Qué es la tarta Charlotte de chocolate
La Charlotte Russe es un postre helado francés hecho con bizcochos de soletilla, rellenos de crema con sabor a fruta y fijados con gelatina, uno de los ingredientes culinarios favoritos de los eduardianos. Esta versión lleva menos nata gracias a la ayuda de las claras de huevo. Normalmente, la Charlotte recibe el nombre del saborizante que incluye.
El mérito de la Charlotte Russe se atribuye al chef francés Marie Antoine Careme (1784-1833), que la bautizó así en honor de su patrón ruso, el zar Alejandro I. La palabra “russe” significa ruso en francés. Charlotte es la cuñada del Zar, la Reina Carlota, casada con Jorge III. Lo normal es llamar a su Charlotte con el nombre del aromatizante que incluye.
Receta de charlotte de chocolate helado
No pude resistirme a ofrecer una tarta de cumpleaños para celebrar el primer aniversario de Mi cocina parisina. Quería sin embargo una tarta muy especial, algo que nunca hubiera cocinado. Fue entonces cuando me di cuenta de que nunca había hecho una charlotte. Esta tarta es en realidad la elección perfecta: tan sencilla e imposible de estropear, rápida de preparar, absolutamente deliciosa y, además, una charlotte suele causar ese efecto WOW en la gente. Admito que es preciosa. De hecho, fue un gran placer hacer fotos.
Imaginé esta charlota pensando en mis 3 hijos, que han sido los primeros en probar mis recetas durante todo el año (bueno, en realidad en cuanto a recetas dulces. Para las saladas, es más bien el trabajo de mi marido). Así que en Charlotte para 3 adolescentes, TENÍA que tener chocolate. Como les gusta que les sorprendan, descubrieron a cada bocado, suaves trocitos de pera y crujientes bolitas de Maltesers (también se puede hacer con Kit Kat Balls).
Hacer un almíbar con agua y azúcar. Freír brevemente la pera con el azúcar avainillado. Derretir el chocolate, montar la nata en chantilly y mezclar. Remojar los bizcochos en el almíbar. A continuación, disponer los ingredientes en el molde. Dejar reposar durante 2 horas.
Postre Charlotte
Cortar tantas rebanadas finas de pan blanco como sea necesario para cubrir el fondo y forrar los lados de una fuente de horno, pero antes untarla bien con mantequilla. Coloca las manzanas, en rodajas finas, en la fuente, en capas, hasta llenarla, esparciendo azúcar entre ellas y trocitos de mantequilla. Mientras tanto, remoja tantas rebanadas finas de pan como cubran el conjunto en leche caliente, sobre la cual coloca un plato y un peso para mantener el pan pegado a las manzanas. Hornear lentamente durante tres horas. Para un plato de tamaño mediano, utilice media libra de mantequilla en el conjunto.
Hay muchas variantes. La mayoría de las charlottes se sirven frías, por lo que son más comunes en las estaciones más cálidas. Los charlottes de fruta suelen combinar un puré o conserva de fruta, como frambuesa o pera, con un relleno de crema pastelera o nata montada. Las charlottes no siempre se hacen con fruta; algunas, como la charlotte russe, llevan crema pastelera o bávara, y una charlotte de chocolate se hace con capas de relleno de mousse de chocolate.
Una versión simplificada de la charlotte russe era un postre muy popular que se vendía en las tiendas de golosinas y cafeterías de Nueva York en los años treinta, cuarenta y cincuenta. Consistía en un vaso de papel relleno de pastel amarillo y nata montada, coronado con media cereza al marrasquino. El fondo del vaso se empuja hacia arriba para comer[7].
Tarta de mousse de chocolate con bizcochos de soletilla
Esta tarta de celebración de varias capas está hecha con un bizcocho de chocolate deliciosamente suave que se cubre con capas de fresas frescas y crema pastelera de chocolate. Rodeado de trocitos de chocolate negro y acabado con un lazo.
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