Ensalada de manzana con uvas
Hay algunas cosas que siempre mejoran la ensalada. ¿Croutones? Por supuesto. ¿Nueces y semillas? Uh… ¡sí! ¿Y qué hay de la fruta? ¡MEJOR AÚN! Por eso nos encanta esta ensalada de manzana. Y aunque nos encanta esta receta por el queso azul ácido, los arándanos agridulces y la vinagreta de chalota fresca, esta ensalada es infinitamente personalizable. Añade algunas uvas y haz una ensalada pseudo-Waldorf. Añade unos picatostes o, si quieres un crujido más saludable, añade unos simples garbanzos asados. Ahorra tiempo y prepara las nueces confitadas y el aliño con antelación. Las nueces confitadas se pueden hacer y guardar en un recipiente hermético hasta con una semana de antelación. El aliño se conserva en la nevera hasta 3 días.
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Aderezo para la ensalada de manzana
Algunos prefieren la ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo estar en el bando de la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero no dude en sustituir la mayonesa por yogur si lo prefiere. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf como máximo una hora antes de servirla y guárdela en la nevera hasta que lo haga. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede quedar aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si se usa yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ensalada de manzana saludable
Esta ensalada es muy crujiente. Y probablemente sólo por eso se ha convertido en una de las favoritas del otoño. Las manzanas crujientes, el apio y las nueces le dan un toque crujiente. ¿Y si lo combinamos con la cremosidad del aliño? Es un buen contraste. ¿Mi consejo principal? Busque manzanas crujientes con buen sabor. Y no se trata de manzanas harinosas.
Otra variable con la que puedes experimentar es el corte de la manzana. Puedes ver mis rodajas preferidas arriba. Son lo suficientemente gruesas como para conservar un poco de chispa, y del tamaño de un bocado. Me gustan cortadas de esta manera para que puedas obtener un poco de todo en un tenedor – un poco de rúcula, manzana, nueces, etc. Pero si realmente te gustan las manzanas, añade más y córtalas más gruesas. También tengo en mis notas hacer una especie de salsa de manzana – con todo picado más pequeño y unos cuantos chiles serranos picados y añadidos a la mezcla. Para usarla en los paninis de invierno, y cosas por el estilo.
El aderezo es genial en todo tipo de cosas. No sólo con la ensalada de manzana. Es un aderezo decadente para las patatas asadas (o para los boniatos), para los champiñones o para los paninis. También me encanta rociada sobre brócoli asado al horno, o sobre una mezcla de verduras horneadas en una sartén.
Ensalada de manzana con lechuga
Haz clic para obtener PROMESA DE MENTA gratisCerrar el banner superiorMenú adicionalEsta es una ensalada estupenda para esta época del año en la que las manzanas ya no están tan crujientes como antes. Yo hago tandas con varias manzanas, ya que se conserva bien en la nevera durante unos días, pero una ensalada de una sola manzana sirve para 2 personas.
En primer lugar, tuesta 1/4 de taza de trozos de nuez colocándolos en una sartén pesada sin engrasar a fuego medio. Remover constantemente hasta que estén ligeramente tostadas y aromáticas. Apague el fuego; las nueces se tostarán un poco más cuando la sartén se enfríe. (Son las nueces las que contribuyen a la parte “wal” del nombre. No sé a qué se refiere la parte “dorf”).
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