Cómo almacenar la cerveza
¿Alguna vez has dejado una botella de cerveza abierta y te has preguntado cuándo se estropeará? La respuesta sencilla a si la cerveza se estropea es que sí. La cerveza caducará al cabo de un tiempo. El sabor cambiará cuando esto ocurra, e incluso puede hacer que te sientas mal. Una cerveza caducada puede tener un aspecto y un olor diferentes. Así pues, vamos a sumergirnos en esta cuestión y preguntarnos si existe la fecha de caducidad de la cerveza. Si es así, dónde se imprimió, y cómo leer la fecha de caducidad de la cerveza.
La cerveza se produce, al igual que otros alimentos, a partir de ingredientes vegetales orgánicos que acaban descomponiéndose. Los cerveceros trabajan para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, y el contenido de alcohol, el bajo pH de la cerveza y la actividad antimicrobiana del lúpulo tienen algunas ventajas significativas. Lo único que contiene la cerveza son los ingredientes y la mínima cantidad de aire cuando está bien elaborada y envasada.
Envasar la cerveza sin la menor cantidad de oxígeno es imposible. El oxígeno cambia la cerveza con el tiempo, y el proceso de “oxidación” contribuye a una gama de sabores. Con un toque de jerez, puede añadir un sabor rancio similar al del cartón. En algunas cervezas maltosas pueden aparecer notas dulces, de grano, de caramelo y de caramelo. La velocidad de la oxidación también está influida por la temperatura. Cuanto más frío sea el clima, más rápido será el estancamiento. Por ello, es mejor conservar la cerveza en frío.
Drinkies filipinos
La respuesta corta es que sí, la cerveza se estropea, pero puede durar mucho tiempo en condiciones de almacenamiento adecuadas. Algunos estilos de cerveza duran más que otros, y la mayoría tienen una vida útil mucho más allá de la fecha de caducidad elegida por los cerveceros.
Para responder a todas sus preguntas, hemos elaborado esta guía definitiva para evitar que su buena cerveza se convierta en mala. Léala completa para conocer todos los factores que afectan a la vida útil de la cerveza, o pase primero a su pregunta más candente.
Como cualquier alimento, la cerveza es una sustancia orgánica, lo que significa que está hecha de materiales vegetales que eventualmente sucumbirán a la descomposición, al igual que todos los seres vivos. Los cerveceros hacen todo lo posible para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, pero nada puede resistir el ataque de las bacterias y las reacciones químicas con el paso del tiempo.
Resulta que la luz ultravioleta es tan mala para la cerveza como para la piel. Cuando la luz ultravioleta penetra en las botellas de cerveza, reacciona con uno de los compuestos químicos del lúpulo, el material vegetal responsable de los complejos y mejores sabores de su cerveza favorita. Esta reacción química descompone importantes compuestos de sabor hasta que se parecen -y huelen- exactamente a las sustancias químicas del spray de mofeta. Por eso la cerveza embotellada “lighttruck” se convierte en una cerveza skunk poco apetecible. Los cerveceros intentan minimizar el daño enviando la cerveza en botellas más oscuras. Si eres un fan de las IPA cargadas de lúpulo, busca el vidrio marrón o la cerveza en lata para que se conserve más tiempo.
Cerveza caducada
Las fechas de caducidad pueden ser un poco confusas. Algunos alimentos se estropean en su fecha de caducidad, mientras que otros tienen más tiempo antes de estropearse. La cerveza no es tan diferente. Según Cook’s Illustrated, la cerveza no caduca, aunque la fecha de caducidad esté marcada en la caja o la botella. Piensa en esas fechas como fechas de “consumo preferente”. Como explica Cook’s Illustrated, a la cerveza ya se le ha eliminado cualquier elemento potencialmente dañino, como las bacterias. Pero el hecho de que técnicamente puedas beber “cerveza caducada” no significa que debas hacerlo.
El problema de la cerveza caducada es que sigue envejeciendo y cambiando dentro de la botella con el tiempo, y esos cambios no siempre son para mejor. Por el contrario, la cerveza tiende a perder sabor y otras características clave que la hacen tan buena para empezar (vía The Kitchn). Aunque la cerveza vieja no suele ser la mejor, eso tampoco significa que haya que tirarla.
Afortunadamente, existen algunas pautas sobre el tiempo que se puede conservar los distintos tipos de cerveza y disfrutar de ella sin arriesgarse a un sorbo gravemente asqueroso de cerveza insípida. Según The Kitchn, la mayoría de las cervezas, como las artesanales, que están embotelladas en vidrio oscuro o en latas pueden guardarse y consumirse durante aproximadamente un año antes de que empiecen a degradarse. Y según Popsci, la cerveza almacenada en botellas transparentes degrada su calidad más rápidamente. Curiosamente, las cervezas con mayor contenido de alcohol, normalmente por encima del 9%, pueden conservarse incluso más tiempo.
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A veces las bacterias estropean la cerveza, o ésta puede envejecer y pasar de moda. Por suerte, en 2001, unos químicos de la Universidad de Carolina del Norte descubrieron por qué la cerveza se estropea y qué aspecto tiene. Puede empezar a saber a vinagre o adquirir un desagradable sabor metálico, o puede perder esa frescura que tanto te gusta.
En este artículo, te explicaré qué causa estos cambios en el sabor de la cerveza, cuánto tiempo dura antes de caducar, cómo reconocer cuando se ha estropeado y cómo puedes asegurarte de que tu cerveza sepa lo mejor posible desde el primer sorbo hasta la última gota, así como consejos para una mejor experiencia cervecera.
La cerveza es una bebida compleja, y varios factores determinan su sabor, como el tipo de lúpulo utilizado, el proceso de elaboración y la forma de almacenarla. Cuando la cerveza se estropea, suele deberse a una de estas dos cosas: o bien la cerveza no se ha almacenado correctamente o se ha infectado con bacterias.
La cerveza puede estropearse si se expone a la luz, el calor o el oxígeno. La luz y el calor pueden hacer que el lúpulo de la cerveza se descomponga, dando lugar a un sabor insípido y sin brillo. El oxígeno también puede hacer que la cerveza se estropee, ya que puede interactuar con el lúpulo y la malta y crear sabores extraños.