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Cerveza sin lúpulo y ácido úrico

Asahi seco cero

R) Beber alcohol puede empeorar la gota y el alcohol puede actuar contra el efecto de los medicamentos utilizados para tratar la gota. Cuanto más alcohol, más es esto cierto. Sin embargo, hay algunos rayos de esperanza. En primer lugar, no todo el mundo que bebe padece gota, y pueden padecerla personas que nunca han tocado una gota. Según mi experiencia, este último grupo es el más común. Dos condiciones comunes en las que aparece la gota son las mujeres mayores que toman pastillas de “agua” (diuréticos) y las personas con un fuerte historial familiar de gota. Otro hecho que merece la pena conocer es que algunas formas de alcohol son peores para la gota que otras. La cerveza (incluida la lager) es especialmente mala y el vino es mejor. Así pues, las bebidas de bajo contenido alcohólico son definitivamente mejores que las de alto contenido, pero la cerveza no es la mejor forma de beber.

A) Si tiene riesgo de padecer gota, el consumo excesivo de proteínas puede ser problemático. La gota es la artritis inflamatoria más común y está causada por tener demasiado ácido úrico en el torrente sanguíneo. El ácido úrico es el producto de desecho que se crea cuando el cuerpo descompone las purinas, un tipo de proteína que se encuentra en muchos alimentos y en todas las células.

Cerveza sin filtrar

¿La cerveza provoca gota? Sí. La levadura de cerveza produce cerveza, pero por desgracia, también ácido úrico. El principal ingrediente para fabricar alcohol también está cargado de purinas. Si sufre frecuentes ataques de gota y toma más pastillas, quizá le convenga emborracharse menos a menudo.

Según una encuesta de Gallup, casi la mitad (46%) de los consumidores de alcohol en EE.UU. prefieren la cerveza. La industria cervecera estadounidense vende cada año más de 119.300 millones de dólares en cerveza y bebidas a base de malta a los consumidores estadounidenses.

A medida que el número de bebedores de cerveza aumenta cada año, también lo hace el número de pacientes y recetas de gota. ¿Es sólo una coincidencia? Puede que la cerveza no sea la única causa, pero es uno de los desencadenantes más populares y potentes de la gota.

En 2004, uno de los mayores estudios médicos sobre la gota examinó a unos 47.000 hombres cada dos años durante 12 años. Se investigó cómo sus hábitos de consumo de alcohol pueden o no causar gota. El estudio demostró que los hombres que bebían cerveza, incluso con moderación (una onza al día), tenían un riesgo 1,5 veces mayor de sufrir un brote de gota en comparación con los hombres que no bebían alcohol.

Tabla de purinas

Este estudio intentó simular los hábitos de consumo de los pacientes de gota. Cinco hombres gotosos y cinco normouricémicos bebieron cerveza o calabaza durante un período de 4 horas en dos días sucesivos. El lactato sérico aumentó con la cerveza y la calabaza, pero la elevación del ácido úrico en plasma se limitó al consumo de cerveza. El aclaramiento de urato aumentó con ambas bebidas, pero la excreción de ácido úrico en 24 horas se acentuó sólo con la cerveza. Se midió el contenido de purina de varias cervezas y se descubrió que el principal componente era la guanosina, que es probablemente la purina dietética de más fácil absorción. Se concluyó que el efecto hiperuricémico de la cerveza estaba mediado por la digestión de las purinas contenidas en la cerveza y por un efecto del etanol en la síntesis del ácido úrico. No hubo pruebas de que la cerveza tomada en cantidades habituales redujera la excreción renal de ácido úrico.

Elaboración de cerveza atlética

La presente invención se refiere a un método de fabricación de cerveza que contiene sustancias bajas en purina, que pertenece al campo técnico de la fabricación de cerveza. La presente invención toma las medidas tecnológicas y técnicas en el proceso de producción de la cerveza convencional: reducir el uso de maltas de cebada, sedimentar y degradar las sustancias macromoleculares de ácido nucleico en una olla de sacarificación tanto como sea posible, adsorber el nucleótido dos veces en las etapas de ebullición y almacenamiento de la cerveza, y luego reducir aún más la concentración de las sustancias de purina en la cerveza por una tecnología de dilución de alto espesor. En la cerveza de la presente invención, el contenido de las sustancias de purina se controla a 2 a 5 mg/L y es sólo del 5% al 10% del de la cerveza ordinaria. La calidad de la cerveza baja en purina se ajusta a los requisitos de las normas nacionales para la cerveza; la sensación en boca de la cerveza baja en purina es similar a la de la cerveza ordinaria. La espuma es exquisita y blanca; el tiempo de remojo es de hasta más de 180 segundos.

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