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Cómo hacer pollo a la cerveza

agosto 4, 2022

Frote de Stubb

Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.

Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.

Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.

No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca «beer can chicken holder»- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.

Pollo en lata de cerveza en la parrilla de gas

Aunque los orígenes de este inusual pero icónico plato son turbios, todo el mundo parece estar de acuerdo en que el pollo en lata de cerveza se creó en el sur hace al menos unas décadas. Si se puede decir que algunas recetas tienen un aire universitario, el pollo en lata de cerveza es la más veraniega y universitaria de todas. Se asa un pollo entero en equilibrio sobre una lata de cerveza parcialmente llena. ¿Qué podría ser más novedoso o tonto o… espera? ¿Delicioso? Sí, esta receta de pollo en lata de cerveza es una forma totalmente tonta Y completamente deliciosa de cocinar un pollo entero. Un aliño súper sencillo para el pollo en lata de cerveza garantiza que el exterior esté bien sazonado, mientras que la cerveza aporta un toque de sabor y (quizás) algo de humedad a la carne de pollo. Jugoso, tierno y, sobre todo, fácil, nuestra receta de pollo en lata de cerveza (también conocido como «pollo en lata de cerveza») es sin duda la más divertida de todas las que se hacen a la parrilla.

Un pollo entero realmente bueno, asado a la perfección y jugoso a fuego indirecto -que es lo que necesitará usar BTW, y explicaremos más sobre esto más adelante- no necesita mucha ayuda para estar delicioso. Con la piel carbonizada y un poco de humo de la parrilla, será rico y sabroso sin importar qué. Así que nos gusta mantener nuestro condimento para el pollo en lata de cerveza bastante básico: una rápida incursión en el estante de especias es todo lo que necesitará para preparar este aliño. Sólo tienes que mezclar:

Ns colonna gourmet

Esta versión ahumada de la clásica receta de pollo en lata de cerveza baja la temperatura para una cocción baja y lenta. La ventaja es que el ligero vapor marinará y humedecerá el pollo mientras se asa lentamente a la perfección en un ambiente ahumado.

Después de un poco de preparación, sólo tendrá que comprobar el pollo periódicamente para asegurarse de que el ahumador está a la temperatura adecuada y que el pollo no se cocina demasiado. Es un plato de pollo ahumado divertido para hacer en un día de pereza. El aliño añade un sabor sabroso, y el ahumador le da un ahumado delicioso. Para obtener aún más sabor, la mezcla de vinagre de sidra de manzana, cebolla y ajo de la lata de cerveza infunde la carne muy bien.

«Esta receta de ahumado produce un ave sabrosa con una carne realmente húmeda de una manera casi sin intervención alguna: se prepara, se comprueba y se hace. Quitar toda la tapa de la cerveza puede ser un reto, y yo prefiero abrir la lata y añadir unos cuantos agujeros más porque es más fácil e igualmente efectivo.» -Colleen Graham

Para sacar la lata de cerveza del pollo, pásalo con cuidado a una tabla de cortar o a una bandeja resistente sujetando el pollo con unas pinzas y deslizando una espátula por debajo de la lata (aún estará caliente después de reposar). Transpórtalo al fregadero y coloca el pollo cerca del borde de la tabla y del fregadero. Utiliza las pinzas para sacar la lata del pollo, dejando que la lata caiga en el fregadero. Todo este proceso es más fácil con una segunda persona, pero se puede hacer solo si se tiene mucho cuidado.

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En un bol, combine la sal, 1 ½ cucharadas de tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Retire el cuello y los menudillos del pollo y deséchelos. Frote el pollo ligeramente con aceite y luego frote por dentro y por fuera con las especias. Deje el pollo a temperatura ambiente de 7 a 10 minutos mientras se calienta la parrilla.

Abra la lata de cerveza y saque suficiente cerveza para que la lata esté llena hasta la mitad. Ponga 2 ramitas de tomillo fresco en la lata de cerveza. Mantenga la cavidad inferior del pollo por encima de la lata de cerveza y deslícela sobre la misma. Dobla las alas hacia atrás y pon las patas delante de la lata, sosteniendo el pollo. El pollo debe parecer que está sentado sobre la lata de cerveza. Coloque el pollo dentro de una sartén a prueba de calor para recoger las salpicaduras.

Caliente la parrilla a fuego alto. Coloque la bandeja con el pollo en la parrilla. Cierre la parte superior de la parrilla para que sea como un horno y baje el fuego a medio-bajo. Ase hasta que el termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 170°F, aproximadamente de 1 ½ a 1 ¾ horas.

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