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Tipos de cerveza

Wiki de la cerveza

Hay muchos tipos de cerveza, y es imposible conocerlos todos. Desde las doradas y crujientes lagers, que son perfectas para calmar la sed, hasta las cervezas oscuras, que combinan de maravilla con la comida de las fiestas, hay algo para cada persona y cada estado de ánimo.

Las cervezas se clasifican principalmente en lagers y ales. Éstas se dividen a su vez en subcategorías como las cervezas pálidas, las de trigo, las marrones, las lager oscuras y las lager pálidas. Según sus ingredientes, el proceso de fermentación, la elaboración y el almacenamiento, cada tipo de esta refrescante bebida adquiere un sabor y un aroma distintos. Pero, ¿cómo se puede distinguir entre los numerosos tipos de cerveza?

El nombre de la cerveza más consumida proviene de la palabra alemana lagern, que significa “almacenar”. En la época medieval, los barriles de cerveza se almacenaban en cuevas para mantener la temperatura durante la fermentación -ya que la levadura requiere una temperatura más fría- y este proceso se conocía como lagering.

Las cervezas lager se someten a un proceso de fermentación de fondo, en el que la levadura se asienta en la base del barril y hace su magia. La levadura de fondo, llamada Saccharomyces pastorianus, trabaja a temperaturas más bajas, entre 7 y 13 grados Celsius. En comparación con las cervezas, la levadura utilizada en las lagers tiene una menor tolerancia al alcohol y el proceso de fermentación es más largo.

Cerveza Lager

Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.

La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.

Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.

Todos los estilos de cerveza

Hay más de 8.000 cervecerías artesanales en Estados Unidos, lo que demuestra que la cerveza artesanal es más grande que nunca. Si estás interesado en abrir un bar o montar tu propia cervecería, es importante que entiendas los diferentes tipos de cerveza y sus sabores únicos. Desglosamos los tipos de cerveza más populares para que puedas hablar de la cerveza artesanal como un profesional, hacer recomendaciones y elaborar tus propios estilos.

La mayoría de los tipos de cerveza se clasifican como lagers o ales. Las lagers se elaboran con levadura que fermenta en la parte inferior de la mezcla de cerveza, y las ales se elaboran con levadura que fermenta en la parte superior. Además de las levaduras que se utilizan para hacer lagers y ales, existen levaduras de fermentación espontánea, que producen cervezas salvajes o ácidas.

La levadura que se utiliza en la producción de cerveza fermenta en toda la cerveza y se deposita en la parte superior del líquido. Tiene una mayor tolerancia al alcohol y fermenta a temperaturas más cálidas en comparación con la levadura que se utiliza para elaborar la cerveza rubia. Las IPA, las stouts y las cervezas de trigo son ejemplos de cervezas de alta fermentación.

Beertypes

Si entra en su bar local y le da vueltas la cabeza ante la gran cantidad de opciones de la lista de cervezas, no está solo. La lista de subcategorías de cerveza reconocidas aumenta cada día. Por si no bastara con clásicos oscuros como las goses saladas y las gruits de hierbas para desconcertar al bebedor ocasional de cerveza, los estilos regionales e híbridos como las India pale lagers y las Black IPA no hacen más que aumentar la confusión. Pero, por suerte para usted, cada estilo de cerveza debe cumplir unas características estándar, de modo que puede hacerse una idea de a qué sabrá su cerveza, incluso si la pide fuera de su zona de confort.

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