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¿Qué nombre le puedo poner a una ensalada?

¿Qué nombre le puedo poner a una ensalada?

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La etimología de la ensalada Cobb está plagada de sangre, intrigas y criptografía, como deberían ser todas las mejores recetas de ensaladas…. En realidad, eso no es del todo cierto, pero la palabra tiene un grado de incertidumbre en su origen. Es probable que la ensalada reciba su nombre de Robert H. Cobb, un restaurador estadounidense de mediados de siglo.

El nombre de la ensalada no se utilizaba antes de finales de la década de 1940, pero hay pruebas de que este Cobb en particular se ocupaba de las ensaladas mucho antes. Un artículo de Los Angeles Times de 1937 describe cómo un grupo de restauradores (“el ingenio culinario combinado de los principales restauradores de Hollywood”) estaban combinando sus talentos para una cena benéfica; Robert Cobb figura entre los nombres, y se dice que iba a contribuir con la ensalada. Así que, o bien Cobb estaba trabajando en el perfeccionamiento de su plato, que pronto se haría famoso, por aquel entonces, o bien era el tipo de persona que acudiría a una cena de lujo con una pequeña ensalada. Ya sabes, ese tipo.

A esta pareja le gusta la buena comida y sabe cómo prepararla, o pedirla según el caso. Dos porciones de ensalada Cobb pensaron que serían suficientes para los tres. Pero cuando llegó el pedido lo devolvieron. Demasiado pequeño -Lucille Leimert, Los Angeles Times, 3 de enero de 1947

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Cuando esté listo para usar, lave las verduras en varios cambios de agua fría y luego sacuda el exceso de humedad. Algunas verduras, como las espinacas, pueden ser arenosas. Asegúrese de separar las hojas con los dedos para sacar toda la arenilla.

Mezcle las verduras oscuras con las claras, las crujientes con las tiernas y las rectas con las rizadas. Combine la iceberg pálida con la espinaca verde oscura, la romana con la escarola rizada. Para acentuar el color, añada lechuga de hoja roja, col roja o achicoria.

Las lechugas se vuelven blandas y los bordes se oscurecen si las cortas con un cuchillo, en lugar de cortarlas, rómpelas en trozos del tamaño de un bocado con los dedos. Si utiliza un cuchillo, corte las verduras justo antes de servirlas o utilice un cuchillo de plástico dentado para ensaladas (que se vende en la sección de utensilios/objetos de los grandes almacenes o tiendas de descuento).-

Sirve las ensaladas al estilo familiar en una fuente grande o en fuentes pequeñas o en platos para cada persona. Si preparas raciones individuales, da rienda suelta a tu instinto artístico y dispón la ensalada de forma atractiva en el plato. Prueba a agrupar los ingredientes o a colocarlos en capas sobre un lecho de verduras.

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La ensalada de cebada con verduras es un plato sencillo, ligero y rico en verduras frescas y coloridas. En resumen, el plato perfecto para el verano. También se puede consumir como comida principal, sobre todo cuando no se quiere pasar demasiado tiempo en los fogones a altas temperaturas o cuando se preparan platos calientes y difíciles de digerir.

La ensalada de espelta y cebada perlada con verduras asadas se asemeja a la clásica ensalada de arroz o, en general, a todas las ensaladas de cereales. Se puede variar y ajustar como se desee. En particular, las verduras se seleccionan en variaciones que le dan al plato un sabor intenso sin que le pese, pero que le dan autenticidad. Además de las verduras, añadí unas minibolas de mozzarella para completar el plato y darle aún más frescura y nutrición. En cuanto a las verduras, está claro que puedes elegir las que más te gusten. A mí siempre me gusta elegir entre distintas variedades para conseguir un plato colorido. Siempre debe ser muy apetecible y aportar mucha alegría a la mesa.

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Algunos prefieren la ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo estar en el bando de la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero si lo prefieres puedes sustituir la mayonesa por yogur. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.

Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf no más de una hora antes de servirla, y guárdela en la nevera hasta que lo haga. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede quedar aguada, pero seguirá siendo agradable.

Si se usa yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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