Marinado fácil de carne de venado
<p>¡No cocinamos con venado con suficiente frecuencia! Esta carne magra y salvaje tiene un sabor profundo y se adapta muy bien a un marinado potente como éste. Con el vino, el enebro, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, el plato terminado es un verdadero y cálido sabor a otoño. Así que tómese su tiempo y disfrute de este ragú de venado. Espere un profundo sabor a tierra lleno de ricas especias en una receta de ragú de venado para añadir a su libro de cocina.</p> <p>
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Marinado de venado con azúcar moreno
Este es el único filete que mi familia va a comer. Ni siquiera les gusta la tira de Nueva York más. Tenemos nuestro procesador de carne cortar nuestros filetes de venado a cerca de 1 pulgada de espesor, entonces marinar y la parrilla a medio raro. Es mejor que la carne de vacuno y también es mejor para usted. ¡Nuestro menú tradicional de la cena de Nochebuena de la familia es siempre filete de venado y langostinos!
“Este es el único filete que mi familia come. Ya ni siquiera les gusta el bistec de Nueva York. Tenemos nuestro procesador de carne cortar nuestros filetes de venado a alrededor de 1 pulgada de espesor, a continuación, marinar y la parrilla a medio raro. Es mejor que la carne de vacuno y también es mejor para usted. El menú tradicional de nuestra cena familiar de Nochebuena es siempre filete de venado y gambas.
Marinado para ablandar la carne de venado
Tierno, jugoso y sabroso lomo de venado que se marina y luego se sancocha o se asa hasta que esté bien dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro. Una receta de carne de venado muy fácil de hacer y que se deshace en la boca sin el sabor a caza.
Después de marinar, hay dos grandes maneras de cocinar backstrap: sartén y horno terminado o la parrilla. Cuando se cocina adecuadamente a la temperatura interna correcta, el lomo de venado es tan tierno y jugoso. ¡Te va a encantar!
Si la carne de venado está recién cosechada, puede remojar el lomo en suero de leche durante un par de horas, o toda la noche, para ayudar a eliminar el sabor de juego y sacar la sangre. Una vez que lo saque del suero de leche, enjuáguelo.
Si el venado no está recién cosechado, no es necesario remojarlo en suero de leche. Simplemente añada el venado descongelado a la marinada y déjelo reposar hasta 24 horas. ¡Marinar la carne de venado ayudará a eliminar cualquier sabor a juego, mientras que al mismo tiempo la adición de un montón de gran sabor!
Consejo profesional Tenga siempre en cuenta que la carne seguirá cocinándose una vez retirada de la fuente de calor. El calor residual que queda en la carne continuará cocinándola y la temperatura seguirá subiendo entre 5 y 10 grados. Así que, por ejemplo, si quiere que el lomo de venado se cocine a fuego medio (135 grados F.), retírelo de la fuente de calor a 130 grados Fahrenheit y déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que alcance los 135 grados Fahrenheit.
Receta de adobo de carne de venado
Reduzcamos un poco el enfoque. El ciervo ha sido matado y procesado, esperamos que correctamente. Las recetas para cocinar la carne de venado son abundantes, diversificadas y fácilmente disponibles en Internet si no se tiene una a mano o un libro de cocina cerca.
Una pregunta frecuente de alguien que no tiene experiencia en la cocina de la caza silvestre es: “¿Cómo puedo eliminar el sabor a carne de caza? Alguien responderá con la misma rapidez: “¿Por qué quieres eliminar el sabor? Si quieres algo que sepa a carne de vacuno, ve a la tienda y compra carne de vacuno”.
La carne fresca de ciervo puede tener sangre, y al remojarla unas horas o toda la noche en una solución como agua salada o vinagre y agua se eliminará gran parte de la sangre. Después del remojo, vacíe la olla, enjuague la carne y proceda. Utilizamos el término remojo aquí para distinguirlo del marinado, pero los procesos pueden coincidir.
Los cocineros de caza experimentados saben que no toda la carne de ciervo es igual. Algunas son más tiernas que otras. Muchos cocineros, así como los cazadores, creen que la carne de un ciervo viejo será más áspera y dura que la de un animal joven. Algunos probablemente pueden saber por el aspecto y el tacto de un trozo de carne si será tierno o no.