Cómo preparar un aperitivo
Los granizados de garra blanca son tan 2020. Este verano, los aperitivos están de moda, y tenemos algunas teorías sobre el porqué. Tal vez, al ser más conscientes de lo que contienen las cosas que comemos y bebemos, muchos bebedores se decantan por los aperitivos elaborados con ingredientes enteros, como frutas y hierbas. Tal vez sea porque los aperitivos son tan refrescantes como un vodka con soda, pero no conllevan la misma borrachera o resaca. También apostamos a que la gran cantidad de nuevas marcas de bebidas espirituosas que están apareciendo tiene algo que ver con el aumento de la popularidad de esta bebida. Sea cual sea la razón, estamos aquí para el verano del aperitivo. Aquí tienes todo lo que necesitas saber.
Un apéritif es un tipo de bebida espirituosa que suele elaborarse con una mezcla de frutas, hierbas, raíces y productos botánicos. Lo más probable es que hayas probado uno mezclado en un cóctel elegante sin saberlo (¿te suenan Campari o Aperol?). Suelen tener menos alcohol que los principales licores, como el vodka, el tequila y el whisky, pero más que la mayoría de las cervezas y los vinos. Su sabor puede variar de amargo a dulce, pero suelen ser herbáceos y complejos en general.
Aperitivo معنى
Dado que los aperitivos están destinados a estimular el apetito, no deben contener mucho azúcar; lo seco es siempre mejor que lo dulce para estimular el apetito. Asimismo, las bebidas no deben ser excesivamente pesadas, ni tener un contenido de alcohol extremadamente alto, ya que todas estas características sirven para quitar el apetito en lugar de estimularlo.
Las bebidas espirituosas utilizadas como apéritifs suelen tener sabores amargos y un bajo contenido de azúcar. En comparación con otros tipos de bebidas espirituosas, los apéritifs también suelen tener un contenido de alcohol razonablemente bajo. Los apéritifs se pueden tomar solos, con hielo, diluidos con un chorrito o en cócteles.
A menudo se confunde la diferencia entre un apéritif y un digestivo. Un aperitivo está pensado para empezar una comida y, por tanto, es poco dulce, ligeramente amargo y ligero. El digestivo se consume después de la comida para estimular la digestión de lo que se acaba de comer. Los digestivos suelen ser más pesados y con más cuerpo y se consumen para “terminar la comida”, como si se tratara de un postre. Suelen ser bebidas más dulces o de mayor graduación alcohólica, como el Oporto, el coñac o el armañac, o los jerezanos más dulces, como el cream sherry. Los vinos de postre y los vinos fortificados dulces también funcionan como digestivos, como el Marsala y el Madeira. Asimismo, los licores marrones con más alcohol, como un buen whisky de malta o un bourbon, son excelentes digestivos.
El vermut seco es un aperitivo
En pocas palabras, un aperitivo es algo encantador que se bebe antes de comer. Puede ser un G&T en un bar después del trabajo, un champán antes de un almuerzo deslumbrante, un Martini de primera antes de la cena, o simplemente una humilde copa de vino con un paquete de frutos secos salados en casa.
Como en tantas otras cosas, tenemos que agradecer a los antiguos romanos el concepto de aperitivo. Antes de embarcarse en sus épicos festines, bebían vino mezclado con ajenjo, una hierba amarga que se creía que facilitaba la digestión y curaba todo tipo de males gástricos.
De hecho, la palabra aperitivo deriva del verbo latino aperire, que significa “abrir”, y se utiliza al menos desde el siglo V. Un aperitivo es algo que abre el apetito, estimula la digestión y nos pone de humor para la comida que está por venir.
En la Turín del siglo XVIII, la corte del rey Víctor Amadeus III renunció al rosolio (licor tradicional con aroma de rosa) y adoptó el primer vermut producido comercialmente (cuyo ingrediente definitorio es la familia de plantas Artemisia) como aperitivo diario. Esta moderna costumbre de socializar con bebidas antes de la cena fue ampliamente adoptada en todo el continente y perdura hasta nuestros días.
Bebidas después de la cena
“Esta bebida se conocía originalmente como el Milano-Torino, tomando el Campari de Milán y el vermut de Turín”, dice Sandham. “Empezó a sonarse en los cafés italianos a mediados del siglo XIX, y se convirtió en el Americano cuando los turistas lo descubrieron”.
“Charles Vexenat lo preparó una vez para mi mujer cuando trabajaba en el Lonsdale”, dice Sandham. “Ella pidió una bebida de ginebra y quedó encantada con esto. Ligeramente afrutado y picante para un público menos aficionado a los entrantes secos. La leyenda del cóctel Robert Vermeire lo inventó en 1921 en el Embassy Club
“Una de las historias relacionadas con la creación de esta bebida es que Johnnie Solon, del Hotel Waldorf Astoria de Nueva York, la inventó a principios del siglo XX, dándole el nombre del zoológico del Bronx. Fue la primera vez que se añadió naranja fresca y originalmente se hizo más fuerte con partes iguales de ginebra, vermut seco y dulce y
“Esta sencilla receta de Dubonnet es el cóctel que solían beber la Reina y la Madre de la Reina (de ahí el nombre)”, dice Alessandro Palazzi, barman jefe del Dukes Bar. “El bonito truco de este cóctel está en el limón y la naranja, que dan un aroma encantador que puedes oler mientras lo bebes. Simple pero sorprendente”.