Dieta sin carne durante 30 días
Si está intentando comer menos carne, tiene mucha compañía. Nuestra marea cultural fluye constantemente en esa dirección. No hay más que mirar a nuestro alrededor: hay varios libros superventas que promocionan los beneficios de la alimentación basada en plantas; la campaña del Lunes sin carne se ha convertido en una corriente principal, con una concienciación y una participación que han aumentado rápidamente en la última década; y la palabra “flexitariano” está ahora en el diccionario Merriam-Webster (que significa “alguien cuya dieta normalmente sin carne incluye ocasionalmente carne o pescado”).
Los estadounidenses siguen comiendo aproximadamente el triple que la media mundial, pero las tendencias de consumo de carne muestran que estamos empezando a retroceder. Y la gente ya no considera que las comidas sin carne de vacuno, cerdo o pollo sean una idea marginal: el 47% de los encuestados por el Grupo de Recursos Vegetarianos dijeron que comen al menos una comida vegetariana a la semana, y el grupo informa de que 1 de cada 4 personas dicen ser “reductores de carne”, tratando activamente de comer menos de ella. Es una tendencia apoyada por el principal comité asesor de nutrición de nuestro país que, en su reciente informe para la actualización de las Guías Alimentarias, recomendó que redujéramos la carne por el bien de nuestra salud y del medio ambiente.
Qué comer en lugar de carne
Así que eres vegetariano y no comes huevos, pero tu hermano es vegetariano y come pescado. Y tu mejor amiga, ni siquiera toma leche, pero tu vecina se dice vegetariana, aunque la viste comer pollo el otro día. ¿Qué está pasando? La verdad es que ser vegetariano puede significar muchas cosas diferentes. Cada persona tiene una definición diferente de lo que quiere y no quiere comer. Afortunadamente, si quieres ser más específico, hay una serie de términos útiles. Vamos a desglosarlo.
Este es un término general. Alrededor del cinco por ciento de la población actual de EE.UU. se considera vegetariana, aunque en esta categoría entran diversos hábitos alimenticios. Por lo general, este término se refiere a alguien que no come ningún tipo de carne, incluida la de vacuno, cerdo, pollo, pavo y marisco, y muchos eligen ser vegetarianos, ya que se sabe que eliminar la carne de la dieta reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Sin embargo, hay muchas personas que no se ajustan a esta descripción, pero que siguen utilizando esta etiqueta. Entre ellas se encuentran…
Cómo comer sano si no te gusta la carne
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Dieta sin carne durante 7 días
Por Kerri-Ann Jennings, M.S., R.D., editora asociada de nutrición para la revista EatingWell Fui vegetariana durante la mayor parte de mis años de universidad, pero aún no me había especializado en nutrición (eso llegó en la escuela de posgrado). Mi dieta en aquella época consistía en mucho pan, queso, yogur y fruta. No es de extrañar que aumentara de peso y tuviera una deficiencia de hierro. Ahora, años más tarde y con unos kilos menos, sigo prefiriendo una dieta sin carne (aunque no exclusivamente). Sin embargo, como dietista titulada y editora asociada de nutrición de la revista EatingWell, ahora sé cómo seguir una dieta sin carne sin perder los nutrientes que mi cuerpo necesita (nutrientes de la carne y el pescado que también puedo obtener a través de ciertos alimentos vegetales “imprescindibles”). Anuncio