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¿Qué es mejor la pechuga de pavo o de pollo?

¿Qué es mejor la pechuga de pavo o de pollo?

Aperitivos bajos en calorías

Tanto el pollo como el pavo pueden ser buenas fuentes de proteínas magras. La Academia de Nutrición y Dietética explica que la salubridad del pollo o el pavo puede depender de la forma en que se cocine. Hornear y asar se consideran opciones más saludables, mientras que freír el pollo o el pavo es menos saludable. Además, quitar la piel del pollo o del pavo ayuda a reducir el contenido de grasa.

En términos de nutrición, la carne de pavo contiene en general menos calorías que el pollo. Según el USDA, una ración de 3 onzas de pollo cocido entero tiene 200 calorías y 100 calorías procedentes de la grasa, mientras que una ración de 3 onzas de pavo entero tiene 170 calorías, 70 calorías procedentes de la grasa y algo más de proteínas, con 24 en lugar de 23 gramos de proteínas.

En general, el pavo contiene menos calorías y moderadamente más proteínas que el pollo, excepto la pechuga de pollo, que tiene más proteínas por ración de 3 onzas. El pavo también tiene menos colesterol, menos sodio y más hierro.

Dado que las proteínas aportan aminoácidos que ayudan a la reconstrucción y reparación de los músculos, dice la Clínica Mayo, el pavo puede ser una opción moderadamente mejor, aunque depende de cómo se prepare y de qué parte del pavo proceda. La diferencia entre la carne de pollo y la de pavo, en términos de nutrición, es mínima.

Pollo frente a pavo

Tanto el pollo como el pavo pueden ser buenas fuentes de proteínas magras. La Academia de Nutrición y Dietética explica que la salubridad del pollo o del pavo puede depender de la forma en que se cocine. Hornear y asar se consideran opciones más saludables, mientras que freír el pollo o el pavo es menos saludable. Además, quitar la piel del pollo o del pavo ayuda a reducir el contenido de grasa.

En términos de nutrición, la carne de pavo contiene en general menos calorías que el pollo. Según el USDA, una ración de 3 onzas de pollo cocido entero tiene 200 calorías y 100 calorías procedentes de la grasa, mientras que una ración de 3 onzas de pavo entero tiene 170 calorías, 70 calorías procedentes de la grasa y algo más de proteínas, con 24 en lugar de 23 gramos de proteínas.

En general, el pavo contiene menos calorías y moderadamente más proteínas que el pollo, excepto la pechuga de pollo, que tiene más proteínas por ración de 3 onzas. El pavo también tiene menos colesterol, menos sodio y más hierro.

Dado que las proteínas aportan aminoácidos que ayudan a la reconstrucción y reparación de los músculos, dice la Clínica Mayo, el pavo puede ser una opción moderadamente mejor, aunque depende de cómo se prepare y de qué parte del pavo proceda. La diferencia entre la carne de pollo y la de pavo, en términos de nutrición, es mínima.

La carne más sana

Dado que la carne de pavo y la de pollo son productos avícolas con un sabor similar, es posible que se pregunte si existe realmente una diferencia significativa entre ambas. Saber en qué se diferencian el pollo y el pavo y cómo se compara la carne blanca con la oscura le ayudará a averiguar cuál es la mejor opción de carne de ave para usted.

La siguiente tabla muestra las comparaciones de macronutrientes entre los distintos tipos de carne de pollo y pavo asados. Todas son excelentes fuentes de proteínas. La principal diferencia es que la pechuga de pollo contiene un poco más de calorías que la pechuga de pavo, y la carne oscura de pollo aporta más calorías que la carne oscura de pavo. Las cantidades de macronutrientes son similares entre el pollo y el pavo. Sin embargo, el contenido calórico (y de grasa) es mayor en la carne oscura que en la blanca.

El contenido en vitaminas y minerales de las carnes de pollo y pavo es muy similar. Ambos productos avícolas son buenas fuentes de hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, niacina, vitamina B6 y vitamina B12. No hay diferencias significativas de micronutrientes entre la pechuga de pollo y la pechuga de pavo, o entre la carne oscura de pollo y la carne oscura de pavo. Sin embargo, las carnes oscuras son una mejor fuente de zinc, y las carnes blancas son más ricas en niacina.

Calorías del pollo asado

Al mismo tiempo, sin embargo, es difícil saber qué debe comer cuando hay tanta información contradictoria. Por ejemplo, algunos dicen que el pollo es la carne más saludable que se puede consumir, mientras que otros dicen que siempre hay que optar por el pavo.

La carne blanca es de color más claro porque tiene menos cantidad de una proteína conocida como mioglobina, que es la responsable de transportar y almacenar el oxígeno en los músculos. La carne oscura contiene mayores cantidades de mioglobina, lo que explica su color marrón rojizo.

Las pechugas de pollo son ricas en proteínas y bajas en grasas y calorías. Una onza de pechuga de pollo contiene aproximadamente nueve gramos de proteínas y un gramo de grasa. También contiene aproximadamente 46 calorías.

La carne de alas de pollo es similar a la carne de pechuga en lo que respecta al contenido de proteínas: aproximadamente nueve gramos por onza. La carne de alas de pollo contiene un poco más de grasa, aproximadamente dos gramos por onza. Pero esta diferencia es insignificante para la mayoría de la gente.

Los muslos de pollo, al igual que las pechugas y las alas, contienen una cantidad significativa de proteínas: aproximadamente ocho gramos por onza. Un muslo de pollo sin piel contiene 97 calorías y 12 gramos de proteínas. También contiene unos cinco gramos de grasa.

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