Quién inventó el sazerac
¿Qué es un Sazerac? Este cóctel clásico de whisky es parecido a un Old Fashioned, pero con algunas diferencias: Se prepara con Peychaud’s bitters en lugar de Angostura, y contiene un poco de absenta o Herbsaint (un licor anisado).
La receta familiar de Peychaud de un elixir aromático (conocido como “Peychaud’s bitters”, tanto entonces como ahora) era un componente clave en los ponches de brandy que preparaba para sus amigos. Esta bebida se hizo tan popular que, en 1850, el brandy toddy de Peychaud tenía un nuevo nombre -el Sazerac- gracias a su reciente condición de cóctel oficial de la Sazerac Coffee House de Nueva Orleans.
Pero, en realidad, se trata de una bebida con mucho whisky, por lo que un buen centeno es esencial para hacerlo bien. Si quiere el auténtico, su mejor opción es el Sazerac Rye. (¡Está en el nombre, gente!) Pero pruebe cualquier centeno que le guste.
La coctelería más antigua del mundo
PreparaciónEnjuague un vaso old-fashioned frío con la absenta, añada hielo picado y apártelo. Remueva el resto de los ingredientes con hielo y déjelo aparte. Deseche el hielo y el exceso de absenta del vaso preparado y cuele la bebida en el vaso. Añada la cáscara de limón para decorar.[1]Momento de la preparaciónDespués de la cenaNota: La receta original cambió a finales del siglo XIX. El whisky de centeno se sustituyó cuando el coñac se hizo difícil de conseguir.[2] Receta del Sazerac en la International Bartenders Association
El Sazerac es una variante local de un cóctel de coñac o whisky originario de Nueva Orleans, que recibe su nombre de la marca de coñac Sazerac de Forge et Fils, que servía como ingrediente principal original[1] La bebida es tradicionalmente una combinación de
coñac o whisky de centeno, absenta, Peychaud’s Bitters y azúcar, aunque a veces se sustituye el whisky de centeno por bourbon y la absenta por Herbsaint. Algunos afirman que es el cóctel americano más antiguo que se conoce,[3] con orígenes en la Nueva Orleans de antes de la guerra, aunque el historiador de la bebida David Wondrich se encuentra entre los que discuten esta afirmación,[4] y los casos americanos de uso publicado de la palabra cóctel para describir una mezcla de licores, amargos y azúcar pueden rastrearse hasta los albores del siglo XIX.[5]
Quién inventó el cóctel más antiguo del mundo
La leyenda cuenta que Antonine Amédée Peychaud, un farmacéutico de Nueva Orleans, servía sus tenencias en un Coquetier (co’k-tee-yay. similar a “cóctel”), una huevera de doble punta parecida a nuestro moderno jigger. Peychaud utilizaba coñac de la marca Sazerac De Forge et Fils, un enjuague de absenta, azúcar y su amargo casero. Peychaud llamó a su brebaje “cóctel Sazerac” por el espíritu que utilizaba y el recipiente en el que lo servía. Por ello, el cóctel Sazerac, creado por Peychaud, es conocido como el cóctel más antiguo de América. La leyenda dice que Peychaud acuñó la palabra cóctel, que creó la tintura medicinal estructural llamada cóctel, y el cóctel que hoy conocemos como el Sazerac.
Las fechas y los datos son contradictorios, pero según el certificado de defunción de Peychaud, murió el 30 de junio de 1883, a los 80 años, lo que sitúa su año de nacimiento en 1803 aproximadamente. Los registros de inmigración muestran a un A. A. Peychaud llegando a Nueva Orleans desde Haití a principios del siglo XIX. El directorio comercial de Nueva Orleans de 1861 muestra a un “Peychaud, Antoine A. ‘Druggist’ que reside en 90 Royal Street, Latin Quarter”.
Cóctel Cesarec
¿A quién no le gusta un cóctel bien hecho? Todo gran anfitrión de una fiesta debería conocer algunas recetas de cócteles de alto nivel para sorprender a sus invitados, y probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes en sus armarios. Pero la verdadera introducción de los cócteles se remonta a siglos atrás, hasta principios del siglo XIX, cuando el alcohol se consideraba más una medicina que algo para el placer. Coja su bebida favorita y acomódese para la hora del cóctel.
Los bares y las tabernas han existido desde hace siglos en diversas formas, pero en el siglo XVIII se abrieron innumerables tabernas y posadas por toda América, ya que la gente ansiaba un lugar para relajarse y disfrutar de una bebida. Según un antiguo anuncio del Dr. Copp’s White Mountain Bitters, en aquella época los médicos prescribían licores con infusión botánica para cualquier cosa, desde la indigestión hasta la ictericia; pero en Gran Bretaña, los amargos se solían añadir a una bebida llamada vino canario, que se hizo inmensamente popular en toda América a principios del siglo XIX.
En 1806, un camarero neoyorquino creó una bebida a base de aguardiente, azúcar, agua y bitters para el director de un periódico local, que la elogió como “licor estimulante” en su columna. Se sabe que esta fue la primera mención de un cóctel en la prensa, lo que dio inicio al increíble mundo de la mixología que tenemos hoy en día.