Tipos de bebidas según el método de preparación
El primer acto de cualquier cena pertenece, con razón, al cóctel, al igual que el primer momento de reposo tras una larga jornada. Con más de dos siglos de historia detrás del cóctel, preparar una buena bebida es todo un arte. Aquí le mostraremos lo básico: cómo equipar su bar, el equivalente en bebidas a una despensa bien surtida, y luego cómo utilizarlo para preparar cinco cócteles clásicos.
Parte de la diversión, y parte de la belleza, de servir cócteles es que cada bebida tiene un recipiente adecuado. Algunos están tan arraigados en la cultura de la bebida que han adoptado el nombre de la bebida que suelen contener (la copa de Martini, el vaso Collins). Esto es lo que necesitará.
Casi todos los cócteles importantes se crean agitando el contenido sobre hielo en un vaso mezclador o agitándolo con hielo en una coctelera, y colándolo después en una copa de cóctel. Aquí se explica cómo hacerlo bien.
El martini es el rey indiscutible de los cócteles, casi una categoría en sí mismo. Este icono escarchado, austero y totalmente alcohólico ha hechizado los paladares y la imaginación durante más de un siglo, en una medida a la que ninguna otra bebida puede acercarse. La tendencia hacia los martinis más secos, con sólo pequeñas cantidades de vermut, comenzó después de la Segunda Guerra Mundial. (En la jerga del martini, “seco” significa menos vermut, “húmedo” significa más.) Ese estilo sigue siendo popular. Pero, gracias a Dios, en los últimos años los barmans cruzados han devuelto las proporciones a las dimensiones históricas, más húmedas. Un martini no es un martini sin el sabor herbal del vermut; una proporción de 3 a 1 de ginebra y vermut debería satisfacer ambos gustos, siempre que el vermut sea de buena calidad y esté fresco.
Preparación de cócteles
Un cóctel es una bebida alcohólica mezclada. Lo más habitual es que los cócteles sean una combinación de bebidas alcohólicas, o una o más bebidas alcohólicas mezcladas con otros ingredientes, como agua tónica, zumo de frutas, jarabe aromatizado o nata. Los cócteles varían mucho según las regiones del mundo, y muchos sitios web publican tanto recetas originales como sus propias interpretaciones de cócteles más antiguos y famosos[1][2][3].
Los orígenes de la palabra cóctel son objeto de debate. La primera mención escrita del cóctel como bebida apareció en The Farmers Cabinet, en 1803 en Estados Unidos. La primera definición de un cóctel como bebida alcohólica apareció tres años después en The Balance and Columbian Repository (Hudson, Nueva York) el 13 de mayo de 1806.[4] Tradicionalmente, los ingredientes del cóctel incluían licores, azúcar, agua y amargos,[5] sin embargo, esta definición evolucionó a lo largo del siglo XIX, para incluir la adición de un licor.[6]
En 1862, Jerry Thomas publicó una guía para camareros titulada How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant’s Companion, que incluía 10 recetas de cócteles en las que se utilizaban los amargos para diferenciarlos de otras bebidas como los ponches y los cobblers. Los cócteles siguieron evolucionando y ganando popularidad a lo largo de la década de 1900, y en 1917 el término “fiesta de cócteles” fue acuñado por la Sra. Julius S. Walsh Jr. de St. Louis, Missouri. Con la disminución de la disponibilidad de vino y cerveza durante la Ley Seca en Estados Unidos (1920-1933), los cócteles a base de licor se hicieron más populares debido a su accesibilidad, a lo que siguió un declive en su popularidad a finales de la década de 1960. A principios y mediados de la década de 2000 se produjo el auge de la cultura del cóctel mediante el estilo de la mixología, que mezcla cócteles tradicionales con otros ingredientes novedosos[7].
Preparar y servir cócteles
La coctelería es una ciencia, y no sólo por sus poderes mágicos para levantar el ánimo. Un buen cóctel, cuando se mezcla bien con la cantidad adecuada de brebaje y hielo, puede ser lo último en agrado del público. Sin embargo, puede perder un poco de peso si su cóctel no está bien hecho.
Por eso, si quieres adentrarte en el mundo de la coctelería, o adquirir los conocimientos de un mixólogo, vas a tener que conocer la historia que hay detrás de las bebidas espirituosas y los licores. También vas a tener que tener un profundo conocimiento sobre el alcohol y los sabores con los que se mezclan. Además, el hielo es el protagonista de la ciencia de la coctelería.
Un mixólogo se parece bastante a un cocinero bien formado. Antes de cada pieza única, estudian por dentro la frescura de los ingredientes, la noción y la rutina y, por supuesto, un compuesto de sabores. En palabras más sencillas, un mixólogo es alguien que estudia y practica las habilidades para mezclar y crear bebidas.
“En resumen, los que se presentaban y servían Vodka Tonics eran camareros, y los que adoptaban un enfoque más culinario para hacer bebidas eran mixólogos”, dice Julie Reiner, propietaria del Flatiron Lounge y The Clover Club de Nueva York.
Recetas de cócteles
Parte de zumo de sandía, parte de limonada y 100% refrescante, el Agua Fresca de Sandía puede ser la bebida del verano. Es ligeramente dulce, lo que la convierte en una opción perfecta para el día o como cóctel en una barbacoa.Obtenga la receta de Agua Fresca de Sandía.
Este mojito sin alcohol sigue siendo igual de refrescante con un sencillo sirope de menta y moras frescas. Si haces un poco más de jarabe, puedes usarlo en una bebida fría o en una limonada.
¿El secreto de este refresco súper patriótico? Los cubitos de hielo de bayas. Para esta bebida, hemos congelado arándanos, frambuesas y fresas en agua de coco, pero utiliza esta técnica para mejorar todo, desde la limonada hasta la cerveza fría (¿cubitos de hielo de leche con chocolate, tal vez?).Consigue la receta de Triple Berry Sparklers.
Con reminiscencias del servicio de mostrador y de los días de los camareros, no hay nada mejor que un batido perfecto. Por suerte, hacer uno en casa es extremadamente fácil. Esta sencilla receta de batido te da la proporción perfecta de leche y helado y es completamente personalizable.