alimentos”, como describe la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). En 2013, la UNESCO incluyó la dieta en su lista de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
El área mediterránea abarca partes de Europa, Asia y África en torno al mar Mediterráneo. Aunque muchas naciones comparten esa biogeografía y elementos de la dieta, solo las naciones de Chipre, Croacia, Grecia, Italia, Marruecos, Portugal y España patrocinaron la inclusión de la dieta en la lista de la UNESCO.