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¿Cómo se puede reemplazar la carne?

¿Cómo se puede reemplazar la carne?

Carne sin carne

La producción de carne tiene un alto coste para el medio ambiente, ya que afecta a los recursos hídricos, ya que el despilfarro de agua no se controla, y también se consume mucha energía en el proceso de producción. La carne vegetal derivada de proteínas de guisante, soja, trigo y patata es un simulacro de carne que sustituye a la carne animal.

Good Dot nació cuando un grupo de amigos decidió unirse por una causa común. Querían hacer del mundo un lugar más humano para los animales. Tras ser testigos de la increíble crueldad que supone la agricultura animal, decidieron crear una solución que fuera buena para todos.

Si se pudiera crear un producto a base de plantas que no sólo supiera como la carne, sino que fuera una alternativa ética, más sana y sostenible desde el punto de vista medioambiental a la carne animal, la gente haría el cambio con mucho gusto.

Los alimentos de soja de Vezlay son alimentos ricos en proteínas, ricos en fibra dietética, buena fuente de calcio y bajo nivel de colesterol. Los alimentos de soja son alimentos vegetarianos puros y adecuados para todo tipo de amantes de la comida. El sabor y la textura de nuestros productos son muy parecidos a los no vegetarianos.

Mercado alternativo de la carne

Una alternativa a la carne o un sustituto de la carne (también llamado carne de origen vegetal o carne falsa, a veces de forma peyorativa) es un producto alimenticio elaborado con ingredientes vegetarianos o veganos, que se consume en sustitución de la carne. Las alternativas a la carne suelen aproximarse a las cualidades de determinados tipos de carne, como la sensación en boca, el sabor, el aspecto o las características químicas. Los sustitutos a base de plantas y hongos se elaboran a menudo con soja (por ejemplo, tofu, tempeh y proteína vegetal texturizada), pero también pueden hacerse con gluten de trigo, como en el seitán, proteína de guisante, como en la Beyond Burger, o micoproteína, como en Quorn.

Los vegetarianos, los veganos y las personas que siguen las leyes dietéticas religiosas y culturales suelen consumir alternativas a la carne como fuente de proteínas en su dieta. Sin embargo, la demanda mundial de dietas sostenibles también ha aumentado su popularidad entre los no vegetarianos y los flexitarianos que buscan reducir el impacto medioambiental de la producción de carne.

La sustitución de la carne tiene una larga historia. El tofu se inventó en China ya en el año 200 a.C.,[1] y en la Edad Media se utilizaban nueces y uvas picadas como sustituto de la carne picada durante la Cuaresma.[2] Desde la década de 2010, empresas emergentes como Impossible Foods y Beyond Meat han popularizado los sustitutos vegetales de la carne picada, las hamburguesas y los nuggets de pollo como productos comerciales.

Definición de sustituto de la carne

La carne es un gran negocio. Según un análisis de A.T. Kearney, el mercado mundial de la carne tuvo un valor de 1 billón de dólares en 2018, y está previsto que aumente. El informe de proteínas alternativas del Foro Económico Mundial dice que la demanda de carne se duplicará antes de 2050, ya que nuestra población mundial aumenta, se vuelve más rica en promedio y adopta opciones de alimentos que actualmente están restringidas a los países de altos ingresos.

Al mismo tiempo, la preocupación por cómo alimentar a esta creciente población, junto con el impacto que la carne tiene en factores como nuestra salud, el medio ambiente y el bienestar animal, ha ido en constante aumento. El vegetarianismo, el veganismo y el flexitarianismo aparecen regularmente en las noticias, y cada vez son más las personas que abogan por una alimentación basada en plantas. Un estudio realizado por la empresa de investigación británica YouGov reveló que uno de cada cinco cree que el futuro es sin carne.

En consecuencia, en los últimos años hemos asistido a un fuerte aumento en el intento de encontrar alternativas viables. Los sustitutos clásicos de la carne vegana y vegetariana son habituales en los estantes de los supermercados desde hace varios años, mientras que los sustitutos de la carne a base de insectos, aunque están disponibles, ocupan una posición relativamente nicho.

Sustitución de la carne por proteínas veganas

Tanto si es usted vegetariano, como si es flexitariano o simplemente alguien que quiere comer menos carne, probablemente se haya dado cuenta de que las setas ocupan el centro de muchas recetas sin carne. Scelta aprovecha los continuos cambios de nuestro entorno para seguir desarrollando “hongos” sabrosos, saludables y sostenibles que se adaptan a una comida para todos.

Como ya se ha dicho, las setas contienen altos niveles de valores nutricionales que encajan perfectamente en nuestro estilo de vida diario y saludable. En Scelta pensamos que es importante prestar atención también a nuestra próxima generación y por eso la sostenibilidad forma parte de nuestra filosofía, ya que queremos contribuir a una sociedad mejor.

De hecho, anticiparse al consumo de carne es importante, porque nos hace capaces de introducir a más personas en el mundo de nuestras encantadoras setas. Además, es un producto extremadamente versátil y estamos más dispuestos que nunca a compartir con usted nuestros conocimientos y las ventajas de nuestras sabrosas setas.

Sin duda, las setas son un buen sustituto de la carne, aunque no están repletas de proteínas. Sin embargo, estos pequeños milagros superan a la carne en muchas características: son ricas fuentes de vitaminas y minerales, por ejemplo, selenio, zinc, vitamina B1, B2, B5, B6 y B12. Además, están llenas de sustancias antioxidantes y no contienen grasas ni hidratos de carbono. Son la única verdura que contiene vitamina D de forma natural como resultado de su exposición a la luz solar.

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