Empresas de carne de origen vegetal
En 2019, Impossible Foods anunció asociaciones con Burger King, Qdoba y docenas de otros restaurantes y franquicias. Beyond Meat comenzó a vender en restaurantes, incluyendo Del Taco, Subway y, más recientemente, KFC. La carne de origen vegetal pasó de ser algo de lo que muy pocos estadounidenses habían oído hablar a algo que el 40% de nosotros ha probado.
En 2020, a pesar del cierre impulsado por la pandemia de muchos restaurantes, donde se compra gran parte de la nueva ola de carne sin carne, el impulso de la carne sin carne apenas decayó. Incluso mientras los competidores de la carne animal se enfrentaban a brotes mortales en los mataderos y crecía la preocupación de que nuestro sistema alimentario provocara la próxima pandemia, la demanda de carne de origen vegetal se mantuvo. A finales de año, McDonald’s anunció que empezaría a ofrecer hamburguesas vegetales McPlant.
Ha habido otros puntos brillantes: un nuevo informe reveló que casi el tres por ciento de las ventas de carne envasada al por menor son ahora a base de plantas; Singapur aprobó la venta de pollo cultivado en células o “cultivado en laboratorio” de la startup Eat Just, que también obtuvo 170 millones de dólares de financiación para seguir desarrollando su producto; sólo en 2020, el sector de las proteínas alternativas recaudó 3.100 millones de dólares de los inversores, más de la mitad de todo el dinero recaudado en este espacio en la última década.
Dieta vegetariana
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Alternativas a la carne
Sin embargo, hay que tener en cuenta que ser carnívoro no implica que uno “odie la ensalada” o que se oponga de algún modo al consumo de verduras. Significa alguien que come carne, no alguien que come carne exclusivamente. No creo que exista un término para eso, probablemente porque debe haber muy pocas personas que consuman sólo productos animales.
Aunque generalmente se utiliza el término carnívoro para referirse a un carnívoro obligado (animales cuyo metabolismo no es capaz de sintetizar nutrientes a partir de materia vegetal), se puede decir en broma que se es carnívoro para significar que no se comen vegetales.
Para ser más claros, vegetariano significa “una persona que no come carne o pescado” porque es una decisión que tomó esa persona, mientras que carnívoro no implica ninguna elección. Los animales no deciden ser carnívoros o herbívoros, del mismo modo que los seres humanos son omnívoros sin haber hecho ninguna elección.
Carne falsa
reacción que tienen los padres no vegetarianos cuando los adolescentes hacen este anuncio. La nutrición y la planificación de las comidas son las principales preocupaciones de muchos padres, ya que puede ser un territorio nuevo. No temas, la mayoría de las dietas vegetarianas son saludables e incorporan los principios de la Pirámide de la Guía de Alimentos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) y del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU. (USDHHS), con su énfasis en el consumo de granos, legumbres, verduras y frutas. La clave para una alimentación saludable,
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