Mejor aceite de oliva para ensaladas uk
Para ensaladas frescas, con muchas verduras y hortalizas, como la típica ensalada de verano con lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc… recomendamos un aceite de oliva virgen extra como el Picual o el Manzanillo, cuyas notas frescas y herbáceas encajan perfectamente y potencian los sabores de estos ingredientes, mejorando los que puedan estar faltos de sabor, como tristemente ocurre con frecuencia. (No hay buenos tomates como en tiempos pasados)
Para ensaladas con frutas como manzanas, aguacate, pasas, naranjas, frutos secos y similares, o ensaladas de pasta o con brócoli y quesos, recomendamos el aceite de oliva hojiblanca, cuyas características casan muy bien con estos ingredientes. En los paneles de cata el aceite de oliva virgen extra hojiblanca ofrece notas como manzana, almendra y frutos secos, y no suele ser tan herbáceo y amargo como el picual.
Para ensaladas exclusivamente de frutas, con peras, plátanos, fresas, frutas del bosque, kiwi, etc. se recomienda el aceite de oliva virgen extra arbequina, cuyas notas dulces, sin ningún amargor, lo hacen ideal.
¿Cuánto aceite de oliva debo poner en mi ensalada?
Hay mucha especulación en torno a los diferentes tipos de aceite de oliva y sus usos. La gente se pregunta si el aceite de oliva virgen extra es mejor para las ensaladas o para cocinar, y mientras algunos juran utilizarlo en absolutamente todo, otros prefieren reservarlo exclusivamente para las ensaladas y otros platos sin cocinar.
El aceite de oliva virgen extra es indiscutiblemente el más sabroso y aromático de todos los aceites de oliva, y esto se debe a que se procesa sin productos químicos y, por lo tanto, se envasa con el mayor contenido de nutrientes y minerales posible.
En mi opinión, no se puede mezclar una ensalada o aliñar un plato de pasta con otro aceite que no sea el de oliva virgen extra. Si se utilizara cualquier otro aceite, se convertiría en un desastre grasiento e insípido, y habría que compensar con una gran cantidad de sal y otros condimentos, lo que en última instancia arruinaría la delicadeza inicial del plato.
¿Y qué pasa cuando se trata de cocinar? Algunos estudios demuestran que el aceite de oliva virgen extra se ahuma a una temperatura más baja que cualquier otro aceite, aunque otros estudios sugieren que ciertos aceites de oliva virgen extra refinados pueden soportar temperaturas muy altas. Debido a sus delicadas propiedades, el aceite de oliva virgen extra pierde gran parte de su sabor único cuando se somete a altas temperaturas, por lo que podría considerarse un desperdicio si se utiliza para freír u hornear.
El aceite de oliva en la ensalada es saludable
El aceite de oliva es uno de los ingredientes más utilizados en las ensaladas, tanto por sí solo como en forma de aliño. Pero elegir un aceite de oliva virgen extra para la ensalada no es tan sencillo como coger el que esté más cerca de ti. Siga leyendo y descubra cómo elegir un aceite de oliva para la ensalada, además de consejos para preparar su propio aliño.
El aceite de oliva que utilice para su ensalada dependerá de los ingredientes de la misma, así como de si quiere que el aceite de oliva complemente o contraste la comida. Un aliño de ensalada complementario realza los sabores que ya existen, elevándolos en lugar de competir con ellos. Un aceite de oliva de contraste es tan fuerte como los sabores del resto de la comida, por lo que se experimentan ambos sabores a la vez. Cualquiera de las dos opciones puede servir para su ensalada. Todo depende de lo que usted prefiera.
El aceite de oliva se clasifica en tres intensidades de sabor: delicado, medio y fuerte. Si quiere sabores complementarios, un aceite de oliva delicado combinaría mejor con una ensalada de frutas o con verduras delicadas que tienen un sabor suave y se abruman fácilmente. Un aceite de oliva medio es muy versátil y va bien con espinacas, lechuga y otras verduras clásicas. Un aceite de oliva robusto tendrá el sabor más fuerte de todos ellos y es mejor para ensaladas con verduras amargas como la rúcula o con aderezos fuertes como el queso azul.
Aceite de oliva para ensaladas
“Pruebas científicas limitadas y no concluyentes sugieren que el consumo de unas 2 cucharadas (23 gramos) de aceite de oliva al día puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido a la grasa monoinsaturada del aceite de oliva. Para conseguir este posible beneficio, el aceite de oliva debe sustituir a una cantidad similar de grasa saturada y no aumentar el número total de calorías que se consumen al día” ~ Declaración de propiedades saludables cualificadas del aceite de oliva de la Food & Drug Administration.
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene un mayor contenido de fenoles naturales (un tipo de compuesto orgánico) que otras formas de aceite de oliva. El AOVE es el menos procesado de los distintos tipos de aceite de oliva, por lo que conserva más fenoles. Al igual que las grasas monoinsaturadas, los fenoles del AOVE también pueden contribuir a mejorar los niveles de lípidos en sangre (colesterol y triglicéridos).
¿Qué manera más saludable de disfrutar del aceite de oliva que como parte de un aderezo servido sobre una ensalada llena de frutas y verduras nutritivas? Una de las ventajas de preparar un simple aliño de aceite y vinagre es que se controla la cantidad de ingredientes, como la sal y la grasa. Además, se puede hacer un aliño fresco para ensaladas con ingredientes comunes de la cocina en un par de batidos o picos.