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Vino o cerveza

Calorías del vodka

Brittany Larsen no es una persona que haya sido consultada, que haya sido consultada, o que haya sido consultada por una empresa u organización, y que haya sido consultada en este artículo, y que haya sido consultada por una persona que haya sido consultada en este artículo.

El consumo de cerveza y licores está relacionado con niveles elevados de grasa visceral -el tipo de grasa perjudicial que se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico y otras complicaciones de salud-, mientras que el consumo de vino no muestra esa relación con los niveles de esta grasa perjudicial e incluso puede ser protector contra ella, dependiendo del tipo de vino consumido. De hecho, hemos comprobado que beber vino tinto está relacionado con tener niveles más bajos de grasa visceral. Éstas son algunas de las principales conclusiones de un nuevo estudio que mis colegas y yo hemos publicado recientemente en la revista Obesity Science & Practice.

Aunque el consumo de vino blanco no influyó en los niveles de grasa visceral, nuestro estudio demostró que beber vino blanco con moderación podría ofrecer su propio beneficio para la salud de los adultos mayores: huesos más densos. En nuestro estudio encontramos una mayor densidad mineral ósea entre los adultos mayores que bebían vino blanco con moderación. Y no encontramos esta misma relación entre el consumo de cerveza o vino tinto y la densidad mineral ósea.

Beneficios de la cerveza para la salud

Kai Hensel no ha sido capaz de hacer nada, ni de ser consciente de ello, ni de tener una idea de lo que es una empresa o una organización que puede hacer con este artículo, y no ha dejado de ser consciente de que no tiene ninguna relación con el mundo del alcohol.

Muchos de nosotros hemos pasado por eso: nos despertamos después de una noche de fiesta con un fuerte dolor de cabeza, nos sentimos mal y juramos no volver a tocar el alcohol. Ojalá hubiera una forma de evitar esas terribles resacas.

No es raro que mezclemos nuestras bebidas, tal vez una cerveza en el pub antes de pasar al vino. La sabiduría popular tiene algo que decir al respecto: “La cerveza antes del vino y te sentirás bien; el vino antes de la cerveza y te sentirás raro”. Esta idea está muy extendida y hay versiones de ella en muchos idiomas. En mi país natal, Alemania, por ejemplo, decimos: “Wein auf Bier, das rat’ ich Dir-Bier auf Wein, das lass’ sein”. Esto se traduce como: “Vino sobre cerveza, te aconsejo que bebas cerveza sobre vino”.

En cierto modo, las resacas son un misterio. Sabemos que están causadas por el consumo excesivo de alcohol y que los síntomas se producen cuando las concentraciones de alcohol en sangre descienden a cero. Sabemos muy bien cuáles son estos síntomas: dolor de cabeza, náuseas, cansancio. Creemos que sus causas subyacentes son la deshidratación, la respuesta de nuestro sistema inmunitario y las alteraciones de nuestro metabolismo y hormonas.

¿Es la cerveza más saludable que el licor?

Si quiere brindar por la salud, elija la cerveza y no el vino (espumoso) : La Sal Aunque la cerveza ha sido la culpable de muchas barrigas, los investigadores dicen que es más nutritiva que la mayoría de las bebidas alcohólicas. Su consumo moderado también puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

¿Cuál es la bebida más saludable para recibir el año nuevo? La cerveza, dice Charlie Bamforth, profesor de ciencias cerveceras de la Universidad de California en Davis. Aunque se la ha culpado de la barriga de muchos, es más nutritiva que la mayoría de las bebidas alcohólicas, dice Bamforth. “Hay una razón por la que la gente la llama pan líquido”, dice. La cerveza, dice, tiene más selenio, vitaminas del grupo B, fósforo, folato y niacina que el vino. La cerveza también tiene muchas proteínas y algo de fibra. Y es una de las pocas fuentes dietéticas importantes de silicio, que, según las investigaciones, puede ayudar a contrarrestar los efectos de la osteoporosis.

Las investigaciones preliminares de Bamforth también han sugerido que la cerveza puede tener prebióticos, es decir, alimento para las bacterias buenas de nuestro intestino. En cuanto a los antioxidantes, afirma que tanto la cerveza como el vino los contienen. Pero, como hemos informado, el resveratrol, la molécula del vino tinto y el chocolate que en su día se celebró como clave nutricional para la longevidad, puede no ofrecer muchos beneficios, si se consume en las pequeñas cantidades que solemos obtener de los alimentos y las bebidas. “La forma en que la industria del vino anunció el vino tinto [como saludable], haciéndonos creer que la cerveza sólo provoca barrigas cerveceras, fue muy inteligente”, dice Bamforth.

Té negro frente a café

Vino de cebadaEl color del vino de cebada oscila entre el ámbar profundo translúcido, el caoba turbio (izquierda) y el negro casi opaco (derecha). País de origenInglaterraTipo de levaduraDe fermentación altaAlcohol en volumen6-12%Color (SRM)8-22 (inglés)10-19 (americano)(24-48 EBC)Amargor (IBU)35-70 (inglés)50-120 (americano)Gravedad original1.080-1.120Gravedad final1.018-1.030 (inglés)1.016-1.030 (americano)Porcentaje de malta100%

La Anchor Brewing Company introdujo el estilo en Estados Unidos en 1976 con su Old Foghorn Barleywine Style Ale[3]. Old Foghorn se denominó barleywine (una sola palabra) por temor a que la aparición de la palabra vino en una etiqueta de cerveza disgustara a los reguladores[4]. En 1983, Sierra Nevada Brewing lanzó Bigfoot Barleywine, convirtiéndose en la segunda etiqueta de vino de cebada en Estados Unidos[5].

Un vino de cebada suele alcanzar una graduación alcohólica de entre el 6 y el 12% en volumen y se elabora a partir de gravedades específicas de hasta 1,120; lo que equivale a 320g/L de azúcares. El uso de la palabra vino se debe a que su graduación alcohólica es similar a la de un vino; pero como se elabora a partir de grano y no de fruta, es una cerveza. Las cervecerías de Estados Unidos suelen lanzarla una vez al año, durante el otoño o el invierno[5].

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