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Aceite virgen de la torre

Aceite virgen de la torre

Cae la producción de aceite de oliva en Túnez

Las aceitunas se recogen a mano con rastrillos a principios de octubre y principios de noviembre y se llevan diariamente a la almazara para preservar su integridad y mantener bajos niveles de acidez (menos del 0,2% en ácido oleico).

De color verde brillante, este aceite presenta una hermosa intensidad en nariz, afrutada y moderadamente picante. En boca es fresco y picante con ligeras notas herbáceas en el final. Es un aceite equilibrado, persistente en evolución y de producción biológica.

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Dónde se pone el aceite en una freidora de aire (air fryer oil explained)

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Este aceite de oliva es producido con amorosa tradición por la familia Polla en la región de Liguria (Italia) desde 1875 en la 5ª generación. El aceite de oliva se extrae de las aceitunas de los olivos centenarios de la familia.

Refina una gran variedad de platos, como pescados, platos de carne y ensaladas, y es especialmente apreciado por los restaurantes que necesitan un aceite más ligero. La ligereza se consigue mezclando aceite refinado de calidad y aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva refinado se obtiene exclusivamente por evaporación y sin aditivos químicos.

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La Toscana es uno de los mayores productores de aceite de oliva del mundo. Hay diferentes tipos de aceite de oliva y, como probablemente sepa, el mejor de la producción se llama VIRGEN EXTRA… pero ¿qué significa aceite de oliva VIRGEN EXTRA y qué tiene de especial el aceite de oliva de la Toscana?

El aceite de oliva virgen extra es la categoría de mayor calidad desde el punto de vista organoléptico (sabor, color, olor, tacto) y se beneficia de una legislación europea específica que garantiza su calidad. Aquellos cuyos rasgos son indisociables de su origen geográfico están protegidos por las etiquetas DOP e IGP (DOP e IGP en inglés), que certifican el origen geográfico preciso del producto.  En Toscana hay cuatro Denominaciones de Origen Protegidas: Chianti Classico DOP, Terre di Siena DOP, Lucca DOP y Seggiano DOP, y una Indicación Geográfica Protegida, Toscano IGP.

En Toscana, la fase de recolección comienza en octubre, las aceitunas se recogen en su mayoría a mano y se envían inmediatamente a prensar. Si quiere saber más, aquí tiene las tres etapas principales del proceso de producción del aceite de oliva virgen extra:

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