Efectos de no comer carne
Esta recomendación es contradictoria con el gran número de pruebas que indican que un mayor consumo de carne roja -especialmente de carne roja procesada- se asocia a un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y muerte prematura. Sin embargo, según los autores de los Annals, sus directrices se basaban en una serie de revisiones sistemáticas “rigurosas” (publicadas simultáneamente [2-6]) que presumiblemente darían cuenta de todas estas pruebas disponibles.
Los tres meta-análisis de estudios de cohortes observacionales analizaron el impacto del consumo de carne roja y procesada en los resultados cardiometabólicos y de cáncer. [2-4] Se incluyeron más de 6 millones de participantes de más de 100 grandes estudios de cohortes. En la tabla siguiente, resumimos los principales resultados de los metanálisis.
En general, estos estudios encontraron una asociación estadísticamente significativa entre un menor consumo de carne roja y carnes procesadas y una menor mortalidad total, por ECV y por cáncer, así como una menor incidencia de diabetes tipo 2. Curiosamente, los análisis sobre los patrones dietéticos de la carne produjeron un efecto protector más fuerte que los análisis de la carne roja como alimento individual, ya que dichos estudios sobre los patrones dietéticos podrían haber tenido en cuenta las sustituciones de alimentos (por ejemplo, comer pescado o legumbres en lugar de carne roja).
Cuánta carne roja a la semana
La relación entre el consumo de carne y una dieta sana y sostenible es un tema candente en el debate social. Wageningen University & Research estudia el efecto del consumo de carne en la salud, la sostenibilidad y el clima. También recopilamos datos sobre el consumo de carne, examinamos el comportamiento y las preferencias de los consumidores e investigamos los sustitutos de la carne y las fuentes alternativas de proteínas. Nuestras investigaciones pueden ser utilizadas por las autoridades públicas, las empresas y los particulares para ayudarles a tomar decisiones informadas.
¿Cuánta carne comen los holandeses? Una persona media en los Países Bajos come 76 kg de carne al año. Esto se refiere al consumo basado en el peso de la canal, es decir, la carne con huesos, grasa y piel. Como regla general, aproximadamente la mitad de esta cantidad se consume realmente como carne y productos cárnicos. Hubo un ligero descenso en el consumo de carne entre 2010 y 2015. Para 2018 las cifras muestran un ligero aumento por primera vez en 10 años. En el año pandémico 2020 hay una disminución de 1,9 kg en comparación con 2019.Alrededor de la mitad de los holandeses se autodenominan “flexitarianos”. Esto significa que no comen carne con su comida principal al menos tres veces a la semana. La proporción de vegetarianos se mantiene estable, con algo menos del cinco por ciento de la población holandesa.Carne y saludLa carne contiene altas concentraciones de sustancias importantes que son necesarias para el funcionamiento del cuerpo humano: como fuente de energía, para la división celular y para el desarrollo de huesos y músculos. Los nutrientes de la carne incluyen (entre otros) grasas, proteínas, vitaminas B1, B6 y B12, vitamina D, hierro y zinc.Para muchas personas, la carne es una fuente importante de proteínas en su dieta. La cantidad de proteínas recomendada para los adultos suele ser de 0,8 gramos por kilo de peso corporal, por lo que una persona de 70 kg necesita 56 gramos de proteínas al día.El consumo medio diario de proteínas en los Países Bajos es de 109 gramos, de los cuales 74 gramos son de proteína animal y 35 gramos de proteína vegetal, por lo que en promedio consumimos bastantes más proteínas de las que necesitamos.
Ventajas de comer carne
La carne industrial es la principal causa de deforestación en el mundo. Tenemos que acabar con el sistema que produce carne a un ritmo insostenible, y a su vez comer mucha menos carne. Mucha gente ya ha empezado. Pero si la reducción es la clave, ¿cuánta carne se puede comer?
Para comprobarlo, basta con mirar el Amazonas y otros bosques sudamericanos. Los agricultores están provocando incendios forestales para despejar la tierra para la producción de carne, y este año, la deforestación en el Amazonas ha alcanzado cifras récord.
La cantidad de recursos naturales que utilizamos para la cría de animales ha crecido de forma descontrolada: el 26% de toda la tierra de la Tierra se utiliza para el pastoreo de ganado o el cultivo de alimentos para animales. La carne se ha convertido en una industria monstruosa que repercute en otras especies. Todos los animales que se crían para obtener carne pesan ahora más que todos los humanos juntos, y diez veces más que todos los animales salvajes.
La dieta es algo personal, y cada uno tiene sus propias razones para comer lo que come: salud, cultura, valores personales, etc. Pero si queremos evitar un gran colapso medioambiental, hay un límite a la cantidad de carne que deberíamos comer como sociedad.
Por qué debemos dejar de comer carne
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