Receta de ensalada mixta
¿Se ha dado cuenta alguna vez de que a veces las ensaladas parecen quedarse blandas en cuanto el aliño llega a las hojas, mientras que otras veces se mantienen crujientes, incluso cuando pasan un tiempo? Nos preguntamos si el aliño era el causante de la diferencia, y nos pusimos a idear un experimento para ver si era así.
Aliñamos 2 onzas de ensalada mixta de tres maneras: mezclada con aceite y luego con vinagre; mezclada con vinagre y luego con aceite; y mezclada con un aderezo totalmente emulsionado hecho con vinagre, aceite y un poco de mayonesa y mostaza (estos últimos ingredientes mantienen la emulsión estable mucho más tiempo que el vinagre y el aceite solos). Esperamos 15 minutos y luego examinamos las verduras en busca de signos de marchitamiento.
Resulta que las hojas de ensalada tienen una capa protectora de cutícula cerosa que impide que los líquidos a base de agua (vinagre) tengan mucho efecto sobre ellas, pero el aceite penetra fácilmente esta película. Si se echan primero las hojas con vinagre, se crea una barrera que bloquea el aceite, impidiendo que penetre en la cutícula. La vinagreta emulsionada es la que mejor mantiene la ensalada crujiente porque en este estado el vinagre rodea las gotas de aceite, manteniéndolas atrapadas y evitando el contacto con las verduras.
Ensalada de jardín
Y si se ha unido a una cola épica a la hora de comer en uno de los locales de ensaladas más populares de la ciudad, ha visto cómo se llenaba un cuenco vacío con nada más que verduras, ingredientes y aderezo, ha llevado su compra de vuelta a su escritorio y ha dado un bocado, ya conoce el secreto de ese descubrimiento.
El bocado perfecto es aún más perfecto cuando has empezado con una espléndida mezcla de ingredientes en tu ensaladera. Los establecimientos de ensaladas tienen una ventaja sobre nosotros, los cocineros caseros, ya que su volumen les permite tener a mano una amplia selección de elementos frescos y preparados, pero en realidad no se necesita esa mise en place de nivel superior para la ensalada individual. “Unos cinco ingredientes es el punto ideal”, dice Kenner.
Todas las verduras que se utilizan -arúgula, espinacas, col rizada, lechuga romana, iceberg, hoja roja y mesclun- aportan algo a la ensalada, ya sea terrenal, nutrientes o crujiente. “Me gusta mezclar y combinar”, dice Kenner. Si le gusta lo crujiente, empiece por la iceberg, pero luego añada cintas de col rizada por si acaso. Si te apetece el delicado sabor de la rúcula, aumenta el crujido con un puñado de romana.
Ensalada de la casa
En Estados Unidos, se ha convertido en norma comer sin ceremonia, devorando rápidamente las comidas en nuestros escritorios, en la zona de descanso de la oficina o frente al televisor del salón. Pero si se encuentra en un escenario gastronómico “formal” en Estados Unidos (como un banquete o una boda), es probable que su comida comience con una ensalada aliñada. Los chefs estadounidenses y los expertos en etiqueta apuntan a la naturaleza saciante de los forrajes para defender la posición de la ensalada como primer plato, pero en muchas otras culturas, disfrutar de una ensalada después del plato principal se considera el paso correcto para una buena digestión. Publicidad
Ensalada picada
Nunca harás una ensalada más bonita que esta maravilla. Es tan sencilla, pero tan absolutamente deliciosa y completamente antojable. Si acaba de descubrir esta receta de ensalada italiana por primera vez, ¡felicidades! Por fin has encontrado la ensalada casera perfecta para acompañar todas tus cenas de pasta, pollo o pescado italiano.
Sigue leyendo para descubrir por ti mismo lo rápido que se prepara esta receta de ensalada italiana del Olive Garden y cómo hacer nuestro aderezo casero para ensaladas italianas súper sencillo que vas a querer ponerle a todo.
No vamos a mentir, definitivamente crecimos yendo a Olive Garden y siempre hemos tenido un lugar especial en nuestros corazones para esa ensalada ilimitada. Así que, cuando buscamos la receta perfecta de ensalada italiana, naturalmente nos inspiramos en esa receta copiada de Olive Garden.
¿Alguna vez has mirado la lista de ingredientes de uno de tus productos favoritos e inmediatamente has deseado no haberlo hecho? He pasado por eso. Odiamos arruinarlo para usted, pero pensamos que debería ver una comparación de lo que hay en el aderezo italiano de Olive Garden frente a nuestra propia versión de la amada vinagreta italiana.