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Boletus frescos

Boletus frescos

Precio por kilo de setas porcini

Los funghi porcini, con su textura carnosa, su sabor pronunciado y su embriagadora fragancia terrosa, son con diferencia las setas silvestres más apreciadas de Italia. Cuando están frescos, son una delicia: se pueden asar a la parrilla, utilizar para coronar pizzas, hacer salsas con ellos y mucho más. Le ofrecemos tres formas de preparar estas deliciosas setas: a la plancha, fritas o guisadas.

La siguiente receta, de setas porcini guisadas, es una forma sencilla de guisarlas para utilizarlas como salsa para pasta, como guarnición para acompañar un plato principal sustancioso (como filete o rosbif), o como cobertura para crostini, como aperitivo antipasto. Los otros métodos, asar y freír las setas porcini, se encuentran en la sección de consejos debajo de esta receta.

En la Toscana, donde abundan las setas porcini, se saltean tradicionalmente junto con una forma de menta silvestre conocida como nepitella, o mentuccia. Como es imposible encontrarla en otros lugares, puede sustituirla por tomillo fresco o perejil de hoja plana.

También se pueden guisar los porcini sin tomate, en cuyo caso se denominan porcini trifolati. Utilice perejil en lugar de nepitella en la cocción, y cocine hasta que las setas hayan reabsorbido sus jugos y estén tiernas al pincharlas con un tenedor, añadiendo un chorrito de vino blanco, si lo desea. Esta receta, con o sin tomate, también funciona con otras setas sabrosas, así que no dude en probarla con cualquier seta silvestre disponible en su mercado.

Champiñón

aceite de girasol*), cebollas*, agua, tofu* (agua, habas de soja*), puré de tomate*, copos de patata*, aceite de girasol*, vinagre balsámico* (vinagre de vino blanco*, concentrado de uva*), sal marina, fécula de patata*, perejil*, especias*.

Se preparan platos campesinos sencillos -por ejemplo, conejo y jabalí asados, o estofado de jabalí-, así como bocados más sutiles como flores de calabacín rellenas, ensalada de alcachofas crudas con rúcula y

o conservas de sopa; ensaladas delicatessen; platos de carne, pescado, aves, caza y verduras, también ultracongelados; huevos; extractos de carne y caldo; extractos vegetales y hierbas en conserva para la cocina; concentrados nutricionales no medicinales o suplementos nutricionales a base de hierbas, alimentos a base de hierbas, también en forma de barritas.

El menú temático se planifica semanalmente y ofrece especialidades como sopa de patata con crema de trufa (6,50 euros), tagliatelle con trufas frescas (13,50 euros), filete de cordero empanado con queso de cabra en salsa de barolo (18,50 euros),

Panecillo

Entrega local en LondresDebido a la naturaleza de nuestra gama, algunos artículos sólo pueden ser entregados dentro del área de Londres. Si su pedido contiene flores o fruta fresca, deberá vivir en la zona para poder recibirlo. El sushi se entrega en un radio de 5 km de nuestra tienda.

Entrega en todo el paísTodos los demás productos pueden entregarse en todo el país (excepto Highlands e Islas) a través de nuestros transportistas asociados. Este servicio tiene un coste de entrega ligeramente superior fuera de Londres.

Recogida en tiendaTodo lo que hay en la tienda se puede pedir para recoger en nuestra tienda. Los pedidos deben recogerse en la fecha de recogida elegida y pueden recogerse en la tienda entre las 9.00 y las 18.00 horas, los siete días de la semana. Si ha realizado su pedido en línea, traiga la confirmación del pedido cuando vaya a recogerlo.

Recetas con boletus frescos

Mucha gente los busca, pocos tienen éxito, ¡pero a todos nos encantan las setas! En la Toscana, la temporada de setas tiene lugar a finales de verano/principios de otoño. Si quiere buscar funghi sin el riesgo de volver con las manos vacías, recuerde que para crecer las setas necesitan temperaturas comprendidas entre 15 y 25 grados y suelos húmedos. La producción de hongos en la Toscana alcanza sus niveles más altos en el periodo comprendido entre mediados de agosto y mediados de octubre.

Todo el mundo puede recoger setas, pero hay que pagar un impuesto antes de adentrarse en el bosque, tanto si se es residente como turista. La cantidad máxima de setas es de 3 kg por persona y día (pero si encuentra una seta gigante puede quedársela), y la variedad más preciada (por su gran sabor y tamaño) es el boletus (boletus edulis). Más información sobre las normas de recogida de setas, aquí.

Durante la temporada de recogida de setas se pueden encontrar innumerables platos estupendos en los restaurantes y en las numerosas ferias de funghi que se celebran por toda la región. Si las tiene frescas en casa, tome nota de estas cinco recetas fáciles que pueden realzar mejor su sabor.

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