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Ternera a la cerveza negra

¡Suculenta Receta de Frijoles Negros Hor Fun Stir Fry!

(Notas actualizadas/receta más abajo.)Esta es una receta de guiso de carne deliciosa y sencilla que es perfecta para calentar tu alma después de una larga semana de alimentar al ganado y a los caballos en la nieve. O, al menos, ver a tu marido salir de casa para poder alimentar al ganado y a los caballos en la nieve. ¡Hace frío ahí fuera! Además, soy más útil en la cocina. Al menos eso es lo que me digo a mí misma.

Y los dejo entrar. Y si tú también pudieras olvidarte crónicamente de cuidar el aspecto de tus uñas, seguro que me haría sentir mejor conmigo misma.Gracias por tu colaboración.(Ah, y también puedes usar caldo de carne normal si lo tienes a mano).

Un poco de pimentón. Ahora, tape la olla y deje que el guiso se cocine a fuego lento durante una hora y media o dos horas. La carne empezará a estar tierna (tarda mucho tiempo a fuego lento) y el resto de los sabores se mezclarán muy bien. ACTUALIZACIÓN: En este punto, el líquido debe ser mucho más espeso. Diluye con más agua si es necesario.

Añade todo a la olla, vuelve a tapar y cocina hasta que las zanahorias y las patatas estén tiernas, unos treinta minutos más. Si el nivel de agua/líquido se reduce, basta con añadir un poco más de agua caliente con un cubito de caldo disuelto en ella. También puedes añadir un poco más de cerveza si te sientes peligroso.

Estofado de ternera y Guinness – Especial Día de San Patricio

La opinión general es que hay que intentar utilizar una cerveza belga para este guiso. Si no puede encontrar una cerveza belga o de estilo belga, puede probar con Newcastle Brown Ale o Anchor Steam (estas dos últimas recomendadas por Cooks Illustrated por su carbonada).

Al parecer, también es tradicional incluir un poco de hígado de ternera con el guiso. Nosotros pasamos de ello, pero si existe un guiso que pueda aguantar los fuertes sabores del hígado, sería éste. Maravillosamente sustancioso, sabroso y saciante.

Bélgica produce grandes cervezas, y para esta receta, una dubbel belga -una oscura con un dulzor malteado- funciona realmente bien. Es el estilo que se suele utilizar en una carbonada. Prueba una de estas cervezas de estilo belga (o una cerveza similar) que normalmente puedes encontrar en una tienda local.

Las patatas son el maridaje más tradicional con este guiso de carne. Pruebe el puré de patatas o las patatas fritas. Los fideos con mantequilla también combinan bien. Si quieres añadir algunas verduras para completar la comida, prueba uno de estos sencillos acompañamientos vegetales.

Como la mayoría de los guisos, la carbonada está aún mejor el segundo día, ya que los sabores se funden al reposar en la nevera. Prepara y refrigera todo el guiso con un día de antelación o refrigera o congela las sobras con tranquilidad.

Estofado de Flandes | Receta de bistró francés

Lo crea o no, el estofado de carne es sencillo de hacer. Esta versión, hecha con cerveza Guinness, no es diferente. El guiso es sabroso, rico e irresistible. Los guisos necesitan tiempo. No se pueden hacer con prisas. Para esta receta, necesitarás algo más de 2 horas. Sin embargo, no son 2 horas de estar al lado de la estufa. La buena noticia es que el tiempo de preparación es de unos 30 minutos.

Sabemos que esto parece un poco exigente, pero vale la pena su tiempo. La carne húmeda no se dora. La carne dorada es importante para el sabor y la textura del guiso. Así que secar la carne con una toalla de papel antes de dorarla es algo importante.

Los mejores guisos tienen muchas capas de sabor. En esta receta, la Guinness añade riqueza al guiso. (El vino tinto seco o el café también servirían).    Cuando añadas la cerveza, rasca todos los trozos pegados al fondo de la olla después de dorar la carne. Esto enriquece aún más el guiso.

Irresistible guiso de ternera Guinness con zanahoriasEste guiso de ternera es sabroso, rico e irresistible. Los guisos necesitan tiempo. No se pueden apurar. Para esta receta, necesitará algo más de 2 horas. Sin embargo, no son 2 horas de estar al lado de la estufa. La buena noticia es que el tiempo de trabajo es de unos 30 minutos.

Cómo cocinar una deliciosa cena de ternera en salsa de judías negras

En una noche fría y húmeda, tome nota de los ingleses y caliéntese con una pinta y una buena porción de nuestra Ternera estofada en cerveza negra. El estofado en caliente mantiene la delicada textura magra y el sabor de la ternera de Ontario, a la vez que evita la sequedad, y la cerveza Stout, las cebollas en rodajas, la mostaza y el rábano picante crean una salsa ácida perfecta para su mejor puré de patatas.

Precaliente el horno a 180°C (350°F). Sazone el asado con sal y pimienta. En una sartén de fondo grueso y a fuego medio-alto, calentar el aceite y dorar la ternera por todas partes, dorando la mayor parte posible de la superficie del asado. Pasar a una cacerola grande apta para el horno o a una cazuela con tapa.

En la misma sartén, cocinar las cebollas, removiendo a menudo, hasta que se doren, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto. Verter la cerveza, el caldo, la mostaza y el rábano picante y remover para combinar. Llevar a ebullición. Verter sobre el asado. Tapar.

En la misma cacerola o cazuela, calentar el líquido restante a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, bata la harina con 2 cucharadas (25 ml) de agua y mézclela con la salsa. Bajar el fuego para mantener un hervor a fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese y la harina se cocine completamente, aproximadamente 20 minutos.

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