Cerveza de malta popular
La malta es el corazón y el alma de la cerveza: no se puede elaborar sin ella. De hecho, la malta es el principal ingrediente de la cerveza: para producir 1 L de cerveza se necesitan hasta 200 g de malta, 2 g de lúpulo, 1 cl de levadura, así como agua. El tipo de malta utilizado influye en las características de la cerveza. Son necesarias nueve etapas para obtener el producto final.
Sus características dependen del proceso de malteado utilizado. La malta tostada, por ejemplo, se obtiene mediante un método similar al proceso de tostado del café. Las maltas oscuras se utilizan para las cervezas negras o las stouts, mientras que las maltas pálidas se emplean en las lagers y las “Pilsners”.
Malta
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Una bebida de malta es una bebida fermentada en la que el ingrediente principal es el grano, o semilla, de la planta de cebada, que se ha dejado germinar ligeramente de una forma tradicional llamada “malteado” antes de ser procesada.
La bebida de malta más predominante, con diferencia, es la cerveza (azúcares de cebada fermentados de forma natural y aromatizados con lúpulo), de la que existen dos estilos principales: ale y lager. Una bebida de bajo nivel de alcohol elaborada de este modo es técnicamente idéntica a la “cerveza sin alcohol”. Este tipo de bebida puede prepararse mediante un proceso de elaboración ligeramente alterado que produce un nivel de alcohol insignificante (técnicamente menos de 0,5% en volumen). Se denominan cervezas de bajo contenido alcohólico o “casi cervezas”.
Witbier
La cerveza de baja malta es un tipo de alcohol definido por la Ley de Impuestos sobre Licores de Japón. La Ley de Impuestos sobre Licores de Japón distingue la cerveza de la cerveza de baja malta y las bebidas se clasifican como cerveza de baja malta si contienen ingredientes distintos de los estipulados para la cerveza. Consulte la definición para obtener más detalles. En esta sección, explicaremos principalmente la cerveza de baja malta, que tiene un tipo impositivo inferior al de la cerveza.
De acuerdo con la Ley de Impuestos sobre Licores, artículo tercero, las bebidas alcohólicas se dividen en 17 tipos de bebidas y “otras bebidas”, y entre las 17 bebidas se encuentran la “cerveza” y el “licor”, y las clasificaciones se definen a continuación.
La cerveza es una bebida fermentada elaborada con malta, lúpulo, agua, cebada y otros materiales estipulados en la normativa gubernamental. Sin embargo, el peso total de los materiales decididos por la ordenanza gubernamental no debe superar la 50-100ª parte del peso de la malta.
La cerveza de baja malta es una bebida alcohólica carbonatada elaborada con malta o cebada y excluye las bebidas a las que se refieren los artículos nº 7 a nº 17 de la Sección Tercera de la Ley y las bebidas que incluyen ingredientes destilados a base de alcohol de malta o cebada.
Lager
El licor de malta es una cerveza rubia fuerte en la que se añade azúcar, maíz u otros aditivos a la cebada malteada para aumentar la cantidad total de azúcares fermentables en el mosto. De este modo se aumenta la concentración final de alcohol sin crear un sabor más pesado o dulce. Además, no están muy lupulizadas, por lo que no son muy amargas.
El licor de malta suele tener un color entre pajizo y ámbar pálido. Mientras que la cerveza rubia tradicional se elabora principalmente con cebada, agua y lúpulo, los licores de malta tienden a hacer un uso mucho mayor de adjuntos económicos como el maíz, el arroz o la dextrosa. El uso de estos adjuntos, junto con la adición de enzimas especiales, da como resultado un mayor porcentaje de alcohol que una cerveza media. Las versiones con más alcohol, a veces denominadas “de alta gravedad” o simplemente “HG”, pueden contener altos niveles de alcoholes de fusel, que desprenden aromas y sabores similares a los del combustible[1].
“Licores de malta” incluye la cerveza y se entenderá como cualquier bebida obtenida por la fermentación alcohólica de cualquier infusión o decocción de cebada, malta, lúpulo o cualquier otro producto similar, o cualquier combinación de los mismos, en agua que contenga más de tres y un quinto por ciento de alcohol en peso.